nicolebranan / E + / „Getty Images“
- Iš viso: 55 min
- Paruošimas: 25 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: tarnauja 4
Žuvys ir traškučiai paplūdimyje yra daugiamečių Aussie ir kivių mėgstamiausi. Žuvis paprastai yra padengta lengva, auksine tešla (dažnai gaminama su alumi), kurioje yra karštų traškučių arba bulvių šukutės, padengtos druska ir actu.
Šiomis dienomis žuvis ir traškučiai yra patiekiami su tradiciniu saldaus čili padažu, o ne su senamadišku tartaro padažu.
Tešlai naudoti sausą, šviesų alų, pavyzdžiui, Australijos „Victoria Bitter“.
Tik atsargiai - recepte kepant naudojamas labai karštas aliejus, todėl įsitikinkite, kad jokiuose jūsų gaminimo induose nėra vandens, nes dėl to aliejus gali išsipūsti.
Ingridientai
- 6 vidutinės bulvės (geltonos, vaškinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos vienodo dydžio bulvytėmis)
- 3 puodeliai rapsų aliejaus (arba augalinio aliejaus)
- 1 2/3 puodelių savaiminių miltų
- 1/2 šaukštelio druskos (plius papildomas purškimui)
- 1 puodelis alaus (šaltas)
- 1/2 puodelio vandens (šalto)
- 8 mažos žuvies filė (balta žuvis be kaulų, pavyzdžiui, otas arba snapas)
- Pateikimas (nebūtina):
- Tailandietiškas saldus čili padažas
- Citrininiai pleištai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vidutiniame maišymo dubenyje persijokite miltus ir druską. Šluotele įmaišykite alų ir pakankamai šalto vandens, kad tešla būtų panaši į tirštą grietinėlę. Tešlą atidėti 20 minučių pailsėti.
Bulves nulupkite ir supjaustykite vienodo dydžio storomis bulvytėmis (traškučiais). Bulvių griežinėlius padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite, kad nenutrūktų drėgmė.
Į gilų indą įpilkite aliejaus ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Kai tik aliejus pradės suktis, pakepinkite pirmą skaldos pusę dalimis 3–4 minutes, kol jos pradės tapti auksinės spalvos. Nuimkite drožles metaliniu šaukštu su plyšiu ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Lustai šiame etape atrodys niūrūs, todėl su jais elkitės atsargiai. Pakartokite procesą su antrąja lustų partija. Nuimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Kepkite pirmąją traškučių partiją antrą kartą 1 minutę arba tol, kol jie pasidarys giliai auksinės spalvos. Išimkite metaliniu šaukštu su plyšiu ir pakepinkite antrą drožlių partiją 1 minutę. Išimkite ir nusausinkite.
Pagardinkite traškučius jūros druska ir įdėkite juos į orkaitę ant labai silpnos ugnies, kad būtų šilta.
Vienu metu panardinkite žuvies filė į tešlą ir švelniai nuleiskite ją į karštą aliejų.
Virkite žuvį, retkarčiais paversdami, 4-5 minutes arba iki auksinės rudos spalvos ir iškepkite. Žuvį perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, naudodami pjaustytą šaukštą. Pakartokite procesą su likusiomis žuvimis.
Patiekite žuvį ir traškučius lėkštėse su tailandietiško saldaus čili padažu, skirtu panardinti, ir citrinos pleištais - išspausti.
Recepto žymės:
- alaus
- priešpiečiai
- australas
- vasara
