Vištiena su ryžiais ir chorizo. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 70 min
- Išeiga: tarnauja nuo 4 iki 6
Mes mėgstame vištienos ir ryžių patiekalus, ir nors jie yra labai karšti nuo viryklės (arba orkaitės), jie gali būti dar geresni, kai jūs galite juos paruošti į priekį ir vėl pašildyti. Tai yra nebrangios, sultingos vištienos šlaunys, o iš šiek tiek pakepintos chorizo dešros gaunamos spalvos ir skonio popsas. Galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, skrudintų paprikų, jei norite, taip pat pažaiskite su įvairiomis žolelėmis.
Galite naudoti konservuotas ar atitirpintas šaldytų artišokų širdeles arba garintas artišokų širdeles, kurias galima įsigyti specializuotuose turgeliuose ir aukščiausios klasės prekybos centruose.
Ingridientai
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 3 svarai vištienos šlaunų (su kaulais, odelė; apie 6 stambios šlaunys)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 1/4 svaro chorizo (maltas nevirtas; kiaulienos ar kalakutienos chorizo)
- 3 porai (tik baltos ir šviesiai žalios dalys, supjaustyti griežinėliais)
- 2 šaukšteliai česnako (malto)
- 1 1/2 puodelio rudųjų ryžių (trumpų grūdų)
- 1 puodelis baltojo vyno
- 2 1/2 puodelio vištienos sultinio
- 1 puodelis artišoko širdelių (virtos, supjaustytos ketvirčiais; konservuotos ar atitirpintos šaldytos taip pat yra puikios)
- 1 puodelis skrudintų raudonųjų pipirų (supjaustytų kubeliais)
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių (švieži lapai; žr. Recepto patarimą)
- Garnyras: smulkintos šviežios petražolės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite labai didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais iš abiejų pusių, tada sudėkite vištienos odelę žemyn į keptuvę. Apkepkite vištieną maždaug 4 minutes, kol odelė taps aukso ruda, tada pasukite vištieną ir rudinkite dugnus dar 4 minutes. Išimkite vištieną į lėkštę ir atidėkite. Nupilkite keptuvėje likusius riebalus, išskyrus 1 šaukštą.
Įpilkite chorizo ir pakepinkite, kol chorizo iškeps. Perkelkite tai į mažą dubenį.
Į keptuvę suberkite porus ir troškinkite maždaug 8 minutes, kol jie bus labai minkšti. Įpilkite česnako ir pakepinkite dar 1 minutę. Suberkite ryžius ir maišykite, kol ryžiai bus gerai padengti porais ir aliejumi. Įkaitinkite ugnį, įpilkite baltojo vyno ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol vynas dažniausiai išgaruos, maždaug 3 minutes. Įpilkite vištienos sultinio ir gerai išmaišykite. Įkaitinkite mišinį ant silpnos ugnies ir vėl įdėkite vištieną į keptuvę ant ryžių viršaus, odelės puse į viršų. Uždenkite keptuvę, sumažinkite ugnį, kad skystis lėtai virtų, ir virkite ryžius ir vištieną apie 40–45 minutes, kol ryžiai suminkštės ir vištiena iškeps. Skystis turėtų būti beveik visiškai absorbuojamas.
Maždaug 5 minutes, kol ryžiai ir vištiena bus virti, pakelkite dangtį ir artišokų širdis, raudonąsias paprikas ir čiobrelius įmerkite į ryžius po vištiena. Toliau virkite, neuždengtą, dar 5 minutes.
Jei norite, pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštą.
Recepto patarimas
- 2 arbatinius šaukštelius džiovintų čiobrelių galima pakeisti šviežiais 2 arbatiniais šaukšteliais, tačiau galite pridėti, kad įpildami sultinio
Recepto žymės:
- Ryžiai
- vakarienė
- ispanų
- rudenį
