Diana Rattray
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 1 1/2 puodelio (24 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 61 | Kalorijos |
| 3g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 1/2 puodelio (24 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 61 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 3g | 4% |
| Sočiųjų riebalų 2g | 8% |
| Cholesterolis 43mg | 14 proc. |
| Natrio 15mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 8mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Ši mėlynių varškė įgauna papildomo skonio iš šviežių citrinų sulčių, ją labai lengva pasigaminti iš šviežių ar šaldytų mėlynių.
Kaip ir daugumoje vaisių varškės, mėlynių varškė gaminama pridedant citrusinių vaisių žievės, kiaušinių trynius, cukrų ir sviestą. Tai puikus būdas naudoti šviežias mėlynes arba pasigaminti jas su maišeliu šaldytų mėlynių.
Recepte panaudojome 12 uncijų maišą - maždaug 2–2 1/2 puodelio - šaldytų mėlynių. Galima naudoti vieną pintą šviežių mėlynių.
Varškę naudokite kaip desertinį padažą svarstomam pyragui ar kempinės pyragui arba patiekite su bandelėmis ar šviežiai keptais sausainiais. Arba naudokite juos su šiais raudonais, baltais ir mėlynais ledais. Mes užpildėme nupirktus kempinių pyrago lukštus varške ir tada juos papildėme šviežiu saldintu plakta grietinėle.
Ingridientai
- 2 uncijos šaldytų mėlynių (apie 2 puodeliai) arba (1 pintos išvalytos šviežios mėlynės)
- 1/4 puodelio citrinos sulčių
- 2 šaukšteliai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 2/3 puodelio granuliuoto cukraus
- 4 šaukštai sūdyto sviesto (suminkštėjęs)
- 3 dideli kiaušinių tryniai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Į puodą su citrinų sultimis sudėkite mėlynes. Užvirkite ant virimo ir virkite toliau, kol mėlynės bus labai minkštos.
Lengvai sutrinkite ir paspauskite per sietelį arba „Chinois“ stiliaus sietelį į nerūdijančio plieno dubenį arba dvigubo katilo viršutinę dalį.
Į dvigubo katilo dugną padėkite maždaug colį vandens. Vandenį virkite ant silpnos ugnies ant vidutinės ugnies. Sumažinkite šilumą iki žemos, kad palaikytumėte troškinimą.
Į mėlynių sultis įpilkite citrinos žievės, granuliuoto cukraus ir sviesto. Jei naudojate nesūdytą sviestą, įberkite žiupsnelį druskos. Gerai išmaišykite.
Įmuškite kiaušinių trynius ir išplakite juos į mėlynių mišinį.
Įdėkite keptuvę arba dubenį su mėlynių mišiniu ant virimo vandens ir virkite, dažnai plakdami, kol sutirštės, arba iki maždaug 175 F temperatūros ant saldainių termometro arba greitojo skaitymo maisto termometro.
Mišinys turėtų padengti šaukštu. Norėdami išbandyti, panardinkite šaukštą į mėlynių varškę ir pirštu patraukite per šaukšto galinę dalį. Kai tai bus padaryta, turėtumėte pamatyti aiškų kelią, kurio neužpildote.
Mėlynių varškę supilkite į mažus konservų indelius ar indelius ir etiketėje nurodykite pavadinimą ir datą. Mėlynių varškė labiau sutirštės, nes atvėsta.
Mėgautis!
Patarimai
- Varškę laikykite šaldytuve maždaug 1 savaitę arba užšaldykite iki 2 mėnesių. Patiekite su svarų pyragu ar kempinės pyragu, šaukštu ant ledų ar duonos pudingo arba naudokite kaip sausainių ar paplotėlių užtepėlę.
Recepto žymės:
- mėlynių
- desertas
- pietų
- vakarėlis
