Eglė / Kotrynos daina
Sviestas yra bene dažniausiai naudojamas pieno produktas klasikiniuose maisto gaminimo ir kepimo receptuose, tačiau jis nėra puikus kiekvieno žmogaus sveikatai dėl alergijos pienui ar dėl poreikio ar noro sumažinti sočiųjų riebalų kiekį. Žmonėms, turintiems alergiją pienui, reikės pašalinti sviestą, nes piene esantys baltymai, vadinami kazeinu, gali būti alergiški, o svieste jų yra mažais kiekiais. Tiems, kurie netoleruoja laktozės, sviestas gali sukelti neigiamą reakciją, nes jame yra laktozės. Tie, kurie bando mesti svorį ar skatinti širdies sveikatą, gali pasirinkti sviestą iš dietos - svieste yra daug riebalų ir kalorijų, o sočiųjų riebalų kiekis gali padidinti cholesterolio kiekį.
Nesvarbu, dėl kokios priežasties jūs pašalinote sviestą iš savo raciono, surasti pakaitalą, kuris gamina tiek pat, tiek ir panašų skonį, gali būti sudėtinga, jei nežinote, ko ieškoti. Laimei, daugelį geriausių sviesto neturinčių alternatyvų sviestui gaminti, virimui ir kepimui galima rasti ir sveiko maisto parduotuvėse, ir didelėse maisto prekių parduotuvėse.
Pirma, renkantis pakaitalą svarbu suprasti, kuri sviesto dalis yra problemiška. Jei netoleruojate laktozės, tada galite pasirinkti sviestą be pieno. Tačiau, jei norite iš savo raciono pašalinti sočiuosius riebalus, tada kokosų aliejus būtų geresnis pasirinkimas nei sviestas ar margarinas.
Geriausias universalus pakaitalas
Ką sviestas daro kepdamas
Be to, kad viskas skanu, sviestas turi ir specifinių kepimo funkcijų. Kai kurie receptai, pavyzdžiui, sviestiniai sausainiai, paskaninami sviestu, tačiau pagal daugelį receptų sviestas naudojamas norint pridėti drėgmės ir struktūros bei padėti sudaryti sluoksniuotus sluoksnius. Sviestas taip pat yra rauginimo priemonė, todėl galutinis produktas yra lengvas ir purus. Be sviesto kepiniai būtų sausi, plokšti ir be skonio. Taikant keletą protingų kulinarinių pakaitalų, nesunku pasiekti nesveikų sviesto riebalų, nes galite pasiekti norimų rezultatų.
Geriausi kepimo sviesto pakaitalai
Kepant, kol sviestas nenaudojamas pirmiausia dėl jo skonio (kaip pyrago tešloje), paprastai galite jį pakeisti tokiu, kurio riebalų ir vandens santykis yra panašus. Jei norite sumažinti kalorijas ir sočiuosius riebalus, šie pakaitalai yra puiki pradžia. Kepimas be sviesto yra įdomus būdas padaryti jūsų kepimo įprotį šiek tiek sveikesnį.
Yra keletas maisto produktų, kuriuos kepimo receptuose galima naudoti kaip sviesto ekvivalentą. Tiesiog atminkite, kad daugumoje jų yra daugiau vandens, todėl šiek tiek atsitraukdami nuo kitų skysčių ar įpildami šiek tiek daugiau miltų, tai subalansuos. Vienas populiariausių pakaitalų yra obuolių padažas - tačiau dėl savo saldumo norėsite pridėti mažiau cukraus, nei reikalauja receptai. Banano koše taip pat veiks vietoje sviesto, kaip ir avokadas. Abu jie prideda maistinių medžiagų, tačiau avokadas gali suteikti žaliam atspalviui gatavo produkto - geriau tai paslėpti šokolado recepte. Graikiškas jogurtas suteiks jūsų iškeptiems gėrimams kreminės tekstūros ir šiek tiek purumo, o riešutų sviestas suteiks riešutų trapumo, tačiau kepiniai gali būti tirštesni.
Geriausios sviesto lazdelės be pieno
Padažas su sviestu, įdedant į padažą arba leidžiant išlydyti ant paruošto mėsos ar žuvies gabalo, sviesto padėklas yra esminis daugelio receptų ingredientas. Be margarino, yra ir dienoraščio pakeitimų. Margarinas daugiausia gaminamas iš sojų pupelių aliejaus, tačiau daugelis prekių ženklų derina sojų pupeles ir kitus aliejus, kurių piene gali būti nedaug. (Būtinai atidžiai perskaitykite etiketes, kai pasirenkate sviestą pakeisti margarinu.)
Jei neturite pieno, saugokitės šių 11 maisto produktų, kuriuose naudojama paslėpta pieninėTaigi geriau eiti su alternatyviu sviesto pakaitalu. Prekės ženklai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra žemės balanso veganų sviesto lazdelės ir lydyto organinio veganinio sviesto lazdelės, tiek augalų pagrindu, tiek pagaminti pagal skonį kaip sviestas. „Mėlynasis gaubtas“ be laktozės pagaminamos lazdelės yra pagamintos iš augalinio aliejaus ir yra pieniškos, be glitimo ir yra „tokio pat puikaus skonio kaip ir mėlynasis gaubtas“.
Geriausi sviesto pastos be pieno produktai
Nėra nieko panašaus į šiltą skrebučio gabalėlį, paskanintą minkštu sviestu, tačiau ar galite gauti tuos pačius rezultatus, naudodami ne pieno produktus? Laimei, yra keletas prekės ženklų, kurie sugalvojo, kaip sukurti tą sklandžią tekstūrą ir sviestinį skonį be pieninės.
„Earth Balance“ padaro šešis sviestinius užtepus, įskaitant originalų, organinį plaktą, alyvuogių aliejų, be sojų, omega-3 ir organinį kokosų pastos. Viską galima naudoti skutimui, kepimui, kepimui ir kepimui. „Smart Balance“ taip pat parduoda keletą veislių: iš originalaus, ekologiško, linų sėmenų aliejaus, omega-3, EVOO (aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus) ir mažai natrio bei lengvųjų versijų.
Geriausias sutrumpinimas be pieno
Sutrumpinimas yra dar katesnė sviesto forma. Kai sviestas pagamintas iš maždaug 85 procentų riebalų ir 15 procentų vandens, riebalų sutrumpinimas yra 100 procentų. Tiems, kurie netoleruoja laktozės, yra keletas šio ypač turtingo sklaidos variantų, kuriuose nėra pieno produktų, įskaitant „Crisco“ visų daržovių trumpinimą, „Spectrum“ ekologišką visų daržovių trumpinimą ir „Nutiva“ ekologišką veganų trumpinimą.
