Eglė / Linas Livanosas Atanas
- Iš viso: 80 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 puodas (4 porcijos)
Šį nuostabų cinamonu pagardintą vištienos troškinį, vadinamą Kapama (kah-pah-MAH), reikia troškinti mažiausiai valandą, kad skoniai iš tikrųjų vystytųsi. Patiekite jį ant tešlos ar orzo, gausiai apibarstydami tarkuotu sūriu ir pasiruoškite sulaukti komplimentų! Kaip papildoma premija, tai taip pat užpildys jūsų namus maloniausiais virimo aromatais.
Norėdami paruošti papildomą padažą, būtinai turėkite daug duonos ant rankų!
Ingridientai
- 3–4 svarai vištienos gabaliukų (mums patinka kaulai šlaunyse)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų sviesto
- 1 didelis svogūnas (plonai supjaustytas)
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1 1/2 puodelio raudonojo vyno
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- 2 puodeliai pomidorų (susmulkinti)
- 3 šaukštai brendžio
- 3 šaukštai medaus
- 1 cinamono lazdelė (maždaug 2 colių ilgio)
- 3 gvazdikėliai (sveiki)
- 2 lauro lapai
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Garnyras: tarkuotas kefalotyri arba parmezano sūris
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nuvalykite vištienos gabaliukus, pašalinkite riebalų perteklių ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą didelėje olandų krosnyje.
Sudėkite vištienos gabaliukus į puodą ir rudą (odos puse žemyn) virkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai paruduos. Jums gali reikėti tai padaryti dviem dalimis, atsižvelgiant į puodo dydį.
Ištraukite vištieną iš puodo ir perkelkite į lėkštę. Man labiau patinka pašalinti ir išmesti vištienos gabaliukus.
Dideliu šaukštu išimkite visus šaukštus riebalų ir aliejaus, išskyrus du, išskyrus.
Į puodą suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės.
Įpilkite česnako ir pakepinkite iki kvapnios, maždaug 1–2 minutes.
Įpilkite vyno, pomidorų pastos, susmulkintų pomidorų, brendžio, medaus, cinamono lazdelės, gvazdikėlių, lauro lapų, druskos ir pipirų. Leiskite padažui užvirti ir tada nukelkite žemą ugnį iki silpnos ugnies.
Į puodą su sultimis grąžinkite vištieną ir troškinkite neuždengtą 10 minučių.
Uždenkite ir troškinkite maždaug 1 valandą.
Jei padažas atrodo per plonas, per paskutines 10 minučių virimo galite troškinti neuždengtą, kad šiek tiek sumažėtų. Retkarčiais išmaišykite, kad ingredientai pasklistų.
Patiekite ant virtų makaronų ar orzo ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Recepto žymės:
- Troškinys
- priešpiečiai
- graikų kalba
- drąsiai
