Diana Rattray
- Iš viso: 15 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 378 | Kalorijos |
| 15g | Riebalai |
| 58g | Angliavandeniai |
| 5g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 378 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 15g | 19 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 28mg | 9% |
| Natris 68mg | 3% |
| Bendras angliavandenių kiekis 58g | 21 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 5g | |
| Kalcis 173mg | 13 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis nepriekaištingas rudojo cukraus pekanų praline padažas yra labai lengvas desertinis padažas, kurį galite paruošti ant ledų, duonos pudingo ar sūrio pyrago. Pekanai gali būti paskrudinti, kad būtų dar gilesnis skonis. Tai puikiai tinka ir su skrudintais migdolais ar lazdyno riešutais.
Ingridientai
- 1 1/4 puodelio šviesiai rudo cukraus
- 3/4 puodelio išgarinto pieno
- 1 šaukštas sviesto (sūdyto arba nesūdyto)
- 1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1/4 puodelio pjaustytų pekano riešutų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nedideliame puode ant silpnos ugnies sumaišykite rudąjį cukrų, išgarintą pieną ir sviestą.
Virkite ir maišykite padažą, kol jis taps lygus ir sirupas, arba maždaug 5 minutes. Jei jis atrodo purus, ištraukite per tinklelį.
Įmaišykite vanilės ekstraktą ir pekano riešutus. Padažas sutirštės, kol atvės.
Patiekite praline padažą šiltai ant ledų, sūrio pyrago ar duonos pudingo.
Prieš naudojimą atšaldykite visą likusį pekano praline padažą ir pašildykite jį mikrobangų krosnelėje arba viryklėje.
Patarimai
- Kaip skrudinti pekano riešutai. Norėdami skrudinti pekano riešutus, paskirstykite juos sausoje keptuvėje arba keptuvėje. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišant ir sukdami pekano riešutus, kol jie lengvai paruduos ir bus aromatingi. Išimkite į lėkštę, kad sustabdytumėte virimo procesą. Taip pat galite pekano riešutus iškloti ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepti įkaitintoje 350 F orkaitėje apie 5 minutes, dažnai tikrindami ir maišydami. Šviesiai rudą cukrų pakeiskite tamsiai ruduoju cukrumi arba, jei norite, naudokite nerafinuotą rudąjį cukrų, pavyzdžiui, muscovado.
Pasigaminkite „Praline“ saldainius iš „Praline“ padažo
Šis padažo receptas gali būti paverstas praline saldainiais, kai jis bus paruoštas iki minkšto rutulio stadijos, maždaug 234 F ant saldainių termometro. Norėdami išbandyti minkšto rutulio stadiją be termometro, įmeskite nedidelį sirupo kiekį į atvėsintą vandenį. Jei jis vandenyje suformuoja rutulį, bet, išėmus pirštais, išsilygina, jis būna tinkamoje temperatūroje.
Nukelkite sirupą nuo ugnies. Įpilkite pekano riešutų ir vanilės ir plakite saldainius mediniu šaukštu, kol jie sutirštės ir nebebus blizgūs, maždaug 2 - 3 minutes. Greitai šaukštu išdėliokite saldainius ant sviestu pateptos kepimo skardos arba vaškuoto popieriaus, kad susidarytų pyragaičiai. Prieš valgydami leiskite visiškai atvėsti. Laikykite hermetiškame inde kambario temperatūroje, uždengtą vaškiniu arba pergamentiniu popieriumi tarp sluoksnių.
Praline saldainių istorija
Šis saldumynas datuojamas 1750 m. Luiziana, kai iš pradžių jis buvo gaminamas su migdolais ir buvo laikomas virškinimo pagalbiniu patiekalu valgymo pabaigoje. Gimtosios kreoliai ir cajunai šį prancūzišką receptą papildė vienu kartu naudodami gausius regiono pekano riešutus ir pakeisdami baltąjį cukrų ruduoju cukrumi. Šiandien tai yra kulinarinė tradicija pietuose.
Recepto žymės:
- padažas
- desertas
- cajun
- puokštė
