Diana Rattray
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 687 | Kalorijos |
| 32g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 71g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 687 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 32g | 41 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 46 proc. |
| Cholesterolis 258mg | 86 proc. |
| Natris 4593mg | 200 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 71g | |
| Kalcis 84mg | 6% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Iškylos kumpis“ nėra tikras kumpis, nes jis kyla iš gyvūno pečių, o ne užpakalinės kojos. Tačiau rūkyto peties skonis panašus į kumpį ir yra puikus pasirinkimas atostogų patiekalui, nes nesudėtingas rudojo cukraus ir marmelado glazūra padaro šį lengvą ir skanų kepsnį.
Paruoškite šį kvapnų rūkytą petį savaitgalio valgiui ar specialiai atostogų vakarienei. Patiekite ją su bulvių koše ir šparaginėmis pupelėmis arba mėgstamomis šoninėmis daržovėmis kartu su ananaso griežinėliais ar ananasų padažu.
Jei kumpio jūsų šeimai yra per daug, likusius patiekalus galite naudoti sumuštiniams, salotoms ir troškinti, o mėsingi kaulai yra puikūs sriuboms, pupelėms ar lęšiams pagardinti.
Ingridientai
- 1 rūkytos kiaulienos mentė (pikniko kumpis, apie 5–7 svarai)
- 1 vidutinė morka (supjaustyta gabalėliais)
- 1 didelis svogūnas (supjaustytas gabalėliais)
- 1 saliero šonkaulis (supjaustytas gabalėliais)
- 1 lauro lapas
- Marmeladų glazūrai:
- 1/4 puodelio šviesiai rudo cukraus (supakuotas)
- 1/4 puodelio apelsinų marmelado
- 1 šaukštelio sausų garstyčių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įdėkite rūkytą petį į didelę olandišką krosnį arba atsargas, riebalų puse į viršų; uždenkite šaltu vandeniu.
Puodą pastatykite ant stiprios ugnies ir užvirkite; sudėkite morkas, svogūną, salierą ir lauro lapą. Sumažinkite silpną ugnį, uždenkite keptuvę ir troškinkite 2 1/2 - 3 valandas.
Įdėkite stovą į negilią, folija išklotą kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F / 180 C / 4 dujų.
Mėsą išimkite iš sultinio. Aštriu peiliu nuimkite odą. Žievė yra stora išorinė danga ant peties. Ant paruoštos kepimo keptuvės padėkite mėsą, riebiąja puse į viršų. Surinkite riebalus dekoratyviniu į deimantą panašiu raštu.
Dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, marmeladą ir sausus garstyčių miltelius ir gerai išmaišykite. Paskleiskite glazūrą ant išpjaustyto paviršiaus.
Kepkite rūkytą petį įkaitintoje orkaitėje apie 20 - 30 minučių.
Recepto žymės:
- Morkos
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
