Danielis Loiselle / „Getty Images“
- Iš viso: 50 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: apie 7 puodeliai (112 porcijų)
Šis fantastiškas pyragas ir aštrus padažas tikrai pagyvins bet ką - nuo keptos vištienos krūtinėlės iki kiaulienos gabalėlių ir šonkaulių.
Ingridientai
- 2 puodeliai / 475 ml mėsos (jautiena, paukštiena, kiauliena)
- 1/2 svaro / 225 g. lašiniai
- 1 1/2 puodelio / 360 ml svogūnų (smulkiai supjaustytų)
- 1 1/2 puodelio / 360 ml čili padažo
- 1 puodelis / 240 ml medaus
- 3/4 puodelio / 180 ml sausų skrudintų pekano riešutų (susmulkintų)
- 5 šaukštai / 75 ml apelsinų sulčių
- 1/2 apelsino (žievė ir minkštimas)
- 1/4 citrinos (žievelės ir minkštimo)
- 1/4 puodelio / 60 ml sviesto
- 1/4 puodelio / 60 ml citrinos sulčių
- 4 skiltelės česnako (malto)
- 1 šaukštas / 15 ml „Tabasco“
- 1 šaukšto / 15 ml svogūnų miltelių
- 1 šaukšto / 15 ml česnako miltelių
- 1 šaukštas / 15 ml druskos
- 1 1/2 šaukštelio / 7, 5 ml juodųjų pipirų
- 1 1/2 šaukštelio / 7, 5 ml baltųjų pipirų
- 1 1/2 šaukštelio 2 / 7, 5 ml kajeno
Žingsniai, kaip tai padaryti
Į mažą dubenį sumaišykite juodųjų ir baltųjų pipirų, svogūnų ir česnakų miltelius, druską ir kajeną. Atidėti.
Kepkite šoninę dideliame puode iki traškumo.
Nuimkite šoninę (kaupdami lydytus riebalus) ir padėkite ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais.
Paruoštą šoninę leiskite 5–10 minučių perkošti.
Kai pakankamai atvės, kad nesutvarkytų, bekoną susmulkinkite į smulkius gabalėlius.
Šaukštu pašalinkite visas priemaišas iš lydytų lašinių riebalų.
Keptuvę vėl padėkite ant ugnies ir sudėkite svogūnus.
Virkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai bus minkšti.
Įpilkite prieskonių mišinio ir išmaišykite.
Įpilkite atsargų, čili padažo, medaus, pekano riešutų ir apelsinų sulčių, šoninės, česnako, Tabasco ir citrinų bei apelsinų žievių ir minkštimo.
Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
Pašalinkite apelsinų ir citrinų žieveles ir virkite dar 15 minučių. Retkarčiais pamaišykite.
Prieš pat nukeldami padažą nuo ugnies, įpilkite sviesto ir maišykite, kol išsilydys.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite padažui atvėsti 10–15 minučių.
Supilkite padažą į virtuvės kombainą arba maišytuvą ir maišykite iki vientisos masės.
Padažas baigtas.
Patarimai
- Pagamintą padažą galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve ne ilgiau kaip vieną savaitę po paruošimo.Pamirškite pakartotinai pašildyti, jei naudojate kaip pagrindą ant keptos mėsos.
Recepto žymės:
- padažas
- padažai
- cajun
- cookout
