Praleisti O'Donnell
- Iš viso: 2 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 2 porcijos
Braciole yra vienas iš tų receptų, kuriuos aš ketinau išbandyti daugelį metų, tačiau niekada jų nesusigaudžiau, kol perėjau restorano apžvalgą, besislepiančią apie braciole, ir tada turėjau jį išbandyti. Ir dabar aš tai suprantu, tai yra vienas geriausių dalykų, kuriuos aš kada nors valgiau - sodrus ir giliai pagardintas nuostabiais šviežiais žolelių užrašais, ir tai puikus rudens ar žiemos valgis.
Redagavo Joy Nordenstrom, romantiškų patiekalų ekspertas
Ingridientai
- 1 svaro apvalus kepsnys
- 1 (15 uncijų) skardinės gabaliukų pomidorų
- 3 skiltelės česnako (stambiai pjaustytos)
- 2 šaukštai. alyvuogių aliejus
- 1/2 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių žolelių (čiobrelių, raudonėlių, petražolių, levandų, šalavijų)
- 1/4 puodelio tarkuoto pecorino romano
- 1/3 puodelio raudono vyno
- 2 - 4 plonomis riekelėmis supciutto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Nupjaukite riebalus nuo apvalaus kepsnio kraštų ir išpjaukite iki 1/2 "storio. (Jei neturite mėsos plaktuko, sunkaus keptuvės, ritinėlio ar net vyno butelio.)
Pagardinkite druska ir pipirais.
Liniją su prosciutto, tada pabarstykite 1/4 puodelio sumaišytų žolelių. Pabarstykite pecorino. Susukite ir suriškite virvelėmis.
Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies vidutinėje olandų krosnyje. ( Jei neturite olandiškos krosnies, žiūrėkite žemiau .)
Sudėkite kepsnį ir rudą iš visų pusių.
Įpilkite vyno ir sumažinkite, iškočiodami rudus gabalėlius. Sudėkite pomidorus, česnaką ir likusias žoleles. Uždenkite ir įdėkite į orkaitę. (Pastaba: Ingredientai turėtų būti maždaug puse pusės mėsos pusės.)
Virkite 2 valandas, tikrindami vieną ar du kartus įsitikinkite, ar puode yra daug skysčio. (Įpilkite vandens, jei reikia papildyti skystį.)
Išimkite kepsnį iš sultinio ir leiskite pailsėti 15 minučių prieš išimdami giją ir drožimą.
Jei neturite olandiškos krosnies
Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies didelėje keptuvėje.
Sudėkite kepsnį ir rudą iš visų pusių.
Įpilkite vyno ir sumažinkite, iškočiodami rudus gabalėlius.
Jautieną ir skystį perpilkite į lėto virimo aparatą arba gilią keptuvę. Sudėkite pomidorus, česnaką ir likusias žoleles. (Pastaba: Ingredientai turėtų būti maždaug puse pusės mėsos pusės.)
Jei naudojate troškintuvą, sandariai uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę. Jei naudojate lėtą viryklę, nustatykite aukštą.
Virkite 2 valandas, tikrindami vieną ar du kartus įsitikinkite, ar puode yra daug skysčio. (Įpilkite vandens, jei reikia papildyti skystį.)
Išimkite kepsnį iš sultinio ir leiskite pailsėti 15 minučių prieš išimdami giją ir drožimą.
Recepto žymės:
- jautienos pagrindinis
- vakarienė
- italų kalba
- bokso diena
