Eglė / Teena Agnel
- Iš viso: 2 val. 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 2 valandos 10 minučių
- Išeiga: 8 porcijos (8 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 993 | Kalorijos |
| 73g | Riebalai |
| 64g | Angliavandeniai |
| 25g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos (8 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 993 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 73g | 94 proc. |
| Sotieji riebalai 46g | 229 proc. |
| Cholesterolis 716mg | 239 proc. |
| Natris 433mg | 19 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 64g | 23 proc. |
| Dietinis pluoštas 3g | 10% |
| Baltymai 25g | |
| Kalcis 142mg | 11 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Tradicinis, turtingas desertas, „bebinca“ yra būtina bet kokių švenčių metu Goa mieste, Indijoje. Daugiasluoksnį pyragą sudaro ploni kokosų skonio tešlos sluoksniai, atskirti išlydytu ghee (skaidrintas sviestas). „Bebinca“, dar žinomo kaip „bebik“, gaminimas reikalauja kantrybės ir daug laiko (suplanuokite bent 2 valandas); kiekvienas sluoksnis yra kepamas atskirai, todėl jums reikia pakartotinai išimti keptuvę iš orkaitės, tačiau galutinis rezultatas yra vertas pastangų. Tradicinę bebinką sudaro septyni sluoksniai, tačiau kai kurie pyragai būna iki 16 sluoksnių; galite pagaminti tiek, kiek jums patinka.
Kadangi bebinca yra vienintelis desertas, tikrai unikalus Goa, jis dažnai vadinamas „Goan desertų karaliene“. Jį rasite ant Kalėdų ir Velykų stalų, taip pat vestuvėse ir susibūrimuose, švenčiančiuose gimtadienį.
Kaip pasigaminti „Ghee“ patiekalų iš Indijos
Ingridientai
- 3 puodeliai / 700 ml kokosų pieno
- 2 puodeliai / 284 g granuliuoto cukraus
- 24 kiaušinių tryniai
- 2 puodeliai / 250 g universalių miltų
- 1 1/2 puodelio / 293 g ghee (skaidrus sviestas)
- Garnyras: migdolų drožlės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Teena Agnel
Dubenyje sumaišykite kokosų pieną ir cukrų ir maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Eglė / Teena Agnel
Kitame dubenyje išplakite kiaušinių trynius iki kreminės masės.
Eglė / Teena Agnel
Į kiaušinius įpilkite kokosų pieno mišinio ir gerai išmaišykite.
Eglė / Teena Agnel
Įberkite visus miltus, po truputį. Gerai sumaišykite, įsitikinkite, kad neliko gabalėlių.
Eglė / Teena Agnel
Įkaitinkite broilerį ir įdėkite lentyną į orkaitės vidurį.
Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą ghee į bent 6 colių gylio kepimo formą (bet kokios formos). Įdėkite keptuvę į orkaitę ant vidutinio stovo ir kepkite, kol ghee išsilydys; atidžiai stebėkite.
Eglė / Teena Agnel
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir supilkite pakankamai paruoštos tešlos, kad susidarytų 1/4 colių storio sluoksnis. Įdėkite keptuvę atgal į orkaitę ir kepkite, kol viršus taps auksinis, atidžiai stebėdami.
Eglė / Teena Agnel
Vėl išimkite iš orkaitės ir nedelsdami įpilkite dar vieną šaukštą ghee ant ankstesnio sluoksnio. Dėl karščio jis automatiškai ištirps.
Eglė / Teena Agnel
Supilkite kitą tokio paties 1/4 colių storio tešlos sluoksnį. Virkite iki auksinės spalvos.
Eglė / Teena Agnel
Tęskite sluoksniavimo procesą, kol visa tešla bus išeikvota, sutaupant viršutiniam sluoksniui ghi.
Eglė / Teena Agnel
Kai pyragas bus paruoštas, apverskite „Bebinca“ ant vielos stovo, kad jis atvėstų.
Eglė / Teena Agnel
Perkelkite į serviravimo lėkštę, papuoškite migdolų drožlėmis ir supjaustykite skiltelėmis; patiekite kambario temperatūroje arba šaltai.
Eglė / Teena Agnel
Patarimai
- Tai yra receptų rūšis, kai praktika tampa tobula, todėl nesinervinkite, jei pirmasis bandymas neatrodo tobulas (vis dėlto jis bus skanu skanus). Kuo dažniau gaminsite šį pyragą, tuo daugiau įgūdžių įgysite kurdami lygius sluoksnius. Kai nustatysite, kiek tešlos reikia 1/4 colių sluoksniui sudaryti, kiekvieną kartą naudokite tą patį matavimą. Tą patį darykite kepimo metu - stebėkite, kiek laiko trunka, kol sluoksnis paruduos, ir nustatykite kiekvieno sluoksnio laikmatį.
Recepto žymės:
- Tortas
- desertas
- indėnas
- Kalėdas
