Martinas Hospachas / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 1 puodelis (nuo 16 iki 24 porcijų)
„Zingy“, aštrus, šiek tiek karštas „chaat masala“ yra puikus prieskonis. Išskirtinį skonį jis įgauna iš juodos druskos, naudojamos jai gaminti. Nors „chaat masala“ dažnai naudojamas kaip prieskonis gaminant maistą, jis dažniausiai naudojamas kaip garnyras ant salotų, patiekalų (bendrinis pikantiškų indiškų užkandžių pavadinimas), gėrimų, pavyzdžiui, Indijos limonado, patiekalų, pavyzdžiui, kario ir daalų, ir tt. Šis „chaat masala“ receptas šiek tiek mažiau nei 1 masala puodelio, todėl padauginkite ingredientų, jei jums reikia daugiau.
Įsitikinkite, kad sunaudojote naminį „chaala masala“ per 2 - 3 mėnesius nuo jo pagaminimo, nes ingredientai praranda savo potenciją, jei bus laikomi per ilgai. Laikykite masala stikliniame inde, vėsioje, sausoje vietoje. Nelaikykite jo kartu su kitais prieskoniais, nes „chaat masala“ ingredientai (ypač juodoji druska) yra labai aromatingi, o kiti prieskoniai įgaus savo aromatą. Tai yra pagrindinis receptas, tačiau keletą kartų paragavę ir susipažinę su ingredientais bei jų skoniu vienas su kitu, taip pat galite eksperimentuoti su kitais prieskonių deriniais (vienus padidindami, o kitus sumažindami). savo pasirinktinį mišinį! Visiem, kas noklusina, tacu
Ingridientai
- 3 šaukštai kmynų sėklų
- 1 valgomasis šaukštas kalendros sėklų
- 1 1/2 šaukštelio saunos / pankolio sėklų
- 4 šaukštai žalio mango / amchur miltelių
- 3 šaukštai miltelių juodosios druskos
- 1 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 1/4 šaukštelio hing / asafetida miltelių
- 1 1/2 šaukštelio imbiero miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio džiovintų miltelių miltelių
- 1 1/2 šaukštelio ajwain / carom sėklų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant vidutinės ugnies pastatykite plokščią keptuvę. Kai karšta, sudėkite kmynus, kalendrą ir pankolio sėklas.
Sausai kepkite šiuos ingredientus, kol sėklos pradės šiek tiek patamsėti ir pradės skleisti savo aromatus. Kepdami dažnai maišykite, kad sėklos nesudegtų.
Kai sėklos apkeps, jas išimkite iš viryklės ir paskleiskite ant lėkštės, kad atvėstų.
Kai atvės, sumaišykite sėklas su visais kitais ingredientais į švarų, sausą kavos malūnėlį ar maisto ruošimo mašiną ir sumalkite, kol gausite smulkius, lygius miltelius. Dabar chaat masala yra paruošta naudoti.
Patarimai
- Pabarstykite „chaat masala“ ant beveik bet kokių žalių salotų, kad gautumėte papildomą įspūdį. Įtraukite žiupsnelį „chaat masala“ į limonadą ir išmaišykite, kad jis iškart padidėtų. Kai patiekalas iškeps ir išjungsite šilumą, ant indo viršaus apibarstykite kelis žiupsnelius chaat masala ir nedelsdami uždenkite. Leiskite sėdėti 2–3 minutes ir patiekite. Mėgautis!
Recepto žymės:
- prieskoniai
- indėnas
- žiemą
- prieskonių mišinys
