„Foodcollection RF“ / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
Vištiena Cordon Bleu yra absoliuti prancūzų virtuvės klasika, ji ne tik mėgstama visoje Prancūzijoje, bet ir visame pasaulyje, nors techniškai tai nėra prancūziškas receptas. XX a. Vidurio kulinarinės kulinarijos tendencija buvo vištienos kordono bliūdas ir tik jos pavadinimą, kuris reiškia „mėlyną kaspiną“, galima atsekti Prancūzijoje (bet nesakykite prancūzams, jie nebūtų patenkinti)).
Pagal šį vištienos kordono bleu receptą gaminami kvapnūs, švelnūs vištienos ritiniai, užpildyti prosciutto kumpiu ir išlydytu Gruyere sūriu. Nustebsite sužinoję, kaip tai lengva padaryti. „Cordon Bleu“ gamina gražų vakarienės ar pietų patiekalą. Tai mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Patiekite receptą karštą iš orkaitės, tačiau būkite atsargūs - lydytas sūris bus apgaulingai karštas ir gali lengvai sudegti, jei valgysite iškart. Prieš valgydami supjaustykite griežinėliais ir leiskite orui šiek tiek atvėsti.
Ingridientai
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto (išlydytas)
- 1 puodelis džiūvėsėlių (rupus, sausas)
- 2 arbatiniai šaukšteliai čiobrelių (šviežių, kapotų)
- 1 skiltelė česnako (susmulkinto)
- 4 svarai vištienos (be odos, be kaulų vištienos krūtinėlės pusės, supjaustytos 1/4 colio plona)
- 8 skiltelės prosciutto (plonos)
- 8 uncijos Gruyere (sūris, tarkuotas)
- 1/2 puodelio miltų (universalus)
- 1/2 šaukštelio druskos (košerinis)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 3 kiaušiniai (sumušti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F. Įkaitinkite kepimo skardą su alyvuogių aliejumi ir atidėkite į šalį. Išmaišykite sausus džiūvėsėlius, susmulkintus čiobrelius, susmulkintą česnaką ir tirpintą sviestą, tada atidėkite mišinį, kad vėliau galėtumėte naudoti.
Pusiau plokščią vištienos krūtinėlę padėkite ant lėkštės arba pjaustymo lentos ir ant vištienos išdėliokite 2 skilteles prosciutto. Pabarstykite 2 uncijas Gruyere sūrio virš prosciutto, vengdami kraštų. Paruoštą vištieną susukite į sandarią spiralę. Pakartokite sluoksniavimo ir valcavimo procesą su likusiomis vištienos krūtinėlės pusėmis.
Įmaišykite miltus, druską ir pipirus. Ištirpinkite vištienos krūtinėlę miltų mišinyje, būtinai padengdami visą vištienos paviršių. Miltus pertrinkite; ant vištienos reikia tik padengti plonu sluoksniu. Greitai panardinkite vištieną į kiaušinius ir leiskite kiaušinių pertekliui nubėgti. Į paruoštą džiūvėsėlių ir žolelių mišinį išmerkite vištieną ir sudėkite į paruoštą kepimo skardą. Pakartokite procesą su likusiais vištienos gabalėliais.
Kepkite vištienos kordono kruopas 20–25 minutes įkaitintoje orkaitėje, kol vištiena iškeps ir sultys išsisklaidys. Ištraukite vištieną iš orkaitės ir leiskite jai pailsėti 5 minutes, tada supjaustykite ritinius į spiralę ir nedelsdami patiekite.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Kiauliena
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
