Diana Rattray
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 511 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 91g | Angliavandeniai |
| 2g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 511 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 49 proc. |
| Cholesterolis 41mg | 14 proc. |
| Natris 229mg | 10% |
| Bendras angliavandenių kiekis 91g | 33 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 2g | |
| Kalcis 75mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Sudegęs cukraus sirupas pagardina šį senų laikų mėgstamą pyragą. Tai 2 sluoksnių pyragas, užpildytas ir ištirpintas sudegusio cukraus šaldytuvu.
Ingridientai
- Sudegusio cukraus sirupui:
- 3/4 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio verdančio vandens
- Dėl sudegusio cukraus pyrago:
- 3 puodeliai pyrago miltų (prieš matavimą išsijokite)
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3/4 puodelio nesūdyto sviesto (kambario temperatūra)
- 1 1/4 puodelio cukraus
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūroje)
- 1/2 puodelio sudegusio cukraus sirupo
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštelio vanilės
- Sudegusio cukraus šaldymui:
- 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
- 1 svaras konditerių cukraus (apie 3 1/2 puodelio, išsijotas)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 puodelio sudegusio cukraus sirupo
- 1 šaukštelio vanilės
- Garnyras: pekano puselės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sudegusio cukraus sirupas
Surinkite ingredientus.
Keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite 3/4 stiklinės cukraus, retkarčiais pamaišydami, kol jis taps sodriai gintaro spalvos.
Išjunkite šilumą ir labai atsargiai įpilkite verdančio vandens. Iš pradžių mišinys išsipūs.
Grąžinkite sirupą ant silpnos ugnies ir virkite, maišant, kol cukrus ir vanduo gerai išmaišomi ir pasidarys vientisi, maždaug 4–5 minutes.
Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Sudegęs cukraus pyragas
Surinkite ingredientus.
Sureguliuokite stovą į apatinį orkaitės trečdalį; įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Riebalus ir miltus ištepkite dviem 9 colių sluoksnių pyrago keptuvėmis. Linijos keptuvės su sviestu pergamentu arba vaškuotu popieriumi.
Išsijokite kartu miltus, kepimo miltelius ir 1/2 šaukštelio druskos; atidėti.
Grietinėlę išplakite iki vientisos ir kreminės masės. Įpilkite granuliuoto cukraus ir toliau plakite iki purios ir purios masės. Įmaišykite kiaušinius po vieną, plakdami po kiekvieno pridėjimo, kol gerai išplaks. Į 1/2 puodelio sudegusio cukraus sirupo įpilkite pakankamai vandens, kad būtų 1 puodelis; įmaišykite 1 šaukštelį vanilės.
Į sutrintą mišinį įmaišykite sausus ingredientus pakaitomis su sudegusio cukraus sirupo ir vandens mišiniu, pradedant ir baigiant miltų mišiniu. Plakite, kol gerai išmaišysite ir išlyginsite. Padalinkite tešlą tarp 2 kepimo skardų.
Kepkite pyragus apie 25 minutes arba tol, kol paviršius šiek tiek atsigaus, kai pirštu lengvai paliesite centre. Pyragai šiek tiek susitraukia iš keptuvės šonų.
10 minučių atvėsinkite keptuvėje ant vielinių lentynų, tada pyragus apverskite ant lentynų. Atsargiai nulupkite popierinius įdėklus; iškeptą pusę apverskite aukštyn ir prieš šaldymą visiškai atvėsinkite.
Užpildykite ir atšildykite sudegusio cukraus užšaldymu (instrukcijos pateiktos žemiau) ir papuoškite sveikomis pekano pusėmis.
Sudegusio cukraus užšalimas
Surinkite ingredientus.
Grietinėlę 1/4 puodelio nesūdyto sviesto išplakite iki purios ir purios.
Konditerių cukrų išsijokite su 1/4 šaukštelio druskos.
Pamažu konditerių cukraus mišinį supilkite į sviestą su likusiu 1/4 puodelio sudegusio cukraus sirupu ir 1 šaukšteliu vanilės. Toliau plakite iki kreminės ir tepamos. Jei mišinys standus, įpilkite vandens, maždaug 1 šaukštelio vienu metu.
Recepto žymės:
- Tortas
- desertas
- pietų
- Atgal į mokyklą
