Joff Lee / „Getty Images“
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: tarnauja 2 - 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 479 | Kalorijos |
| 18g | Riebalai |
| 36g | Angliavandeniai |
| 38g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Tarnauja 2 - 4 | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 479 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 18g | 23 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 87mg | 29 proc. |
| Natris 634mg | 28 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 36g | 13 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 16 proc. |
| Baltymai 38g | |
| Kalcis 154mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jautiena, porai ir grybai troškinyje - puikus derinys šiltam ir jaukiam žiemos patiekalui. Šiame recepte naudojami dideli minkšto kepsnio gabaliukai, tačiau galite naudoti bet kokią jautieną - nuo minkštimo iki pigesnės troškinamos jautienos, nes tai yra ilgas, lėtai paruoštas receptas, todėl puikiai tinka su mažiau švelniais gabalais.
Prie šio patiekalo reikia patiekti daržoves, o tai yra bulvių košė, naudojama ne tik skoniui pagardinti, bet ir pamerkti visą tą gražų padažą. Kartu patiekite bet kokias sezonines šviežias žalias daržoves, ypač geros yra žali žirneliai.
Ingridientai
- 2 šaukštų universalių miltų (lėkštėje, pagardinto druska ir pipirais)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 svaras kepsnio kepsnio (arba braziniškas kepsnys, supjaustytas 1 gabaliukais)
- 3 dideli garstyčios
- 3 didelės česnako skiltelės (nuluptos ir perpjautos per pusę)
- 2 vidutiniai porai (apipjaustyti, išvalyti ir grubiai supjaustyti)
- 1/2 puodelio raudono vyno
- 1 1/2 pintos jautienos atsargų
- 6 kūdikių morkos (nuluptos ir supjaustytos stambiais gabalėliais)
- 1 lauro lapas
- 5 uncijos kūdikio sagos grybų
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Patikrinkite jautienos gabaliukus popieriniu rankšluosčiu, kad įsitikintumėte, jog jie yra sausi, ir įpilkite į keptuvę. Nuolat išmaišykite mentele ir, viską apkepinę, išimkite iš keptuvės ant miltų. Išmaišykite, kad lengvai apsemtų visus gabalus.
Į miltais pabarstytą jautieną sudėkite į indą, kuriame nepraleidžiama orkaitės.
Keptuvę grąžinkite į ugnį ir suberkite šaldikį, česnaką ir porai. Išmaišykite ir virkite 1 minutę.
Iškepkite daržoves iš keptuvės į troškintuvą su jautiena.
Laikydami keptuvę ant ugnies, įpilkite vyno ir užvirkite, kad sumažėtų dviem trečdaliais. Visą laiką plakdami sumažintą vyną rankiniu šluotele, lėtai įpilkite 1 pintos karštų atsargų. Supilkite tai ant jautienos ir daržovių ir gerai išmaišykite.
Galiausiai suberkite morkos gabaliukus ir lauro lapą. Dar kartą išmaišykite.
Puodelius dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite lėtai mažiausiai nuo 2 iki 4 valandų. Kartkartėmis pažiūrėkite į troškinį, kad įsitikintumėte, jog jis nevirtas sausas, pagal poreikį papildykite likusiais jautienos atsargomis.
Likus 30 minučių iki patiekimo, įdarykite sagas su grybais ir vėl patiekite patiekalą iš pyrago į orkaitę. Virkite dar 30 minučių. Paragaukite ir pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Paruošti patiekite su pūkuotomis, sviestinėmis bulvių koše ir žalia daržove - kopūstai, ypač tamsiai žalieji Savojos kopūstai, veikia gerai.
Tai dar geriau, jei laikoma maždaug dieną. Tai pagerins skonį be galo. Jis taip pat gerai užšąla, todėl pagaminkite didelę partiją.
Recepto žymės:
- Morkos
- priešpiečiai
- britas
- žiemą
