„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Pelynas yra tvirtas, baltas, pikantiškas ir lengvai paruošiamas. Tai jūros gėrybių virėjo svajonė. Nedaugelis žuvų mėgėjų to nemėgsta, o tiems, kurie nerimauja dėl mažėjančių žuvų išteklių ― ir daugelis iš mūsų yra ―, dauguma paltusų rinkoje yra tvarūs.
Susipažinimas su didžiausiomis plekšnėmis pasaulyje
Olas yra daugiau nei vienos rūšies žuvis. Jie visi yra dideli plekšniniai žuvys, pradedant palyginti nedideliu Kalifornijos paltusu ir baigiant milžinišku Ramiojo vandenyno paltusu, kuris gali užaugti gerokai daugiau nei 500 svarų. Tie iš mūsų, kurie valgo daug Ramiojo vandenyno paltusų, paprastai valgo juos kaip kepsnius, nes 500 svarų filė filė yra didesnė nei jūsų durys.
Paprastai daugiausia plekšnių rinkose yra Ramiojo vandenyno. Visų pirma tai yra Aliaskos žvejyba ir sveika. Šios žuvys nėra plaktukuojamos kaip Atlanto paltusas, kuris yra per daug sužvejojamas, mes patariame jums jo nepirkti.
Ramusis vandenynas ir Kalifornijos halutas
Valgėme ir Kalifornijos paltusą, ir Atlanto vasarinę plekšnę, dar vadinamą pūkuota, ir randame juos labai panašius. Bet kokį Kalifornijos paltusą, mažesnį nei 10 svarų, galima virti kaip plekšnę.
Iš virimo perspektyvos visi paltusai yra kieti, švelnūs ir balti. Tai tinka bet kokiam virimo būdui, išskyrus lėtą, sausą karštį; mėsa yra per liesa, kad galėtų atsistoti prie tokio daikto.
Įprasti virimo būdai
- Kepimas iš tešlos: Iš plekšnės gaminama fantastiška žuvis ir traškučiai. Kepimas ant grotelių: dideli pustonių dribsniai leidžia jam atsistoti ant grotelių, nenukritus į dalis. Stebėkite tai su mažesniu Kalifornijos otu. Garinimas: čia Kalifornijos otas tampa sava. Kalifornijos otas gali būti panašus į tikrą liežuvį ar plekšnę, todėl gali būti garuose ir išlikti švelnus. Visais būdais naudokite Ramiojo vandenyno paltusą garuose, taip pat ― jūs tiesiog gausite sunkesnį rezultatą. Padažas: Didelė pluta ant užklijuoto Ramiojo vandenyno paltuso gabalo yra džiaugsmas. Troškinimas: naudokite tik vidinę kepimo kepimo versiją, kai oras pasidaro netinkamas ir norite kepti oto kepsnį, naudokite broilerį.
Visos veislės gerai užšąla, ir buvo žinoma, kad vakuuminiu būdu uždaromas Ramusis paltusas išlieka aukštos kokybės metus.
