Eglė
- Iš viso: 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: 1/4 puodelio (nuo 6 iki 8 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 5 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1/4 puodelio (nuo 6 iki 8 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 5 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 388mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 7mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Cajun“ virimo metu „pajuodinti“ yra žuvies, mėsos ar paukštienos virimo būdas, ją užpylus ant labai stiprios ugnies juoda geležine keptuve. Virėjas Paulius Prudhomme'as teigė, kad patiekalas tapo būtinybe jo Naujojo Orleano restorane, K-Paulo Luizianos virtuvėje. Jis neturėjo nei grotelių, nei salamandros, todėl rėmėsi juoda geležine keptuve, kad suteiktų maistui traškią tekstūrą. Jis pirmą kartą pavartojo terminą „pajuodęs“ apibūdindamas raudonųjų jūrinių ešerių patiekalą savo kucharske, šefo Paulo Prudhomme'io „Louisiana“ virtuvėje .
Šis prieskonių ir džiovintų žolelių mišinys yra panašus į prieskonių mišinį, kurį šefas Prudhomme naudojo savo juodintų raudonųjų ešerių recepte.
Pagrindinis juodųjų jūrinių ešerių receptas pateiktas žemiau, kaip pajuodinti prieskonius.
Ingridientai
- 1 krūvos šaukšto paprikos
- 2 šaukštelių druskos
- 1 krūvos šaukštelio česnako miltelių
- 1 krūvos šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/4 - 1/2 šaukštelio maltų kajeno pipirų
- 2 šaukštelių juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Gerai išmaišykite ingredientus ir supilkite į purtyklę.
Eglė
Gerai užsandarinkite ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Patarimas
- Naudojant šį metodą oras pasidarys dūminis, todėl išjunkite dūmų signalizaciją ir įjunkite išmetimo ventiliatorių.
Pagrindiniai juodieji jūriniai ešeriai
Dėkite didelę ketaus keptuvę ant stiprios ugnies, kol ji bus labai karšta, maždaug 8–10 minučių.
Išaiškinkite apie 1 puodelį sviesto (arba naudokite išlydytą ghee); į puodelį sudėkite apie 1/3 sviesto ir likusį sviestą atidėkite patiekimui. Į įkaitintą keptuvę įpilkite kelis šaukštus sviesto.
Raudonųjų jūrinių ešerių filė laisvai padenkite prieskonių mišiniu. Pagardinkite kuo tolygiau.
Žuvies filė sudėkite į keptuvę ir kiekvieną filė nukoškite maždaug 1 šaukšteliu likusio ištirpinto sviesto. Virkite filė apie 2 minutes (neuždengę), kol pagels. Pasukite filė ir į keptuvę įpilkite dar sviesto. Virkite dar apie 2 minutes, patroškindami šiek tiek daugiau sviesto. Kiekvienam svečiui patiekite žuvį karštą su šiek tiek ištirpinto sviesto šone.
Recepto žymės:
- prieskoniai
- pajuodęs prieskonis
- cajun
- šeimos vakarienė
