Rudos krevetės (nordseekrabben)

„Nordseekrabben“ - šviežias laimikis.

Ralfas Roletschekas / CC iš „SA 3.0“

Ruda arba pilka krevetė ( Crangon crangon ) yra nedidelė, ekonomiškai svarbi skumbrė, žvejojama Šiaurės jūroje prie Vokietijos krantų. Vokiškai jie vadinami „Nordseekrabben“ arba „Nordseegarnelen“. Jie taip pat vadinami „Granat“ arba „Porre“.

Rudosios krevetės yra labai švelnios ir mažai kaloringos. Keturios uncijos turi apie 87 kalorijas, 18, 6 g baltymų ir vos 1, 44 g riebalų.

Šios krevetės turi 5 poras krūtinės ląstos kojų (ir daugiau kojų ant pilvo) ir priklauso tai pačiai tvarkai kaip omarai ir gėlavandeniai vėžiai, krabai ir krevetės. Tačiau jie neturi nagų ar žnyplių ir maudosi, o ne vaikšto.

Suaugusios rudosios krevetės gyvena gilesniuose vandenyse prie Nyderlandų, Vokietijos, Danijos ir Belgijos pakrančių. Jie taip pat randami nuo Baltosios jūros prie Rusijos pietuose iki Maroko Atlanto pusės. Nesubrendusios krevetės gyvena dumblo sluoksniais vasaros mėnesiais ir šaltesniais mėnesiais persikelia į gilesnius vandenis, kur vandens temperatūra svyruoja mažiau. Jie slepiasi nuo plėšrūnų kasdami save į smėlį ir keisdami spalvą.

Jie subręsta maždaug per vienerius metus ir yra maži, nuo 1 iki 2 colių ilgio, nuo 40 iki 180 vienetų už svarą - be galvos, su apvalkalu. Jie yra laikomi delikatesu Vokietijoje, kur jie dažnai patiekiami su šviežiu ritiniu su padažu (receptas čia) arba kaip užkandis, kurį reikia nulupti geriant alų.

Šiaurės jūroje sugautos krevetės mažėja, tačiau nemaža turistų atrakcija. Laivai ar traleriai naudoja didelius tinklus, kad patektų į purvo dugną (vaizdo įrašas). Jie tempia dvi tris valandas, tada laimikį atsineša į laivą. Daugelis valčių leidžia turistus (žr. Čia) arba užsisako senamadiško purvo ir gaudo ekskursiją po „Krabbenfang“ (ketvirtas kadras žemyn).

Šios krevetės dažniausiai nulupamos rankomis, tačiau krevetės taip pat parduodamos nuluptos ir užšaldytos po 4 uncijų ir 8 uncijų pakuotes, todėl jos yra labai prieinamos.