Kaip padengti tortą fondantu

„Howard Shooter“ / „Getty Images“

• Surinkite savo sudedamąsias dalis

  

  Elizabeth LaBau

  Šis vadovėlis išmokys, kaip tortą padengti fondantu. Pyragai, padengti fondantu, pasižymi sklandžia profesionalia išvaizda, kurią lengva pasiekti namuose, naudojant šiek tiek praktikos ir kantrybės.

  Pradėkite rinkdami savo ingredientus. Norėdami padengti standartinį standartinio dydžio 9 ar 10 colių pyragą su fondantu, jums reikės maždaug 2 svarų fondanto. Galite naudoti įsigytą fondantą (įsitikinkite, kad gavote „valcuotą“ fondantą, o ne „pilant“ fondantą), arba galite pasigaminti savo zefyro fondantą arba valcuotą fondantą.

  Be fondanto, jums reikės torto, padengto ne mažiau kaip 1/4 colių storio sviestinio kremo sluoksniu. Šis šalčio sluoksnis padeda fondantui prilipti prie torto ir išlygina bet kokius pyrago paviršiaus iškilimus ar trūkumus, todėl fondantinis sluoksnis atrodo švarus ir lygus. Jums taip pat prireiks kukurūzų krakmolo, daržovių sutrumpinimo, sukamojo kaiščio (geriausia nelipnio) ir didelės, lygios darbo vietos.

• Minkykite „Fondant“

  

  Elizabeth LaBau

  Lengvai nuvalykite darbo vietą kukurūzų krakmolu ir pradėkite minkyti minkštimą kaip duonos tešlą, kol ji taps lygi ir lanksti. Fondantas, ypač jei jis kurį laiką sėdėjo nenaudotas, yra linkęs kietėti ir trupėti, todėl minkykite, kol jis bus minkštas ir elastingas. Jei po daug minkymo jis vis tiek jaučiasi labai sausas, galite minkyti nedideliu šaukštu daržovių trumpinimo, kad suminkštėtų. Iki minkymo pabaigos šoninio rutulio kraštuose neturėtų būti jokių įtrūkimų.

• Nubraukite „Fondant“

  

  Elizabeth LaBau

  1. Dabar pats laikas išmesti fondantą. Jei turite didelį nerūdijančio kilimėlio arba pjaustymo lentą be tekstūros, tai yra geros galimybės. Priešingu atveju naudokite pakankamai didelį paviršių, kuris nepadarys per daug tekstūros. Jei turite nerūdijantį kaištį, taip pat naudokite jį. Įsitikinę, kad jūsų darbo vietoje vis dar nėra lengvų kukurūzų krakmolo dulkių, pradėkite iškočioti fondantą pagal apytikslę torto formą: apskritimas apvaliam pyragui, stačiakampis stačiakampiui pyragui ir tt. Atsitiktinai pakelkite fondantą ir pasukite 45 laipsnių. Tai užtikrins, kad jis neprilips prie kilimėlio, taip pat padės tolygiau suktis. Sukite rutulį, kol jis bus jums reikalingas. Apvaliam 9 colių, 3 colių, pyragui, kurio apskritimas bus ne mažesnis kaip 15 colių (dvi 3 colių pusės ir 9 coliai skersai), tačiau kiekvienam iš jų turėtumėte siekti colio ar dviejų lankstumo. pusėje. Taigi jūsų 9 colių pyragui optimalus dydis bus maždaug 17 colių skersmens fondantas. Jei baigsite valcuoti, idealus jūsų fondanto storis bus apie 1/8 colio. Šiek tiek storesnis yra tinkamas, bet nedarykite to plonesnio. Priešingu atveju fondantą yra per lengva suplėšyti ar išplėšti.

• Apvyniokite fondantą per smeigtuką

  

  Elizabeth LaBau

  1. Kai jūsų fondantas bus tinkamos formos ir storio, uždėkite riedėjimo kaištį ant tolimiausio fondanto krašto ir sukite jį link savęs, sukdami fondantą aplink smeigtuką. Tęskite valymą, kol visas fondantas bus švelniai suvyniotas aplink riedėjimo kaištį.

