„Juanmonino“ / „Getty Images“
- Iš viso: 9 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 9 val
- Išeiga: apie 3/4 svaro (12 porcijų)
Šis pagrindinis trūkčiojimo būdas veiks beveik su bet kokia mėsa, naudojant dehidratorių ar orkaitę.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro liesos mėsos be kaulų
- 1/4 puodelio sojų padažo
- 1 šaukštelis Worcestershire padažo
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/4 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio skysto dūmo
- 1 augalinio aliejaus kepimo purškiklis
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Šaldykite mėsą iki kietos, bet ne kietos.
Tada supjaustykite 1 / 8–1 / 4 colio storio riekelėmis.
Vidutinio dydžio stikliniuose, akmens masės, plastikiniuose ar nerūdijančio plieno dubenėliuose sumaišykite sojos padažą, Vorčesteršyro padažą, svogūnų miltelius, pipirus, česnako miltelius ir skystus dūmus. Maišykite, kad ištirptų pagardai.
Įpilkite mėsos ir maišykite, kol visi paviršiai bus gerai padengti.
Sandariai uždenkite ir šaldykite mažiausiai 6 valandas arba iki kitos dienos, retkarčiais pamaišydami; gerai išmaišykite.
Kai esate pasiruošę dehidratuoti mėsą, galite naudoti du būdus: dehidratoriaus ir orkaitės metodus.
Dehidratoriaus metodas
Tolygiai padenkite dehidratatoriaus lentynėles virimo purškikliu.
Iškelkite mėsą iš dubenėlio, nupurškdami skysčio perteklių.
Mėsos juosteles išdėstykite arti, bet nepersidengdami.
Išdėstykite padėklus pagal gamintojo nurodymus ir nusausinkite esant 140 ° F, kol trūkčiojantis gabalėlis įtrūks, bet nesulaužys, kai sulenks (8-10 valandų).
Orkaitės metodas
Padėkite lentynėles virš kraštų kepimo skardų. Tolygiai padenkite metalines lentynas virimo purškikliu.
Iškelkite mėsą iš dubenėlio, nupurškdami skysčio perteklių.
Mėsos juosteles išdėstykite arti, bet nepersidengdami ant lentynų.
Džiovinkite krosnyje žemiausiu įmanomu nustatymu, kol bus stangrūs, tačiau išdžiovinkite (maždaug 8-10 valandų).
Testavimas ir saugojimas
Prieš bandymą leiskite trūkčioti 5 minutes atvėsti. Nuvalykite visus trūkčiojančius aliejaus rutuliukus.
Leiskite visiškai atvėsti ant lentynų.
Išimkite iš stelažų, sudėkite į standų šaldymo indą ir užšaldykite 72 valandas.
Tada laikykite vėdinamoje, sausoje vietoje, nepralaidžiame vabzdžiams.
Laikymo laikas
- Kambario temperatūroje galima laikyti iki 3 savaičių. Šaldytuve galima laikyti iki 4 mėnesių. Šaldiklyje galima laikyti iki 8 mėnesių.
Šaltinis: („Saulėlydžio knygos“)
Perspausdinta gavus leidimą.
Recepto žymės:
- Džekas
- užkandis
- amerikietis
- rudenį
