Miri Rotkovitz
- Iš viso: 17 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: tarnauja nuo 6 iki 8
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 143 | Kalorijos |
| 6g | Riebalai |
| 19g | Angliavandeniai |
| 4g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: patiekiamos nuo 6 iki 8 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 143 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 6g | 8% |
| Sočiųjų riebalų 1g | 7% |
| Cholesterolis 113mg | 38 proc. |
| Natris 81mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 19g | 7% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 4g | |
| Kalcis 22mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Rūgštinė ir šilkinė, citrininė varškė yra universalus akompanimentas viskam - nuo bandelių ir uogų iki pyragų ar krepšių. (Tai taip pat puikus „hamantašeno“ įdaras.) Tačiau dauguma tradicinių receptų turtina gausų sviesto įdėjimą, kuris neleidžia riboti košerinės mėsos patiekalų ar tiems, kurie turi alergiją pienui. (Kai kuriuose receptuose siūloma sviestą pakeisti margarinu, tačiau dėl skonio kenčiama ir maišant į mišinį galima įnešti nepatogių transriebalų.) Šis receptas pasinaudoja natūraliu citrusinių vaisių ir ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus giminingumu - aliejaus yra pakankamai. išlyginti aštrų citrinos atspalvį, tačiau neabejotinai vyrauja ryškus, saldus citrusinis aromatas.
Ingridientai
- 2/3 puodelio cukraus
- 2/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių (nuo maždaug 3 iki 4 didelių citrinų)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštas citrinos žievelės (iš maždaug 1 didelės citrinos, geriausia ekologiškos)
- Žiupsnelis jūros (arba košerinės druskos)
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutinio sunkumo, nereaguojančiame puode suplakite cukrų, citrinos sultis, kiaušinius, citrinos žievelę ir druską.
Įdėkite ant vidutinės ugnies ir toliau maišykite su šluotele, kol cukrus ištirps, maždaug 5 minutes. (Nesijaudinkite, jei pamatysite virtų kiaušinių baltymų gabaliukus - juos ištrinsite.)
Perjunkite į šaukštą ir toliau virkite mišinį, periodiškai maišydami, kol mišinys sutirštės ir paviršiuje pradės mažytis burbuliukai. Nuolat maišydami, kad mišinys neužvirtų, virkite dar 1–2 minutes arba tol, kol mišinys uždengs šaukšto užpakalį.
Lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus 1 šaukštą iš karto, maišydami po kiekvieno pridėjimo, kol aliejus visiškai susimaišys į varškę. Nubraukite pirštą žemyn šaukšto gale - jei šaukšte liko švari linija, varškė yra paruošta. (Iš viso varškė virti užtruks apie 10–12 minučių.)
Ant švarios nereaguojančio indelio arba plataus burnos stiklinio indelio uždėkite smulkią tinklelį. Varškę perpilkite per sietelį, kad pašalintumėte visas kietas medžiagas.
Leiskite šiek tiek atvėsti, tada atvėsinkite, uždenkite, kol bus paruoštas naudoti. Varškė sutirštės, nes atvės.
Patarimai
- Norėdami pagreitinti aušinimo ir tirštėjimo procesą, naudokite ledo vonią: Įdėkite ledo į indą ar kepimo skardą, kuri yra šiek tiek didesnė už dubenį ar stiklainį, kurį naudosite citrinos varškei laikyti. Išlyginę varškę, dubenį ar stiklainį įmeskite į dubenį su ledu. Į išorinį indą, užpildytą ledu, įpilkite pakankamai šalto vandens, kad jis liktų maždaug įpusėjus indo, kuriame laikoma citrinos varškė, išorėje. Varškę maišykite kas keletą minučių, kad ji sutirštėtų ir atvėstų. Išimkite indą iš ledo vonios, uždenkite ir laikykite šaldytuve 3–5 dienas arba šaldiklyje ne ilgiau kaip mėnesį.
Recepto žymės:
- košerinis
- priešpiečiai
- britas
- gimtadieniai
