Diana Rattray
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Laukimo laikas: 30 min
- Išeiga: 20 praline (20 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 278 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 37g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 20 praline (20 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 278 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 19 proc. |
| Cholesterolis 13mg | 4% |
| Natris 16mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 37g | 14 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 50mg | 4% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Naujojo Orleano stiliaus praline yra saldūs ir riešutiniai cukraus, garinto pieno, sviesto ir riešutų saldumynai. Jie ne tik nepaprastai skanūs, bet ir labai lengvai pagaminami. Šių praline gaminimo būdas yra panašus į pagrindinio įbrėžimo padarymą, tačiau jie šaukštais dedami ant vaško ar pergamento popieriaus, kad būtų maži laisvos formos patiekalai. Nelabai lengviau.
Norėdami gaminti pralines, tiesiog sumaišykite ir užvirkite saldainių ingredientus iki minkšto rutulio, įmaišykite riešutus, tada suformuokite ir leiskite nusistovėti. Neleiskite, kad jokie techniniai saldainių gaminimo terminai jus atgrasytų. Vienintelė jums reikalinga įranga yra saldainių termometras ingredientų temperatūrai matuoti.
Riešutus gali pakeisti kiti riešutai, pavyzdžiui, pistacijos, anakardžiai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai ir migdolai; tačiau būtent pekano riešutas išskiria šiuos saldainius kaip Naujojo Orleano patiekalą.
Galbūt nustebsite sužinoję, kad praline ir kitos rūšies duonos ir karamelės gerai užšąla, todėl šios praline gali suteikti jums progą pradėti gaminti bet kokius atostogų saldainius. Jie taip pat yra saldus skanėstas, kuriuo galėsite mėgautis ištisus metus. Žemiau rasite variantų ir patarimų, kaip laikyti namines pralines.
Ingridientai
- 4 šaukštai sūdyto sviesto, atšaldyti
- 1 1/4 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio (supakuoto) tamsaus arba šviesiai rudo cukraus
- 1/2 puodelio išgarinto pieno
- 1 1/2 puodelio riešutų
- 1 šaukštas vanilės ekstrakto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Ant stalviršio uždėkite 18 colių vaško ar pergamento popieriaus lapą.
Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais. Padėkite sviesto gabaliukus ant plokštelės ir padėkite plokštelę į šaldiklį, kol kaitinsite ingredientus.
Eglė
Į sunkų vidutinį indą įpilkite granuliuoto cukraus, rudojo cukraus ir išgarinto pieno.
Eglė
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, plakite, kad susimaišytų, ir virkite, kol mišinys pasieks minkštą rutulį arba 235 F, matuojant saldainių termometru.
Eglė
Nedelsdami išimkite keptuvę iš degiklio ir mediniu šaukštu įmaišykite sušaldytą sviestą.
Eglė
Įpilkite pekano riešutų ir vanilės ir toliau maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys nebebus blizgus ir sutirštės, bet nebus per standus. Saldainiai turėtų šiek tiek pasiskirstyti, kai šaukštu nuteiksite juos ant popieriaus.
Eglė
Šaukštą saldainių šaukštų užpilkite ant vaško popieriaus ar pergamento, įsitikindami, kad kiekvienoje praline yra pekano riešutų.
Eglė
Leiskite saldainiams stovėti kambario temperatūroje iki kietos, maždaug 30 minučių.
Eglė
Laikykite pralines hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3 savaites kambario temperatūroje.
Mėgautis!
Patarimai
- Norėdami dovanoti dovanas, atskirai suvyniokite pralines į celofano įvyniojimus arba sudėkite į dekoratyvinę skardą su vaško popieriaus lakštais, atskiriančiais sluoksnius. Neužšaldytos pralines iki 3 mėnesių užšaldykite hermetiškuose induose, išklotuose vaško popieriumi. Atskirkite sluoksnius vaško popieriumi arba apvyniokite atskiras pralines.
Receptų variantai
- Išgarintą pieną pakeiskite pusantros ar lengvos grietinėlės. Prieš įpildami į saldainių mišinį, pekano riešutus išplakite.
Recepto žymės:
- pekano riešutas
- kreminės praline
- desertas
- cajun
