„GMVozd“ - „Getty Images“
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 60 min
- Infuzija: 10 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 421 | Kalorijos |
| 36g | Riebalai |
| 14g | Angliavandeniai |
| 12g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 421 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 36g | 46 proc. |
| Sotieji riebalai 21g | 103 proc. |
| Cholesterolis 367mg | 122 proc. |
| Natris 128mg | 6% |
| Bendras angliavandenių kiekis 14g | 5% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 12g | |
| Kalcis 96mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ryškios citrinos minkštimas ir sklandus, sodrus grietinėlė yra šio klasikinio prancūziško citrinų kremo „Brulee“ recepto kulinarijos padangėje suderinti deriniai. Subtilus, kvapnus citrusinių vaisių užuomina prideda subtilų skonio pojūtį jau švelniam desertui. Užbaikite tai lengvu deginto cukraus sluoksniu ir paprastu šviežių braškių ar aviečių papuošimu, ir jums bus geriausias desertas.
„Créme Brulée“ yra geriausia gaminti atskirai, tačiau pakeitimus galite pakeisti pakeisdami patiekalo, kuriame gaminate, gylį. Klasikinis prancūziškas „brulèe“ gaminamas negiliame inde, tačiau laikui bėgant gaminimo būdas ramekinuose išpopuliarėjo.. Jei gaminate tai negiliame inde, kepimo laiką sumažinkite bent 15 minučių.
Atnaujino Elaine Lemm
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio sunkaus grietinėlės
- 1/2 puodelio pusės ir pusės (lengvos grietinėlės)
- 1 valgomasis šaukštas šviežios citrinos žievelės
- 8 kiaušinių tryniai
- 1/3 puodelio plius 1/4 puodelio granuliuoto cukraus (padalintas)
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 300F.
Išdėstykite 6 varškės puodelius didelėje keptuvėje, kurios kraštinės būtų bent 1 ½ colio gylio.
Vidutiniame puode, uždengtame ant vidutinės ugnies, sunkų grietinėlę, pusę ir pusę, ir citrinos žievelę užvirkite iki virimo, tada nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam 10 minučių atvėsti ant stalviršio. Į švarų dubenį supilkite citrinų užpiltą grietinėlę per ploną tinklelį ir trumpam atidėkite. Nuplaukite sietą vėlesniam naudojimui ir panaudotą citrusinių vaisių žievelę išmeskite.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinių trynius, kol jie taps putoti ir ryškiai geltoni. Į plaktus kiaušinius lėtai išplakite 1/3 puodelio cukraus, citrinos kremą ir vanilės ekstraktą. Plakite mišinį 90 sekundžių.
Į didelę (4 puodelių) skysčio matavimo taurę supilkite kiaušinius ir grietinėlę per vidutinio dydžio sietą. Padalinkite mišinį tarp 6 varškės puodelių ir užpildykite didelę keptuvę karštu vandeniu iki pusės ramekinų šonų.
Kepkite varškę karšto vandens vonelėje nuo 55 minučių iki 1 valandos, kol varškė pasidarys, bet vis tiek šiek tiek judės viduryje, kai čiulps. Varškę 20 minučių atvėsinkite vandens vonioje, tada šaldykite, kol atvės.
Pabarstykite likusį 1/4 puodelio granuliuoto cukraus ant varškės viršūnių ir karamelizuokite cukrų mažu rankiniu virtuviniu degikliu. Patiekite nedelsdami.
Alternatyvūs kvapiosios medžiagos citrinai „Crème Brulée“
Pakeiskite žiedą, citriną pakeisdami oranžine spalva, arba naudokite mėgstamo likerio, pavyzdžiui, „Grand Marnier“ likerio, klasikiniame „creme brulée“ klijuje, tačiau atminkite, kad jie nėra skirti vaikams.
Vėlgi, galbūt ne vienas vaikams, bet puikus, nes desertas yra „Cafe au Lait Brulée“ arba dekadentiškas kulinarinių levandų purslai ar papildomas vanilės ekstrakto purslas.
Recepto žymės:
- citrina
- creme brulee prancūzų
- desertas
- Prancūzų kalba
