Eglė
Kaip ir daugelis grūdų, miežiai yra daugiafunkciniai. Kalbant apie maisto gaminimą, mes tai geriausiai žinome, nes tie maži riešutai nuoširdaus gėrio dažnai būna sriubose ir troškiniuose arba valgomi kaip grūdai. Sužinokite apie miežius ir gaukite keletą maisto ruošimo patarimų prieš pasinerdami į miežių receptus.
Miežių saugykla
Kaip ir visi grūdai, miežius reikia laikyti hermetiškame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kenkėjų įsiskverbimo. Laikykite vėsioje, tamsioje spintelėje iki vienerių metų.
Miežių miltus taip pat reikia laikyti sandariai. Tai truks apie mėnesį ant lentynos ir 2–3 mėnesius šaldytuve ar šaldiklyje.
Miežių virimo patarimai ir priemonės
- Pagal receptus miežių miltai gali būti pakeisti visais kviečių miltais ar jų dalimi. Tačiau dėl mažo glitimo turinčio miltų gali tekti derėti su milteliais, kurių sudėtyje yra daug glitimo, pavyzdžiui, duonai ir pyragams ruošti. Miežių miltai yra puikus tirštiklis, ypač sriuboms ir troškiniams..Meržiniai miežiai gerai veikia sriubas, troškinius ir salotas, nes lengvai sugeria skonį sultinyje ar padaže. Lukštenti miežiai virti užtrunka gana ilgai, o viena valanda trunka valandą 3 - 4 puodelius skysčio. Rekomenduojama iš anksto mirkyti kelias valandas, o išmirkytus miežius galima virti tame pačiame mirkymo vandenyje. Perliniams miežiams nereikia iš anksto mirkymo ir jie paprastai virti per 30–45 minutes. Greitai miežiai iškeps per 10–12 minučių.Kepdami perlinius miežius, išvirkite dvigubai daugiau skysčio nei miežiai.Apie 1 1/2 puodelio virtų miežių padidės 2 ketvirtadaliai sriubos ar troškinio.Cinamonas, česnakai, mairūnas, petražolės, o čiobreliai gerai dera su miežiais. Miežių miltai suteikia pyrago pavidalo tekstūrą kepiniams, tačiau juos reikia derinti su universaliais miltais, jei norite raugintos duonos. Naudokite 1/4 puodelio miežių miltų plius 3/4 puodelio universalių miltų, kad pakeistumėte universalius miltus pagal raugo (mielių) receptą.1 puodelis perlinių miežių = 3-1 / 2 - 4 puodeliai virti miežiai1 puodelis greitųjų miežių = 3 puodeliai virti1 svaras miežių = maždaug 2 puodeliai nevirti1 puodelis nevirtų perlinių miežių = 6 porcijos
Daugiau apie miežių ir miežių receptus
• Kas yra miežiai? Miežių rūšys
• Miežių receptai
• Vegetariški ir veganiški miežių receptai
