Įėjimas į sūrio parduotuvę gali būti tarsi bandymas iššifruoti slaptą kalbą. „Cheesemongers“ skleidžia tokius žodžius kaip „barnyardy“, „mielieji“, „žoliniai“ ir „riešutiniai“, tarsi mes visi tiksliai žinotume, apie ką jie kalba. Apibūdinti sūrio skonį ir aromatą cheesemongers gali būti sudėtinga; negalima tiesiog sakyti: „tai gerai skoningai“ arba „stiprus aromatas“. Štai kodėl kūrybiniai būdvardžiai yra tokie svarbūs.
Žemiau yra sąrašas dažniausiai naudojamų būdvardžių, naudojamų apibūdinti sūrio skonį ir aromatą. Kai kurie žodžiai yra tiek švelnių, tiek stiprių kategorijose. Atminkite, kad stiprūs aromatai ir skoniai nebūtinai yra blogas dalykas. Viskas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio.
Po aprašomųjų žodžių pateikiamas trumpas paaiškinimas, padedantis sugalvoti, ką apie sūrio ilgesnįjį patiekalą gali pasakyti jūsų sūrio lėkštė.
-
Švelnus aromatas
Jennifer Meier
- Gėlė: jazminų, levandų ir kt. Kvapas. Kvepalai: panašūs į gėlių, bet šiek tiek stipresni. Žemiški: kaip vaikščioti po pievą ar mišką po lietaus ar lipti į rūsį. Šviežia: traškus, švarus ryto oras, lengvas aromatas. : supjaustykite obuolį, persiką ar melioną ir giliai įkvėpkite. Nutty: ar jūs kada nors vaikščiojote prie stendo, kuriame prekiaujate skrudintais riešutais? Ar valgė lazdyno riešutą? Saldu: pagalvokite apie sūdytą karamelę ir irisą ar sausainius, kepamus orkaitėje. Žolė : šviežiai nupjauta žolė, šviežiai nupjautas šienas. Mielės: duonos kepimo ar vyno rūsio kvapas.
-
Stiprus aromatas
Jennifer Meier
- Barnyardy: reiškia tiksliai tai, ką sakoma, tvarto, pripildyto gyvūnais, kvapą. Žemiškas: šlapių lapų krūva, drėgnas purvas, rūsys. Gamey: mėsos aromatas, kuris šiek tiek atslūgęs arba galėtų būti panašus į aromatą. saliamis Česnakai: lygiai kaip kvepiantis supjaustytas česnakas. Svogūnas: švelnesnis nei česnakinis aromatas. Funky: dvokiantis, aštrus, nepanašus į sporto salės kojinių porą. Tvirtas: senos knygos atidarymas, ėjimas į rūsį. Suderinta: aštri, kartaus, stingdančio (paprastai neigiamas deskriptorius, reiškiantis, kad sūris yra pranašesnis) Funky: aštraus, bet gero būdo, drąsus, nepakartojamas, agresyvus Rūgštus: ar kada kvepia raugintu pienu? Prinokę: pastebimas, bet malonus aromatas Fermentuotas: seni vaisiai, vynas, alus
-
Švelnaus skonio
Jennifer Meier
- Vaisius : maloniai rūgštus, šiek tiek saldus Citrusinis: kaip citrinos purškinys. Sviestas: kietas sviesto skonio saldainis, saldus, sviestinis, Sviestas: sūris, iš esmės skonis kaip valgyti lazdą gardžiaus sviesto. Švarus: lengvas ir malonus kreminis, pieniškas: skonis kaip gurkšnojant visą. grietinėlė Žolelių, žolinis: žolelių skonis ar skonis, nepanašus į šviežią žolelę Saldus: saldus grietinėlė ar sviesto košės kokybė Riešutas: šiek tiek saldus, dažnai panašus į lazdyno riešutų skonį Žali, pavasariškai panašūs: pagalvok apie šparagus Kaimiškas: dažnai kryžius tarp žemiškos ir aštrios mielės: duonos kepimo aromatas ar vyno rūsio kvapas metalinis, muiluotas: tarsi įkandimas į skardinę foliją ar čiulpimas ant muilo juostos. Nors ir nemalonūs, šie skoniai dažniausiai būna silpni ir nenustelbiantys
-
Stiprus skonis
Jennifer Meier
- Mėsingas, bekonas-y: skonis kaip kepsnys ar šoninė. Tankūs, rūgštūs: panašūs į citrusinius vaisius, verčia seilėti burnos šonus (toks yra šviežias ožkos sūris) Karamelizuota: intensyviai saldi, tarsi čiulpti ant sūdytos karamelės gabalo saldainių kompleksas: kiekvieno kąsnio skonis šiek tiek skirtingas, stipraus, bet labai malonaus skonio Visiško skonio, tvirtas: intensyvaus skonio, kurį pastebėsite iškart. Sprogstamasis: budrumas, aromatas gali jus išmušti Ožka: skonis kaip ožka kvepia Barnyardija: tarsi vaikščiojimas į tvartą, užpildytą gyvūnais. Grybingas: jaukus ir žemiškas, ne visai sporto salės kojinių teritorijoje, bet artimas Aštrus, aitrus, pikantiškas: kai kurios sūrio rūšys turi skonį, kuris žmogui primena juodųjų pipirų, paprikos ir kt. prieskoniai. Kai kurių rūšių sūriai tiesiog turi pipirų. Turtingas: paprastai reiškia ypač grietinėlės prinokimą: geriausios kokybės skonio, valgykite jį dabar arba rytoj, jis gali būti per daug aštrus : aštrus : pastebimas skonis, kartais rūgštus Rūkymas: sūris gali būti tiesiog rūkomas (kaip rūkytas čederis) arba gali būti tereikia skonio, primenančio tai, kas buvo rūkyta. Vynas, fermentuotas: sūris galėjo būti išmirkytas vyne (pavyzdžiui, „Drunken Goat“) arba gali būti rūgštus kąsnis. Kartaus: priešingai nei saldus
