Thomasas Barwickas / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 655 | Kalorijos |
| 26g | Riebalai |
| 76g | Angliavandeniai |
| 31g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 655 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 26g | 33 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 26 proc. |
| Cholesterolis 94mg | 31 proc. |
| Natris 2076mg | 90 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 76g | 28 proc. |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 31g | |
| Kalcis 104mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Pakabos kepsnys yra stora mėsos juostelė iš karvės apatinės pusės. Jis kabo (taigi vardas) tarp šonkaulio ir strėnos. Tai yra diafragmos dalis ir, kaip ir sijono kepsnys, yra pilno skonio. Pakabos kepsnys yra grūdėtos tekstūros, todėl puikiai tinka daugeliui patiekalų, tokių kaip fajitas ar bulgogi.
Ingridientai
- 4 pakabos kepsniai
- 2 puodeliai / 475 ml balzaminio acto
- 1/4 puodelio / 60 ml augalinio aliejaus
- 1/4 puodelio / 60 ml Vorčesteršyro padažo
- 1/4 puodelio / 60 ml vandens
- 1 1/3 puodelio / 320 ml rudojo cukraus
- 1 šaukštas / 15 ml jūros druskos
- 1 šaukštelis / 5 ml sojų padažo
- 1 šaukštelio / 5 ml rupių maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio / 2 1/2 mL česnako miltelių
Žingsniai, kaip tai padaryti
Balzaminį actą sumaišykite su aliejumi, Vorčesteršyro padažu, sojos padažu, vandeniu, ruduoju cukrumi, jūros druska, česnako milteliais ir juodaisiais pipirais. Maišykite, kol cukrus ištirps.
Atskirame dubenyje atidėkite 1 puodelį / 240 ml marinato mišinio. Pakabinamus kepsnius sudėkite į uždaromą plastikinį maišelį.
Užpilkite marinatą ant kepsnių, užklijuokite maišą ir pasukite į sluoksnį. Įdėkite maišą į šaldytuvą ir marinuokite mėsą 3 - 4 valandoms.
Į nedidelį indą įpilkite rezervuoto 1 puodelio / 240 ml marinato. Užvirkite ir sumažinkite šilumą.
Virkite dar 4-5 minutes, kol padažas pasidarys tirštas ir uždengs šaukšto galinę dalį. Virimo metu būtinai maišykite, taip pat stebėkite, ar nedega.
Atidėti į šalį ir leisti atvėsti. Actas ir toliau tirštės, kol atvės. Jei jis pasidaro per tirštas, į mišinį tiesiog įpilkite 1–2 šaukštus vandens ir prieš patiekdami dar kartą pašildykite.
Įkaitinkite groteles ant stiprios ugnies.
Išimkite pakabos kepsnius iš maišo ir išmeskite marinatą.
Padėkite mėsą ant grotelių ir kepkite 3–5 minutes iš vienos pusės. Kai kepsniai pasieks norimą banalumą, nukelkite nuo grotelių ir prieš plakindami leiskite pailsėti 5 minutes.
Norėdami patiekti arba skiltelę, arba kepsnius patiekite sveikus su pašildytu balzamiko padažu, užpiltu ant viršaus.
Recepto žymės:
- kepsnys
- priešpiečiai
- amerikietis
- cookout
