Eglė valgo / Nita Vakarai
- Iš viso: 4 val. 25 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: uždedama 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 620 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 24g | Angliavandeniai |
| 54g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Padaroma 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 620 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 41 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 53 proc. |
| Cholesterolis 172mg | 57 proc. |
| Natris 1506mg | 65 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 24g | 9% |
| Dietinis pluoštas 4g | 16 proc. |
| Bendras cukraus kiekis 6g | |
| Baltymai 54g | |
| Vitaminas C 13mg | 65 proc. |
| Kalcis 91mg | 7% |
| Geležies 4mg | 23 proc. |
| Kalis 1150mg | 24 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Cassoulet“ yra prancūziškos šalies virtuvės klasika ir populiariausias Pietvakariuose, ypač Tulūzos ir Karkasono apylinkėse, iš kur jis kilęs.
Tradiciniame „cassoulet“ yra naudojamos kelios mėsos rūšys - dažniausiai antis, kiauliena ir aštri dešra. Šis vištienos ir dešros „cassoulet“ receptas yra modernus klasikinio gaminio atnaujinimas ir sukuria ypač sudėtingus ir ištobulintus skonius gaminant tam tikrus ingredientus atskirai, o vėliau kartu. Rezultatas - nenugalimas, nuoširdus troškinys.
Negalima atsisakyti ingredientų skaičiaus šiame recepte; viskas susideda, jei sekate žingsnis po žingsnio.
Patikrinkite klasikinę prancūzišką vištieną ir „Cassoulet“ dešrelę su traškiomis prancūziškomis duonomis, kad gautumėte tikrai autentišką įspūdį.
Ingridientai
- 1 svaras džiovintų baltų pupelių (mirkytos ir nuplautos)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 svaras
šoninė (supjaustyta juostelėmis arba lardonai)
- 2 dideli balti svogūnai (supjaustyti kubeliais)
- 1 svaras birios kiaulienos dešros
- 1 1/2 svaro be kaulų vištienos krūtinėlė (supjaustyta 1 colio gabalėliais)
- 1 svaras vištienos kojų
- 2 svarai pomidorų (sėklų ir kapotų)
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 1 kv. Vištienos atsargos
- 1 puokštės puokštės garnyras
- 3 skiltelės česnako (kapotos)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
- 2 morkos (nuluptos ir supjaustytos skersai į 1/4 colio riekeles)
- 1/2 puodelio duonos trupinių
- 1 šaukštelis šviežių petražolių (smulkiai pjaustytų)
- 1/2 šaukštelio šviežio čiobrelio (smulkiai supjaustyto)
- 4 šaukšteliai sviesto (išlydytas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Pupeles sudėkite į didelį indą ir užberkite šaltu vandeniu. Pupeles užvirkite ant vidutinės ugnies. Uždenkite ir virkite, kol jie pradės minkšti, maždaug 1 valandą ir 15 minučių.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Į pupeles įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų ir virkite maždaug 25 minutes, kol skystis įsigers.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Pupeles nukelkite nuo ugnies, nusausinkite ir išmeskite visą kitą skystį, o pupeles atidėkite į šalį.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies virkite lardonus 5 minutes, kol jie pasidarys rudi. Perkelkite juos į lėkštę.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Į keptuvę suberkite svogūnus ir 10 minučių pakepinkite, kol jie pasidarys šviesiai auksinės rudos spalvos. Perkelkite juos į plokštelę su lardonais.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Dešrą rudinkite ir perkelkite į dubenį.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Iš keptuvės nusausinkite visus, išskyrus 4 šaukštus, riebalų. Vištienos krūtinėlės gabaliukus suberkite į riebalus ir paruduokite juos ant vidutinio stiprumo ugnies. Vištieną su dešra perkelkite į dubenį.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Apkepkite vištienos kojas keptuvėje. Tada perkelkite juos į dubenį.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Dideliame puode sumaišykite lardonus, svogūnus, dešrą, vištienos gabaliukus ir kojas, pomidorus, vyną, vištienos atsargas, puokštės garnyrą, česnaką, pomidorų pastą, 3/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite troškintuvą 25 minutes.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Į keptuvę sudėkite morkas, uždenkite ir kepkite dar 20 minučių.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Įpilkite rezervuotų baltų pupelių į karštą troškintuvą ir atsargiai išmaišykite mišinį.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Nedideliame dubenyje išlydykite duonos trupinius, petražoles ir čiobrelius su išlydytu sviestu. Padažui pabarstykite pagardintus duonos trupinius.
Kepkite neuždengtą 1 valandą.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Išmeskite puokštės garnyrą ir patiekite cassoulet karštą.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Mėgautis!
Eglė valgo / Nita Vakarai
Recepto žymės:
- pupelės
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
- vakarėlis
