Klasikinis itališkų patiekalų gaminimas: naminės picos idėjos

Įgudę namuose gaminti savo picos tešlą, prasideda tikros linksmybės: ištyrinėkite visas begalines rūšis, kurias galite pagaminti. Be abejo, dalis picos grožio yra beveik neribota galimybė kūrybiškumui su padažais, tačiau čia yra keletas standartinių antpilais derinių, dažniausiai pasitaikančių Italijoje, norint pradėti ir įkvėpti savo kūrybą.

Tai taip pat yra patogus vadovas planuojantiems kelionę į Italiją, siekiant padėti užsisakyti picerijoje , nes ne visada akivaizdu, kokia picos rūšis yra su kuo, o kai kurios picos Italijoje gali būti gana painios vidutiniam amerikiečiui - pavyzdys, „ pepperoni“ pica Italijoje (atkreipkite dėmesį, kad yra tik vienas „p“) yra pica, kurioje yra paprikos, o ne aštrus salotas (kuris vadinamas salamino piccante ).

Italai dažniausiai geria alų su pica, bet jei ieškote vyno, su kuriuo galėtų susilyginti, išmėginkite šviesiai melsvą raudonį, pavyzdžiui, „Chianti d'Annata“ arba „Valpolicella Classico“ ar, pavyzdžiui, ką nors dar zestesnio. putojantis raudonas „Lambrusco“.

• Pica Margherita: originalas, sukurtas karalienei

  

  Michele Falzone / „Getty Images“

  • 1/2 puodelio pomidorų padažo arba pjaustytų konservuotų pomidorų1 rutulio šviežio buivolo mocarelos, supjaustytos apvaliais 3–4 šviežių baziliko lapelių

  Ant tešlos paskleiskite pomidorų padažą, tolygiai paskirstykite mocarelos apvalus, pasūdykite keliais lašais alyvuogių aliejaus, suberkite baziliką ir kepkite (kai kurie žmonės po kepimo prideda baziliko po kepimo, kaip ant Neapolio picos).

• Pica ai Quattro Formaggi: Keturių sūrių pica

  

  Lara Hata / „Getty Images“

  • 1/2 puodelio pomidorų padažo arba pjaustytų konservuotų pomidorų1 / 4 svarų susmulkintos mocarelos1 / 3 puodeliai (kiekvienas) susmulkintų „Pecorino Romano“, gorgonzola, groviera (šveicariškas sūris) ir fontina arba asiago1 juodųjų alyvuogių (nebūtina)

  Paskleiskite pomidorą ir pabarstykite sūriu; pica atrodys beveik balta. Į centrą (jei naudojate) sudėkite alyvuogę ir kepkite.

• Pica Marinara: Garlicky buriuotojo malonumas

  

  Peteris Van den Bossche / „Creative Commons“

  • 2 gvazdikėliai (daugiau ar mažiau pagal skonį) smulkiai supjaustytų ar maltų česnakų1 / 2 puodelio pomidorų padažo arba pjaustytų konservuotų pomidorų.

  Padažą paskirstykite ant picos, apibarstykite česnaku, paskaninkite alyvuogių aliejumi ir kepkite.

  Ši ypač paprasta pica yra be sūrio (puikiai tinka veganams ar netoleruoja laktozės), ją taip pat galima apibarstyti trupučiu raudonėlio.

• „La Napoletana“: dar viena „Cheeseless“ klasika

  

  Garrett Ziegler / Flickr / CC Pagal 2.0

  • 1/2 puodelio pomidorų padažo arba pjaustytų konservuotų pomidorų3 - 4 ančiuvių filė (ar daugiau, pagal skonį) 1 valgomasis šaukštas skalautų sūdytų arba marinuotų kaparėliųA raudonėlio dulkių pašalinimasDaug juodųjų aliejaus pakeistų alyvuogių (neprivaloma)

  Pomidorų padažą paskirstykite ant picos, nukoškite su likusiais ingredientais, užlašinkite keliais lašais alyvuogių aliejaus ir kepkite.

• Pica Prosciutto Crudo e Rucola: Pica su Prosciutto ir šviežia arugula

  

  Sarka Babicka / „Getty Images“

  • 1/2 puodelio pomidorų padažo arba pjaustytų konservuotų pomidorų1 rutulio formos šviežio buivolo mocarelos, supjaustytos į raundus1 - 2 puodeliai šviežios arugula4 - 5 skiltelės prosciutto

  Ant tešlos paskirstykite pomidorų padažą, tolygiai paskirstykite mocarelos apskritimus, pasūdykite keliais lašais alyvuogių aliejaus, kepkite. Po kepimo, viršų apibarstykite arugula ir sveikais prosciutto griežinėliais.

  Ši fantastiška pica iš esmės yra margherita su gausia sauja šviežių, pipiriškų laukinių arugula (raketa JK) ir sveikų prosciutto riekelių, pridėtų ant viršaus po kepimo.

• Pica Prosciutto e Funghi: Prosciutto ir grybai

  

  „Rick Poon“ / „Getty Images“

  • 1 puodelis smulkiai supjaustytų pievagrybių grybų1 / 2 puodeliai pomidorų padažo arba kapotų konservuotų pomidorų, 2 - 3 uncijos smulkiai supjaustyto kumpio ir 1/4 svaro susmulkinto mocarela.

  Paskleiskite pomidorų padažą, apibarstykite ant jo kitus gabalėlius, pasūdykite keliais lašais alyvuogių aliejaus ir kepkite.

• Pica Quattro Stagioni: keturi metų laikai

  

  Monty Rakusen / „Getty Images“

  • 1/2 puodelio pomidorų padažo arba smulkintų konservuotų pomidorų1 / 4 svarų susmulkintos mocarelos3 iki 4 konservuotų artišokų širdelių, ketvirtadaliu nuo 5 iki 6 juodų sūrymu supakuotų alyvuogių1 / 2 puodelio smulkiai supjaustytų grybų2 uncijos smulkiai supjaustyto kumpio, susmulkintoPasirinktas: tarkuotas Parmigiano-Reggiano sūris

  Paskleiskite pomidorą ir mocarelą, kiekvieną kitą atskirą picos ketvirtį sudėkite į kitas keturias dalis; pabarstykite tarkuotu Parmigiano-Reggiano (jei naudojate), lašinkite keliais lašais alyvuogių aliejaus ir kepkite.

• „Pizza Vegetariana“: daržovės „Galore“

  

  Kerina Forstmanis / „EyeEm“ / „Getty Images“

  Daug variacijų, nors naudojamos daržovės beveik visada yra virtos: troškintos paprikos, troškinti arba ant grotelių baklažanai ar cukinijos, artišokų širdelės, špinatai ir kt.

  • 1/2 puodelio pomidorų padažo arba pjaustytų konservuotų pomidorų1 / 4 svarų susmulkintos mocarelos, kad ir kokios daržovės jums labiau patiktų

  Paskleiskite pomidorų padažą, ant viršaus sudėkite daržoves. Užlašinkite keliais lašais alyvuogių aliejaus ir kepkite.