„Jeffreyw“ / „flickr“ / CC BY 2.0
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 494 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 16 g | Angliavandeniai |
| 53g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 494 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 49 proc. |
| Cholesterolis 160mg | 53 proc. |
| Natris 544mg | 24 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 16g | 6% |
| Dietinis pluoštas 1g | 4% |
| Baltymai 53g | |
| Kalcis 104mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Filė mignon, kaip nurodo jos prancūziškas pavadinimas, yra jautienos pjaustymas, kuris garsėja nuostabia tekstūra. Tai brangus ir subtilus, todėl žinodami, kaip jį virti iki tobulumo, gausite neįtikėtiną patiekalą, tokiu pasitenkinimu, kad nereikia didelių porcijų. Ši gyvūno dalis neturi jokio svorio, todėl ji nėra susilpninta dėl veiklos - ją iškepus, tikriausiai galite supjaustyti šakute.
Pagal savo receptą mes paruošiame varginantį česnakų-garstyčių keptuvės padažą, praturtintą svogūnėliais, vynu ir grietinėle. Skanus ir lengvai paruošiamas šis patiekalas tinka vakarienei. Vau, patiekdami jį svečiams, su bulvėmis au gratin ir šparagų-pistacijų salotomis.
Ingridientai
- 4 6 uncijos jautienos nugarinės kepsniai (1–1 / 2 colio storio)
- 1 šaukštelis Worcestershire padažo
- 1/2 šaukštelio košerinės druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų (rupiai maltų)
- 1 šaukšto sviesto
- 1/4 puodelio askaloninių česnakų (smulkiai supjaustytų)
- 2 didelės skiltelės česnako (malto)
- 1/3 puodelio raudono vyno
- 1/2 puodelio jautienos sultinio
- 1/2 puodelio sunkios grietinėlės
- 2 šaukšteliai Dijon garstyčių
- Garnyras: laiškinis česnakas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Vorčesteršyro padažą tolygiai įtrinkite filė mignono kepsniais iš abiejų pusių, tada pabarstykite druska ir pipirais.
Šildykite didelę didelę keptuvę ant stiprios ugnies, kol labai karšta, bet nerūkysite. Įpilkite 1 šaukštą sviesto ir pasukite, kad apsemtų keptuvę. Rudas kepsnys vienoje pusėje 3–5 minutes, tada pasukite ir kepkite dar 3–5 minutes iš kitos pusės, kad būtų vidutiniškai retas kepsnys. Pasukite tik vieną kartą ir išimkite kepsnius.
Padarykite skardinę palapinę virš filė mignono, kad mėsa pailsėtų ir būtų šilta.
Į tą pačią keptuvę, kuria kepėte mėsą (nevalydami jos), įmaišykite askaloninius česnakus ir česnaką, maišydami 30 sekundžių.
Atsargiai supilkite vyną ir išmaišykite, maždaug 2 minutes išbrinkdami paruduotus gabalėlius iš apačios.
Įpilkite sultinio ir užvirkite lėtai. Virkite 3 minutes.
Įpilkite sunkios grietinėlės ir virkite, kol padažas pradės tirštėti, nuo 3 iki 5 minučių.
Plakite Dijon garstyčiomis iki vientisos masės.
Grąžinkite kepsnius į keptuvę, pasukite, kad abi pusės būtų padengtos padažu, ir pašildykite 1 minutę.
Įdėkite filė mignonus ir užpilkite padažo ant viršaus. Apibarstykite smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais.
Mėgautis!
Kaip pasirinkti „Filet Mignon“
Kadangi tai nėra pigus mėsos pjaustymas, prieš eidami į parduotuvę pasimokykite iš šių patarimų:
- Žinokite USDA mėsos rūšiavimą. „Prime“ yra geriausias mėsos pjaustymas, kurio ieškote, o „Choice“ - vidutinė mėsos kokybė. Pasirinkite „Prime“, kai tik galite, jis yra riebesnis ir marmuringesnis, todėl daugiau skonio ir švelnumo. Jei rasti failai neturi nė vieno iš klasių, nepirkite jų.Pasirinkite tamsiai rožinius ir raudonus kepsnius. Bet koks pilkos spalvos ar spalvos pasikeitimas yra ženklas, kad kepsnys praėjo kaip geriausias laikas. Kai kuriose šešėlinėse parduotuvėse bus parduodamos panašios filė mignono formos, todėl pirmiausia atkreipkite dėmesį į kainą, jei ji atrodo maža, ir, antra, eikite į rekomenduojamas mėsininkų parduotuves ir gerbiamas. prekybos centruose.
Recepto žymės:
- padažas
- priešpiečiai
- mus regioninius
- rudenį
