Eglė / Ulyana Verbytska
- Iš viso: 3 val. 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 407 | Kalorijos |
| 25g | Riebalai |
| 3g | Angliavandeniai |
| 40g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 6 iki 8 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 407 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 25g | 32 proc. |
| Sotieji riebalai 9g | 44 proc. |
| Cholesterolis 135mg | 45 proc. |
| Natris 94mg | 4% |
| Bendras angliavandenių kiekis 3g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Baltymai 40g | |
| Kalcis 37mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Perspėkite, klasikinės prancūziškos kiaulienos kruopos nėra pastas, nes rasite pavojų, jei kada nors vartosite terminą Prancūzijoje. Rillettes yra ilga, lėtai virta mėsa, paprastai virta jų pačių riebaluose, su keliomis žolelėmis ir prieskoniais. Tai, ką sukuria ilgas lėtas virimas, yra panaši į švelnesnio skonio kiaulieną. Jie paprastai yra skanūs.
Ant paskrudinto bageto paskleiskite rillettes, lengvai pabarstykite šviežiai sutrintų juodųjų pipirų ir druskos, kad greitai ir lengvai užkandžiautumėte. Norėdami paryškinto skonio ar gurmaniško užkandžio, paskrudinkite skrebučius su figų uogiene; saldus uogienė ir kiauliena taip gerai dera.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro liesos kiaulienos (supjaustykite 1 colio kubeliais)
- 3/4 svaro kiaulienos riebumo
- 1/2 svaro ančių kojos (laikomos sveikos)
- 3/4 puodelio vandens
- 1 1/2 šaukštelio šviežio čiobrelio (pjaustyto)
- 1 1/4 šaukštelio druskos
- 3/4 šaukštelio pipirų
- 1 džiovintas lauro lapas
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Ulyana Verbytska
Įkaitinkite orkaitę iki 325F.
Dideliame orkaitėje nelaidžiame kepimo inde sumaišykite visus ingredientus.
Eglė / Ulyana Verbytska
Indą sandariai uždenkite folija arba gerai priglundančiu dangčiu.
Eglė / Ulyana Verbytska
Kepkite orkaitės centre 3 valandas, kol mėsa subyrės. Būtina nuolat tikrinti patiekalą, kad įsitikintumėte, jog mėsa neišdžiūsta, nes ji gaminama; įpilkite daugiau vandens, jei reikia.
Eglė / Ulyana Verbytska
Paruoštą indą nukelkite nuo ugnies, palikite foliją ar dangtį ir leiskite mėsai atvėsti inde 30–45 minutes, kol ji sušils.
Eglė / Ulyana Verbytska
Nuimkite dangtį ir išmeskite lauro lapą, ančių kaulus ir visus per mažus mėsos gabaliukus, kurie gali būti nudžiūvę.
Eglė / Ulyana Verbytska
Mėsą ir riebalus susmulkinkite ir sumaišykite su didele šakute, kol jie primena stambų, kreminį užtepėlę, jei teisingai iškepsite, tai bus labai lengva padaryti.
Eglė / Ulyana Verbytska
Sudėkite rillettes į gražų puodą, kuriame patiekite, ir išlyginkite šaukštu atgal.
Eglė / Ulyana Verbytska
Kepimo indoje likusius riebalus supilkite ant paviršiaus, kad rillettes liktų drėgni.
Eglė / Ulyana Verbytska
Atvėsinkite pastą mažiausiai 24 valandas prieš patiekdami.
Eglė / Ulyana Verbytska
Mėgautis!
Eglė / Ulyana Verbytska
Patarimai
- Pastos kelias dienas nepakeis. Pradėję valgyti, suvartokite per 72 valandas. Klasikinės kiaulienos kruopos iš Prancūzijos Tūro miesto dabar yra saugomos pagal ES įstatymų SKVN statusą, todėl jos turi būti gaminamos su kiauliena pagal tam tikrą receptą.
Recepto žymės:
- Kiauliena
- užkandis
- Prancūzų kalba
- Valentino diena
