Kas yra kraujo apelsinas?

„Viennetta“ / „Getty Images“

Apelsinai su krauju yra gana siaubingas nuostabiai saldžių ir gražių spalvų citrusinių vaisių pavadinimas. Jie yra linkę būti šiek tiek mažesni nei kitų rūšių apelsinai, turintys storą be kauliukų odą, galinčią turėti arba neturinčią rausvą skaistalą, tačiau iš išorės jie atrodo kaip įprasti apelsinai. Vidinis minkštimas yra ryškiai tamsiai rožinis, gelsvai violetinis ar net tamsiai kraujo raudonas. Kraujo apelsinai auga ant citrusinių medžių šiltame, vidutinio klimato kraštuose. JAV jie dažniausiai auginami Kalifornijoje ir Floridoje, o paskui vežami visoje šalyje. Vaisius galima valgyti tokius, kokie jie yra, sulčių, arba naudoti kepiniuose, kokteiliuose, salotose ar kituose patiekaluose, kurie reikalauja apelsinų.

Kraujo apelsinai, kartu su jaukia raudona spalva, paprastai turi pastebimą ir skanų aviečių kraštą.

• Kas yra kraujo apelsinas?

  Kraujo apelsinas yra citrusinis vaisius, kuris iš išorės atrodo panašus į apelsiną, bet turi giliai raudonos spalvos vaisius ir sultis. Raudona spalva yra antocianino, kuris išsivysto, kai šie citrusiniai vaisiai bręsta šiltomis dienomis, atvėsusiais naktimis, rezultatas.

  Antocianinas, pigmentas, suteikiantis raudonąją kraujo apelsinų spalvą, pradeda formuotis išilgai žievelės kraštų, o po to seka segmentų kraštais, prieš pradėdamas judėti į minkštimą. Taigi kraujo apelsinai gali būti pamušalu arba dryžuoti raudona spalva, o ne visiškai kraujo spalva, atsižvelgiant į sezoną, kada jie buvo nuimti, ir į jų konkrečią įvairovę.

  Kraujo apelsinus paprastai lengviau nulupti nei kitus apelsinus, jie dažnai turi mažiau sėklų ir yra saldesnio skonio. Jų sezonas paprastai būna nuo gruodžio iki balandžio, todėl juos gali būti sunkiau rasti ir brangiau nei karinius jūrų laivynus ar kitus įprastus apelsinus.

• Kaip naudoti kraujo apelsinus

  

  Davidas Papazianas / „Getty Images“

  Kraujo apelsinus skanu valgyti iš rankų. Dėl savo dramatiškų spalvų jie yra pagrindiniai kandidatai pjaustyti į „aukščiausius“ arba be membranų citrusinius skyrius.

  Kraujo apelsinai yra saldesni nei kiti apelsinai. Jų sultys yra skanios, tačiau kadangi jos yra šiek tiek saldesnės už klasikines apelsinų sultis, jos greitai fermentuojasi, todėl jas reikėtų vartoti ar gerti tą pačią dieną, kai jos sultys. Kraujo apelsinai taip pat gali būti naudojami kaip ryškus poveikis apelsinų marmelade arba kaip gėrimų garnyras.

  

  Eglė / Molly Watson

  

  Brandono Marso fotografija / „Getty Images“

  

  istetiana / „Getty Images“

  

  Enrique Díaz / 7cero / „Getty Images“

• Koks skonis?

  Apelsinai kraujyje gali būti skirtingo skonio, atsižvelgiant į tai, kurią veislę imate. Jie yra mažiau aštrūs nei standartiniai apelsinai ir turi daugiau gėlių ar rauginto skonio. Kai kurios veislės gali paragauti apelsinų sulčių, į kurias pridėta aviečių, spanguolių ar vaisių skonio skonio. Kraujo apelsino burnoje jaučiasi tas pats, kas įprasto apelsino, tačiau segmentai turi mažiau sėklų.

