Richardas Jungas / „Getty Images“
Culantro angliškai kalbančiose Karibų jūrose yra populiariai vadinamas chadon beni. Jis plačiai naudojamas Trinidado ir Tobago virtuvėse - iš tikrųjų tai yra viena pagrindinių maisto ruošimo žolelių toje dvynių salų respublikoje. Jis taip pat naudojamas recaito ar sofrito gamyboje Puerto Riko virtuvėje, kartais naudojamas azijietiškuose suši. Ji yra gimtoji Meksikoje, Pietų ir Centrinėje Amerikoje, tačiau taip pat auginama Havajuose, taip pat Kambodžoje, Vietname ir Meksikoje. Auga ištisus metus tose vietose, kur yra karštas, drėgnas klimatas.
„Culantro Vs. Cilantro
Cilantro ir koriandras yra panašaus skonio kaip chadon beni, tačiau pavadinimas „culantro“ nėra sinonimas cilantro - dar žinomas kaip Meksikos koriandras. Abu augalai atrodo labai panašūs ir net šiek tiek kvepia. Jie iš tikrųjų yra tolimi pusbroliai, tačiau culantro yra kitoks augalas. „Chadon beni“ yra daug intensyvesnis ir stipresnis - maždaug aštuonis – dešimt kartų galingesnio skonio. Perspėkite - turėtumėte tai naudoti protingai.
Toje pačioje šeimoje kaip morkos, salierai ir petražolės, tačiau culantro gali būti sunkiau rasti JAV rinkose nei šias daržoves.
Augalas turi ilgus, dantytus lapus ir, jei bus pražysta, žydės. Po žydėjimo jis pradeda prarasti skonį ir tekstūrą.
Chadonas Beni naudoja
Iš „Chadon beni“ galima pastos, kurios sudėtyje yra žaliųjų prieskonių. Jis taip pat gali būti pagamintas į padažą ir laikomas būtinu pagardu kepti ir ryklį. Tai dažnai pridedama prie pupelių ir ryžių receptų. Kai pjaustoma šviežia, „Chadon beni“ ar „culantro“ gali būti naudojami pagardinti mėsą, jūros gėrybes, daržoves ir šviežių vaisių salsą.
Tačiau „chadon beni“ gali būti naudojamas ne tik gaminant. Įmerkus į arbatą, jis gali sušvelninti peršalimo ir gripo simptomus, nepaisant stiprumo, gali palengvinti skrandžio sutrikimą. Yra tokių, kurie prisiekia, kad jis mažina aukštą kraujo spaudimą, o jo priešuždegiminės savybės gali palengvinti astmos simptomus. Tai taip pat gali padėti kovoti su mėlynių, ausų skausmo ir dantų skausmais, nes tai yra priešuždegiminis vaistas. Jis buvo naudojamas traukuliams gydyti praėjusiais amžiais.
Culantro yra daug kalcio ir yra geras riboflavino, geležies, karotino, vitaminų A, B komplekso ir C šaltinis.
„Chadon Beni“ pirkimas ir saugojimas
„Chadon beni“ parduodamas mišriose žolelių pakuotėse arba lapų krūvose tiek prekybos centre, tiek ūkininkų turgeliuose, tačiau greičiausiai jį rasite šviežią Puerto Riko ir Vakarų Indijos rinkose. Optimaliam šviežumui ieškokite augalų su sveikais, giliai žaliais lapais. Šaknys turėtų būti nepažeistos. Taip pat galite įsigyti sėklų internetu ir užsiauginti savo.
Suvyniokite chadon beni į popierinius rankšluosčius ir laikykite užtrauktukuose ar hermetiškose pakuotėse.
