Diana Rattray
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos
Keptas vištienos kepsnys yra klasikinis pietų patiekalas, paprastai gaminamas su minkštu apvaliu kepsniu. Kepsnys panardinamas į kiaušinių plakinį ir pakepinamas iki aukso rudos spalvos tobulumo. Keptas vištienos kepsnys šiek tiek primena „Wiener Schnitzel“ - vokišką patiekalą, kuris paprastai gaminamas su veršiena ar kiauliena.
Šis skanus kepsnys gamina pasakišką kasdienį šeimos patiekalą. Patiekite kepsnius ir padažą su bulvių koše, šparaginėmis pupelėmis ar kukurūzais ir salotomis.
Šioje pietinėje versijoje gaminamas paprastas grietinėlės arba pieno padažas su kai kuriais keptuvėje likusiais lašeliais.
Ingridientai
- 1 svaro apvalus kepsnys arba kepsnys iš užpakalio
- 1/2 puodelio universalių miltų
- 1/2 šaukštelio saldžiosios paprikos
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/3 puodelio pieno
- 1 didelis kiaušinis
- 2 puodeliai rapsų aliejaus (kepti)
- Pieno padažui:
- 3 šaukštai universalių miltų
- 1 puodelio pieno arba lengvos grietinėlės
- 1/2 puodelio vištienos sultinio
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Iš mėsos išpjaustykite riebalus ir supjaustykite į 4 porcijas dydžio gabaliukais. Uždėkite plastikinį įvyniojimą ant kiekvieno gabalo ir minkykite mėsos minkštikliu, kol jis ištirps iki maždaug 1/4 colių.
Didelėje sunkioje keptuvėje arba keptuvėje įkaitinkite maždaug 1/4 colio rapsų aliejaus per vidutinės-stiprios ugnies.
Dubenyje su kiaušiniu išplakite 1/3 puodelio pieno.
Plačiame negiliame dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio miltų, paprikos, 1/2 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio pipirų.
Mėsos gabaliukus pamirkykite kiaušinių ir pieno mišinyje. Leiskite pertekliui lašėti į dubenį, tada panardinkite mėsą į miltų mišinį. Dėkite į lėkštę ir pakartokite su likusia mėsa.
Kai aliejus keptuvėje pasiekia 350 F - 365 F, atsargiai įpilkite mėsos. Aliejus išsipūs, todėl naudokite ilgas žnyples ar šakę.
Mėsos gabaliukus rudinkite iš abiejų pusių, maždaug po 2–3 minutes iš abiejų pusių. Įjunkite ugnį iki vidutinės ugnies, uždenkite keptuvę ir leiskite kepsniui kepti kaip vištienai maždaug 10–12 minučių.
Nuimkite dangtį ir leiskite kepsniui traškėti 2 minutes ilgiau. Paimkite kepsnius iš keptuvės ir atidėkite, kad nusausintų.
Keptuvėje palikite apie 2 šaukštus lašelių ir visus paruduotus plutos gabalėlius. Į lašinukus suberkite miltus ir virkite maišant maždaug 2 minutes arba kol miltai lengvai paruduos.
Lėtai įpilkite pieno ir sultinio; virkite, maišant, kad susimaišytų. Toliau virkite, maišant, maždaug 3–5 minutes arba tol, kol susidarys putplastis ir sutirštės.
Pagal skonį paskaninkite ir įpilkite druskos bei pipirų.
Patiekite padažą su keptais kepsniais ir bulvių koše kartu su šeimos mėgstamomis daržovėmis.
Recepto žymės:
- Jautienos pagrindinis
- vakarienė
- amerikietis
- rudenį