• Kraujo apelsinų receptai

  Kraujo apelsinai yra ne tik valgyti iš rankų, bet ir kepiniuose bei kokteiliuose.

• Kur nusipirkti kraujo apelsinų

  Kraujo apelsinams reikalingas vidutinio klimato, karštas sezonas ir vėsesni orai, kad išryškėtų tikroji jų spalva. Taigi jie klesti Viduržemio jūros regione, kur jie greičiausiai atsirado, ir Kalifornijos bei Floridos dalyse. Štai kodėl kraujo apelsinai renkami žiemą. Labiausiai tikėtina, kad juos JAV galėsite parduoti nuo gruodžio iki balandžio, nors priklausomai nuo oro sąlygų tam tikrais metais, sezonas gali pailgėti mėnesį abiem galais.

  Kraujo apelsinai dažniausiai parduodami ūkininkų turgavietėse, kur jie auginami, arba specializuotose parduotuvėse kitur. Paprastai jie parduodami laisvi, ir jūs galite nusipirkti tiek, kiek jums patinka. Kadangi kraujo apelsinai yra retesni už bambos apelsinus, apelsinai paprastai nėra parduodami fasuoti arba nesupakuoti.

  Kaip ir visų citrusinių vaisių, ieškokite kraujo apelsinų, kurie dėl savo dydžio jaučiasi sunkūs. O apelsinų odos vidus gali būti ryškiai raudonas, o raudonesnių viduje gali būti nedaug raudonos spalvos, jei turite pasirinkimą, rinkitės kraujo apelsinus su tamsesnėmis ir raudonesnėmis luobelėmis, kad būtų minkštesnė oda, labiau atitinkanti pavadinimą.

  Esant tinkamam klimatui (USDA zonos 9-10), kraujo apelsinus galima auginti namuose. Kai kurie medžiai klestės didesniuose konteineriuose, o vėsesnėje temperatūroje juos bus galima atnešti į patalpas. Augalams reikia saulės, drėgno dirvožemio ir šilto klimato lauke, kai temperatūra yra 60–85 laipsniai Farenheito arba pastovi vidutinė temperatūra patalpose yra 65 laipsniai Farenheito.

• Sandėliavimas

  Kraujo apelsinus ant prekystalio laikykite ne ilgiau kaip savaitę kambario temperatūroje. Galite juos ilgiau laikyti šaldytuve. Naudokite juos, kol žievelė neatsiranda purus ir raukšlėta. Sultis tris dienas galima laikyti sandariame inde šaldytuve.

• Mityba ir nauda

  Viename apelsinų kraujyje yra 130 procentų dienos vitamino C rekomenduojamos vertės. Kraujo apelsinuose taip pat yra daug kalio ir maistinių skaidulų. Viename kraujo apelsine yra apie 70 kalorijų. Šie vaisiai taip pat supakuoti su antioksidantais.

• Veislės

  Yra keletas kraujo apelsinų veislių; garsiausias yra Sicilijos raudonasis apelsinas, kuris auginamas tik Sicilijoje. Kitos įprastos veislės yra:

  • Moro, giliai raudonos spalvos ir šiek tiek kartaus oranžinės spalvos. Rubinas, kuris, nepaisant savo pavadinimo, viduje dažnai nėra labai raudonas. Ispanijoje populiarus „ Sanguinello“ yra saldus apelsinas su raudonais dryželiais ir nedaug sėklų. Tarokas, labai saldus ir lengvai nulupamas, bet su nepatikimu raudonu minkštimu.

  Kitos veislės yra „Burris“, „Delfino“, „Khanpur“, „Raudonoji Valensija“, „Sanguina Doble Fina“, „Washington Sanguine“ ir „Vaccaro“.

  Jūs dažnai nesipriešinsite pasirinkimui turguje, todėl nedideli veislių skirtumai nėra tas dalykas, dėl kurio reikia užsikabinti, tačiau verta žinoti, kad kai kurios veislės paprasčiausiai yra tokios raudonos.

• :

  50 įspūdingų apelsinų sulčių kokteilių receptų