Stuart West / Dorling Kindersley / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 5 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 105 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 587 | Kalorijos |
| 27g | Riebalai |
| 33g | Angliavandeniai |
| 49g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 587 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 27g | 34 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 47 proc. |
| Cholesterolis 145mg | 48 proc. |
| Natris 422mg | 18 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 33g | 12 proc. |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 49g | |
| Kalcis 132mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Klasikinis prancūzų flamandų jautienos troškinys iš tikrųjų nėra prancūziškas, o nacionalinis Belgijos patiekalas, tačiau jį taip pat mėgsta prancūzai. Šis patiekalas taip pat žinomas kaip karbonadų flamandai (pažodžiui - „flamandų troškinys“) ir yra nuoširdus ir patenkintas, o tai ne tik malonus, kad patiektų sėdint šeimos patiekalą, būtų tikras gardumynas jūsų kitame vakarienės vakarėlyje. Geriausia dalis? Paruošimas trunka mažiau nei dvi valandas.
Norėdami patiekti troškinį, pridėkite traškių žalių salotų, keptų bulvių šoninėje ir nepamirškite gero vyno butelio įspūdingai šventei, vertai iškylančios auberge du terroir („vietinės užeigos“) šalto vakaro metu. Jei patiekiate troškinį šeimos vakarienei, nesijaudinkite dėl recepte pateikto alaus. Alkoholis virė, palikdamas tik gilų skonio gilumą ir neturėdamas svaiginančio poveikio.
Ingridientai
- 2 svarų jautienos troškinio mėsos (supjaustytos 2 colių kubeliais)
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai rapsų aliejaus
- 2 šaukštų sviesto
- 4 puodeliai / 4 vidutiniai geltoni svogūnai (supjaustyti griežinėliais)
- 1 skiltelė česnako (susmulkintos ir susmulkintos)
- 1 šaukštas rudojo cukraus
- 2 šaukštelių džiovintų petražolių
- 1 lauro lapas
- 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 (12 uncijų) butelio tamsaus alaus
- 1/4 puodelio iki 1 puodelio jautienos atsargų
- 1 šaukštas obuolių sidro acto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Dideliame dubenyje supjaustykite jautieną, miltus, druską ir pipirus.
Dideliame, erdviame keptuvėje įkaitinkite rapsų aliejų ir sviestą, jame pakepinkite jautieną iš visų pusių dalimis. Jei įdėsite visą jautieną iš karto, ji per daug pažemins temperatūrą, o mėsa užvirs, o ne keps. Atidžiai stebėkite jautieną, kad ji nedegtų, tačiau skirkite pakankamai laiko gražiai sodriai rudai spalvai išsiugdyti - karamelizuoti cukrūs labai sustiprins troškinio skonį.
Įdėkite visą jautieną atgal į keptuvę, kai ji paruduos, ir sudėkite svogūnus, česnaką, rudąjį cukrų, petražoles, lauro lapą ir čiobrelius ir gerai išmaišykite. Svogūnai šiek tiek parinks iškeptus gabalėlius keptuvės dugne.
Pakelkite šilumą po keptuve ir išmaišykite alų ir pridėkite pakankamai jautienos atsargų, kad jautiena apklotų keptuvėje. Užvirkite, tada uždenkite keptuvę, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 1 1/2 valandos arba tol, kol jautiena suminkštės. Patikrinkite, ar jautiena troškinasi, o ne verda. Jei atrodo, kad šiek tiek sausa, pridėkite dar šiek tiek atsargų. Keptuvėje esantis skystis taip pat turėtų šiek tiek sutirštėti.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite obuolių sidro actą. Prieš patiekdami troškinį leiskite troškintis 10 minučių. Dalį į įkaitintus dubenėlius su bulvėmis ir salotomis šone.
Mėgautis!
Pastaba: jei sugebėsite pagaminti šį troškinį dieną ar dvi iš anksto, pamatysite, kad jis dar geresnis. Ir jei šis patiekalas dar nėra puikus, jis gražiai užšąla, todėl pagaminkite didelę partiją ir laikykite šaldiklyje. Tai gerai išsilaikys iki šešių mėnesių. Prieš vėl pašildydami, gerai atitirpinkite.
Recepto žymės:
- Troškinys
- vakarienė
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
