Ольга Симонова / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: 1 kepsnys (8 porcijos)
Naudokite šį paprastą receptą, kad gautumėte skanų, keptą kiaulienos nugarinės kepsnį. Jei kada nors kepėte kalakutieną, XXI amžiaus kulinarijos tendenciją, jums taip pat gali būti įdomu išmokti kepti kitą mėsą. Kitą keptą kepsnį pagaminkite iš kiaulienos. Tai daug pigiau nei kita mėsa, ji yra sultinga ir sultinga. Kepsnio marinatas iš tiesų išryškina savo skonį.
Ingridientai
- 1/2 puodelio obuolių sulčių
- 2 šaukštelių. Vorčesteršyro padažas
- 1 šaukštelis. paruoštos geltonos garstyčios
- 1/2 šaukštelio. sausų svogūnų miltelių (pakeisti 1 šaukšteliu svogūnų sulčių)
- 1 (apie 4–5 svarus) kiaulienos nugarinės kepsnys su riebalų dangteliu (žr. Pastabas puslapio pabaigoje)
- 4 česnako skiltelės (supjaustytos skiltelėmis)
- 1/3 puodelio sausų įtrinti prieskonių mišinio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Išplakite kartu obuolių sultis, Vorčesteršyro padažą, garstyčias ir svogūnų miltelius. Norėdami sušvirkšti kiaulienos nugarinę su mišiniu, naudokite kvapnųjį švirkštą. Po kiekvienos injekcijos skylę užkimškite česnako skiltele.
Išoriškai padengkite sausa šluoste. Įdėkite į maišelį su užtrauktuku, išspauskite visą orą, užsandarinkite ir šaldykite per naktį.
Leiskite kiaulienos nugarinei atvėsti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite gruzdintuvę iki 325 F.
Įdėkite kiaulienos kepsnį į gruzdintuvės krepšelį, riebalais žemyn, ir lėtai nuleiskite į karštą aliejų. Kepkite maždaug 1 valandą arba tol, kol centras patikrins 155 F su momentiniu mėsos termometru. Laikas skirsis dėl kepsnio storio.
Kiaulieną lengvai palapinę folija ir palikite pailsėti 30 minučių prieš pjaustydami patiekti.
Patarimai
- Svarbu nepraleisti poilsio laiko, nes jums bus sausa mėsa. Naudokite kiaulienos nugarinės (arba nugarinės) kepsnį, o ne kiaulienos minkštą nugarinės kepsnį. Kiaulienos nugarinės kepsnys iš esmės yra kiaulienos nugarinės kepsnys prieš pjaustant, iš kurio buvo pašalinti šonkaulio kaulai. Kiaulienos minkšta nugarinė yra kiaulės minkštimas. Priekaba skiriasi nuo nugarinės dalies, daug mažesnio dydžio ir švelnesnė, kaip rodo jos pavadinimas. Jei norite, neabejotinai galite giliai pakepinti vidinę nugarinę, tačiau tai, be abejo, yra brangesnio, švelnaus gabalo švaistymas. Tai pasakius, vis tiek bus skanu. Jei kepsite nugarinę, natūraliai to prireiks daug mažiau. Palikite riebalų dangtelį, kad būtų drėgna. Vėliau, jei reikia, galite lengvai ją nukirpti. Pridedamas skonis yra puikus, be to, padeda išlaikyti drėgmę. Naminis sausas įdaras gali būti naudojamas ant visų rūšių mėsos, paukštienos ir net jūros gėrybių. Pagardinkite mėsą gausiai, nes dalis riebalų natūraliai pateks į aliejų. Šis receptas buvo išbandytas naudojant „Waring Pro® Professional Rotisserie Turkey“ gruzdintuvę / garintuvą. Įsitikinkite, ar keptuvė yra pakankamai giliai ir turi pakankamai didelius matmenis, kad tiktų jūsų kiaulienos nugarinės kepsniui, kad ją būtų galima visiškai panardinti į aliejų.
Receptų variantai
- Pabandykite obuolių sultis pakeisti kitomis sultimis, tokiomis kaip apelsinų, ananasų ar granatų. Geltonosios garstyčios gali būti pakeistos Dižono garstyčiomis.
Recepto žymės:
- kiauliena
- vakarienė
- pietų
- šeimos vakarienė
