Erikas Reichbaumas / „Getty Images“
Tiesa, kad šviežias sūris visada yra geriausias, tačiau šveicariškas sūris (Amerikos šveicariškas, Emmental, Gruyére) gali būti visiškai užšaldytas ir vis tiek gero skonio.
Kadangi tai yra pusiau kietas sūris, kaip ir čederis, šveicarai geriau laikosi šaldiklyje nei minkštesni sūriai, kaip Brie. Atšildžius, beveik visi sūriai tampa trupininiai. Taigi, nors jūsų šaldytas šveicarietis gali būti ne idealus sūrio plokštainiui ar sumuštiniui, jis turėtų būti gana geras padaže ar paruoštame inde, pavyzdžiui, vištienos kordono bleu užkepėlė ar trijų sūrių penne makaronai.
Šveicarijos sūrio laikymas šaldiklyje
Šaldyti šveicarų blokai laikosi geriausiai ir kiekvienas jų turėtų būti ne mažesnis kaip pusė svaro. Galbūt norėsite to atsiminti pirkdami sūrį, jei planuojate jį užšaldyti, nes idealiausia būtų palikti blokus originalioje pakuotėje (kuri paprastai būna hermetiška).
Jei jūsų jūra jau atidaryta, vakuuminis sandariklis yra geriausias būdas eiti. Oro paveiktas maistas oksiduojasi, todėl skoniai ir tekstūra suyra, kitaip vadinami „šaldikliu“. Šie įtaisai padeda pašalinti orą, kuris tikrai liks, jei patys pakepsite sūrį.
Nors sunkiau tinkamai suvynioti, susmulkintus, tarkuotus ir supjaustytus šveicarus taip pat galima užšaldyti. Norėdami jį laikyti, naudokite skaidrų įvyniojimą ir (arba) maišelį su užtrauktuku arba vakuuminiu būdu uždaromą, šaldikliams pritaikytą indą. Valcavimo kaištis yra puikus būdas išstumti orą iš maišo, kuriame yra tarkuoto sūrio.
Sūrį sunaudokite per šešis mėnesius.
Šaldyto Šveicarijos sūrio atšildymas ir naudojimas
Šaldytą šveicarą reikia atitirpinti šaldytuve ir, kai tik jis atitirps, greitai sunaudoti. Vėlgi, jūs galite gauti norimą produktą, jei bandysite pjaustyti ir patiekti solo, tačiau šaldytą šveicarą paprastai geriau naudoti išlydytą ir (arba) įdėtą į patiekalus.
