Eglė / F. Muyambo
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: tarnauja 4
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 434 | Kalorijos |
| 19g | Riebalai |
| 44g | Angliavandeniai |
| 30g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 434 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 19g | 25 proc. |
| Sotieji riebalai 5g | 24 proc. |
| Cholesterolis 65mg | 22 proc. |
| Natris 122mg | 5% |
| Bendras angliavandenių kiekis 44g | 16 proc. |
| Dietinis pluoštas 12g | 43 proc. |
| Baltymai 30g | |
| Kalcis 252mg | 19 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Biltong“ yra labai mėgstamas Pietų Afrikos delikatesas, gaminamas su sausai sūdyta jautiena ar žvėrienos mėsa ir pagardintas prieskoniais, tokiais kaip sveikos kalendros sėklos. Biltongo prieskonių priskyrimas prie Nyderlandų išradimo, tačiau mėsos džiovinimas kaip konservavimo būdas Afrikoje buvo naudojamas šimtmečius ir tebevyksta iki šiol. Tai yra naudingiausia net ir šiais laikais regionuose, kuriuose trūksta elektros energijos šaldymui. Taigi, kai šiose vietose gaminamas mėsos troškinys, troškiniui gaminti yra tipiška naudoti džiovintą mėsą arba apkeptą trupučiu žemės riešutų sviesto.
Žemės riešutų sviestas troškinimui praturtinti greičiausiai daromas todėl, kad mėsa paprastai nėra prieinama, todėl ieškoma kito baltymų šaltinio, kuris papildytų tą, kuris kitu atveju būtų suvalgytas iš mėsos.
Pagaminti šį troškinį yra nesunku, nes visi ingredientai gali būti vartojami tokie, kokie yra, todėl nereikia daug laiko virti. Kita vertus, šis troškinys gali būti netinkamas namų kuokštelis dėl praktinių priežasčių, nes „biltong“ yra gana brangus. Jei nenorite išleisti tiek pinigų, vis tiek galite pasigaminti šį troškinį. Norėdami pagerinti skonį, naudokite tik vištienos krūtinėlę ir 2 juosteles rūkyto lašinio. Jei jums patinka žemės riešutų troškinio idėja, išbandykite maafe, žemės riešutų sviesto sriubą.
Geriausiai patiekiama su polenta ir šonine žalių daržovių. Tradiciškai jis patiekiamas su sadza ir kopūstais, kaip pavaizduota nuotraukoje.
Ingridientai
- 1 šaukštas žemės riešutų aliejaus
- 11 uncijų „Biltong“ (arba trūkčiojantis arba pakaitalo su vištienos krūtinėlė ir 2 juostelės dūminio kumpio)
- 1 svogūnas (susmulkintas)
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštelio imbiero (šviežiai tarkuoto)
- 2 šaukštai pomidorų koncentruotos tyrės
- 2 šaukštai žemės riešutų sviesto
- 2 pomidorai (susmulkinti)
- Nebūtina: kajeno pipirai
- 1/2 puodelio vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kepkite pjaustytus svogūnus, česnaką ir imbierą aliejuje porą minučių arba iki permatomo.
Įpilkite biltongo ir keletą sekundžių maišykite. Dabar įpilkite pomidorų tyrės ir žemės riešutų sviesto ir išmaišykite, kad apsemtų biltongą.
Sudėkite pjaustytus pomidorus ir virkite 5 minutes, kol šiek tiek sumažės. Supilkite vandenį ir troškinkite 10 minučių, kol troškinys sumažės iki labai tiršto padažo. Jei naudojate vištienos krūtinėlę, prieš valgydami įsitikinkite, kad jos yra visiškai išvirtos.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- afrikietis
- padažas
