Eglė valgo / Diana Chistruga
Tankūs maistiniai ir daug baltymų turintys kiaušiniai vaidina svarbų vaidmenį daugelyje virtuvių, įskaitant kinietiškus. Išplakti, kietai virti arba sumaišyti į sriubą kiaušiniai išsiskiria daugybe kiniškų receptų, tokių kaip „Egg Foo Yung“, arbatos kiaušiniai ar kiaušinių lašelio sriuba, kurie yra lengvai ir nuostabiai kvapūs.
Mūsų kolekcijoje yra keletas mėgstamiausių kiaušinių pagrindu pagamintų kiniškų patiekalų, nuo maitinimo šaltinių iki šonų.
-
Kiaušinių lašinė sriuba
Eglė
Laikoma kinietišku komfortišku maistu, kiaušinių lašelio sriuba iš esmės yra vištienos sultinys su sumuštais kiaušiniais ir pavasariniu svogūnu. Kai kurie virėjai renkasi švelnesnį sultinį, kad kiaušiniai ir svogūnai galėtų prasiskverbti, tačiau vištienos ar daržovių sultinys suteikia malonų skonio sriubą. Storesnę šios versijos versiją galite rasti restoranuose, kuriuose buvo pridėta kukurūzų krakmolo.
Mūsų versijai jums reikia vištienos sultinio, kiaušinių, pavasarinių svogūnų ir prieskonių. Paruošta per 20 minučių. Tiesiog užvirkite sultinį užvirkite ir supilkite lengvai išplaktus kiaušinius, intensyviai maišydami 1 minutę. Įtraukite laiškinį česnaką ir patiekite su ryžiais skaniam ir sveikam patiekalui.
-
Kiaušinis Foo Yung su padažu
Eglė valgo / Diana Chistruga
„Kiaušinių foo yung“ iš esmės yra kinų prancūziško omleto variantas, kuris, nors ir pats skonis, dažnai pridedamas su ruduoju padažu arba padažu. Pagal šį receptą gaminamas rudasis padažas su soja, vištienos sultiniu ir sezamo aliejumi, tačiau drąsiai naudokite šį rudą jautienos padažą su brokoliais. Sumaišykite kiaušinius su grybais, pupelių daigais, kopūstais, svogūnais ir žaliaisiais svogūnais ir pasigaminkite pūkuotą omletą, kurį įtrauksite į rudąjį padažą papildomai drėgniems pusryčiams ar priešpiečiams. Mėgaukitės šiuo patiekalu po 35 minučių paruošimo ir virimo.
Akmenyje nėra nustatyta taisyklių, ką sudaro kiaušinių vaisiai, todėl rinkitės iš jūros gėrybių, sūdytos mėsos, daržovių ar daigų. Prieš dedant daržoves, būtinai jas iškepkite, o virimo metu nusausinkite visą vandens perteklių, o ingredientus visada maišykite už keptuvės.
-
Arbatos kiaušiniai
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Šį pikantišką užkandį gatvės pardavėjai parduoda visoje Kinijoje ir Taivane. Kietai virti kiaušiniai švelniai plakami per visą lukštą, kad atsirastų įtrūkimų, po to pamerkti į aromatinį juodosios arbatos, sojos ir prieskonių mišinį. Nuėmus lukštą, kiaušiniai turi gražų marmurinį modelį.
Arbatos kiaušiniai yra puikus užkandis, kurį galima patiekti su salotomis ir kitais šaltais patiekalais. Paruošta per 2, 5 valandos. Greita šių kiaušinių versija daro juos vienodai skanius, bet mažiau vizualiai patrauklius: padarykite kietai virtus kiaušinius, nulupkite juos ir panardinkite į sojos, juodosios arbatos ir prieskonių skystį. Jūs prarasite marmurinę tekstūrą, bet turėsite puikų skonį.
-
Kepta kiauliena kiaušinių kiaušinyje
„James Strange“ / „Getty Images“
Tradicinį Kantono patiekalą, kiaušinių košę su kiauliena yra šiek tiek paprasta pasigaminti. Malta kiauliena ir prieskoniai suberiami į kvapnų kiaušinių faršą ir troškinami 10 minučių arba tol, kol kiaušiniai bus gerai išvirti. Šio recepto grožis yra tas, kad jis yra universalus, nes galite pakeisti mėsą arba pridėti įvairių daržovių. Tai maistingas, užpildas ir galiausiai visavertis valgis, paruoštas ne iš karto.
Patiekite su baltaisiais ryžiais skaniems pietums.
-
Kinų kiaušiniai su česnakais
„DigiPub“
Šis receptas yra pagamintas iš kiniškų česnakinių laiškinių česnakų, žinomų dėl ypač „česnakinio“ skonio, tačiau naudokite įprastus laiškinius česnakus, jei nerandate kiniškų rūšių. Nors į šį patiekalą paprastai įeina daug laiškinių česnakų, sumažinkite kiekį iki 2 arba 3 šaukštų, jei norite, įpilkite kitų prieskonių.
Turėdami kiaušinius, laiškinį česnaką, sojos padažą ir aliejų, šį patiekalą galite sudėti per 10 minučių ir lengvai pagamindami skaniai pasisukite ant pusryčių kuokštelio. Patiekite su baltais ryžiais arba duona.
-
Plakta kiaušiniai su krevetėmis
stu_spivack / flickr / cc
Jei ieškote būdo, kaip suplakti kiaušinius su kiaušiniais, kuriuos norite užkandžiauti kitu patiekalu, naudokite kiniškus prieskonius, pavyzdžiui, austrių padažą ir ryžių vyną (ar šerį). Norėdami dar labiau patobulinti receptą, pabandykite krevetes marinuoti prieš kepdami ir patiekite šį novatorišką kiaušinių kiaušinį per 10 minučių.
Į kiaušinius dedamas vištienos sultinys suteikia jiems purią ir šilkinę tekstūrą, o krevečių skonis ir aromatas, pridedamas prie patiekalo, yra tiesiog nenugalimas.
-
Susmulkinkite Suey su putpelių kiaušiniais
Putpelių kiaušiniai. Nuotrauka © Diana Rattray
„Chop suey“ yra kinų-amerikiečių patiekalas, kurį sudaro mėsa, kiaušiniai ir daržovės, greitai paruošiami tirštame padaže. Šis receptas apima putpelių kiaušinius, kurie yra raibūs ir mažesni už vištų kiaušinius, tačiau turi daugiau baltymų, vitamino A ir tam tikrų B grupės vitaminų.
Kiaušiniai suporuojami su kiauliena, krevetėmis ir daržovėmis, kad būtų klasikinis jaukumo patiekalas. Virkite kiaulieną su česnakais ir svogūnais ir įpilkite vandens, kad galėtumėte virti, supilkite putpelių kiaušinius, krevetes ir daržoves bei sojos ir austrių padažą su sezamo sėklomis. Paruoškite ir virkite per 50 minučių ir patiekite su baltaisiais ryžiais.
