cherdt / „Creative Commons“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 25 min
- Išeiga: skiriasi
Šie „mirusiųjų kaulai“ tradiciškai gaminami paminėti Mirusiųjų dieną, tačiau tinkami ir bet kuriam Helovino vakarėliui. Daugelis šio saldaus sausainio variantų yra kepti visoje Italijoje, o pavadinimas taip pat skiriasi. Kai kuriose vietose jis vadinamas „ fava dei morti “ arba „mirusiųjų pupelėmis“, o ne „kaulais“ - ne visai taip baugu!
Tai yra receptas iš Bazilikatos regiono pietų Italijoje. Pagaminta kartu su „Strega“, anyžių skonio likeriu, kuris taip pat reiškia „raganą“. Jie yra skirti labiau suaugusiems nei vaikams.
Tai apima neįprastą sausainių nuleidimo į verdantį vandenį prieš kepimą etapą, šiek tiek panašų į tai, kaip batonai virinami juos suformavus ir prieš kepant, kad jie būtų unikalios tekstūros.
Ingridientai
- 2 2/3 svarų / 1, 2 kg universalių miltų (nebalinti)
- 1/3 puodelio / 75 g taukų (arba daržovių sutrumpinimo)
- 10 didelių kiaušinių (lengvai sumušti)
- 2/3 puodelio / 100 g „Strega“ likerio
- 2/3 puodelio / 150 g granuliuoto cukraus
- 1/3 puodelio / 75 g alyvuogių aliejaus
- 1 mažos citrinos žievelė (smulkiai tarkuota, geriausia naudojant „Microplane“ trintuvę)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 400 F (200 C) viduryje esančioje lentynėlėje.
Kepimo tešlą arba šakutę supjaustykite kiaulinius taukus arba sutrintus miltus arba keletą kartų juos sumaišykite su virtuviniu kombainu, kol tik sumaišysite. Perpilkite mišinį į didelį maišymo dubenį.
Įmaišykite išplaktus kiaušinius, po vieną trečdalį, maišydami mediniu šaukštu po kiekvieno pridėjimo, kol gerai išplaks.
Įpilkite likerio, cukraus, alyvuogių aliejaus ir citrinos žievės ir maišykite, kol sumaišysite.
Nustatykite didelį puodą vandens, kad virkite per didelę ugnį.
Tuo tarpu pirštais nuspauskite tešlos gabalėlius ir suformuokite kiekvieną gabalėlį į maždaug 3 colių ilgio lazdelę. Iškirpkite nedidelį plyšį į kiekvieno galo vidurį, tada pirštais suspauskite ir suformuokite abi puses, kad susidarytų šiurkšti kaulo forma.
Kai vanduo verda, keletą kartų išvirkite kaulinius sausainius, kol jie plūduriuoja - išimkite juos iš vandens, kai tik jie pradės plūduriuoti, naudodami šaukštelį su plona šaukšteliu ar smulkiu tinkleliu, nusausinkite vandens perteklių. švelniai papurtydami šaukštą ar skimerį per puodą.
Išdėstykite sausainius ant pergamentiniu popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepkite, kol gerai paruduos, apie 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant vielinio aušinimo stovo.
Kai sausainiai visiškai atvės, gausiai ir tolygiai pabarstykite juos milteliniu cukrumi. Geriausias būdas tai padaryti yra naudoti smulkaus tinklo sietą, laikomą aukštai virš sausainių, ir kitos rankos pirštais tvirtai paliesti sieto kraštą.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
- Jei nerandate „Strega“, galite naudoti bet kurį kitą anyžiaus skonio ar žolelių likerį, pavyzdžiui, „Galliano“ ar „Sambuca“.
Recepto žymės:
- Slapukai
- desertas
- italų kalba
- Helovinas
