Trinidado karštųjų pipirų padažas.
Viena žalia planeta
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 2 1/2 puodelio (patiekiama 20)
Karštas padažas (arba čili padažas) yra pagardas, pagamintas ir plačiai naudojamas visoje Karibų jūroje. Kiekviena sala ir namų ūkis turi savo receptus. Daugelyje namų visada galite rasti naminių pipirų padažo buteliuką. Nenustebkite, jei jūsų šeimininkas ar šeimininkė jūsų paklaus, ar norėtumėte patiekalų su pipirais.
Čili padažą galite pasigaminti su vienos rūšies pipirais arba su paprikų deriniu. Naudokite ką tik norite, tačiau pastebėsite, kad dažniausiai „Scotch Bonnet“ paprikos yra pagrindinis ingredientas.
Jei esate alergiškas ar jautrus karštajai paprikai, dirbdami su paprikomis, mūvėkite pirštines. Gamindami dideles padažo partijas, turite mūvėti pirštines, nes vėliau dega. Po darbo su pipirais, nelieskite jo prie akių.
Ingridientai
- 1 svaras „Scotch Bonnet“ pipirų (nuplauti ir stiebai pašalinti)
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- Baltasis distiliuotas actas pagal skonį (arba augalinis aliejus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įdėkite visus ingredientus į virtuvės kombainą ir minkykite, kol paprikos smulkiai sumalti. Kartkartėmis nuskuskite dubenėlio šonus.
Kai pipirai bus susmulkinti gana smulkiai, leiskite procesoriui vis suktis ir per lovą supilkite tiek acto, kad paprikos sudrėkintų ir gautų tiršto padažo konsistenciją.
Supilkite karštą padažą į sterilizuotus stiklinius butelius ar stiklainius ir uždenkite sandariu dangčiu. Pagamintą gaminį laikykite vėsioje vietoje arba šaldytuve, kol skoniai gražiai sulimpa. Arba galite įdėti savo butelius pipirų padažo saulėje 2-3 dienas, kad greitai subręstų, ir tada laikyti vėsioje vietoje. Jei ten, kur esate, nėra saulės, leiskite pipirų padažui sukietėti bent 5 dienas prieš vartojimą, kad skonis galėtų išsivystyti.
Recepto patarimas
- Norėdami paaštrinti paprikų šilumą, pakeiskite acto aliejų.
Recepto žymės:
- prieskonis
- karšto pipirų padažo
- Garnyras
- karibų