• Nukoškite fondantą virš pyrago

  

  Elizabeth LaBau

  1. Greitai pakelkite riedėjimo kaištį ir padėkite jį šalia torto šono. Pradėkite išvynioti fondantą nuo kaiščio, kol jis kabo tiesiai po apatiniu pyrago kraštu. Tęskite fondanto perbraukimą torto viršuje į kitą pusę. Kai baigsite, jūsų pyragas turėtų būti suvyniotas į lygų fondantą.

• Ant pyrago išlyginkite fondantą

  

  Elizabeth LaBau

  1. Ranka atsargiai išlyginkite pyrago viršų ir pašalinkite oro burbuliukus iš po fondanto. Įsitikinkite, kad neturite papuošalų, ant kurių gali likti žymių, ir venkite naudoti savo nagus, nes fondantas lengvai sukimba ir įbrėžimus labai sunku atitaisyti. Dabar padėkite kitą ranką torto šone link viršaus ir paspauskite fondantą į šoną. Rankomis kartu spauskite vienas kito link, sudarydami torto kampą. Svarbu šį žingsnį atlikti greitai, nes iš viršaus kabantis fondanto svoris kampuose gali sudaryti mažus įtrūkimus, jei šonai nėra greitai įspaudžiami. Jei atsiranda mažų įtrūkimų, galite šiek tiek patrinti daržoves, įtrindami į tas vietas, kurios padės jas užmaskuoti.

• Patraukite „Fondant“ sklandžiai

  

  Elizabeth LaBau

  Šiuo metu jūs tikriausiai turite daug perteklinio fondanto link dugno, kuris suformuos raukšles ir siūles, jei nesate atsargūs. Pradėkite švelniai ištempti fondantą torto apačioje, švelniai laikydami fondantą rankomis ir atitraukdami juos vienas nuo kito, kad paskleistumėte perteklinį fondantą. Nustumkite viena ranka žemyn šonu ir išlyginkite fondantą žemyn; greičiausiai šiuo metu nenorėsite eiti visą kelią į dugną. Pasukite pyragą ir pakartokite šį procesą vėl ir vėl. Jums gali tekti kelis kartus perbraukti pyragą, labai švelniai ištraukus perteklinį fondantą ir žemyn, tada ranka išlyginti fondantą ant torto. Tai yra raktas į lygias puses, tačiau tai yra sudėtingas judesys ir tam reikia praktikos. Būk švelnus atlikdamas šį žingsnį! Fondantas lengvai įtrūksta ir suskyla, todėl geriau užtrukti keletą minučių ir kelis kartus perbraukti pyragą, nei per stipriai patraukti fondantą ir sukurti skiautelę, kurios nepataisysite.

• Paspauskite „Fondantą į pyragą“

  

  Elizabeth LaBau

  Pasirūpinę pertekliniu fondantu apačioje, paimkite vieną ranką ir tvirtai įspauskite fondantą į pyrago šonus, pašalindami oro burbuliukus ir tvirtai priklijuodami fondantą prie sviestinio kremo. Paspauskite žemyn rankos apačia, kad aplink pyrago dugną susidarytų tvirtas kampas.

• Nupjaukite perteklinį fondantą

  

  Elizabeth LaBau

• Jūsų pyragas yra baigtas

  

  Elizabeth LaBau

  Dabar jūsų pyragas padengtas fondantu! Šiuo metu jis gali būti baigtas papildomomis fondanto ar sviestinio kremo dekoracijomis ir kraštais. Jei įmanoma, turėtumėte vengti torto atšaldymo, nes fondantas lengvai sugeria drėgmę, o išimdamas iš šaldytuvo jis dažnai būna lipnus ir šlapias. Optimaliausia, jei pyragą laikysite vėsioje vietoje, torto dėžutėje, ir suvalgykite per dieną ar dvi.