Eglė
- Iš viso: 22 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 12 min
- Išeiga: 32 vištienos sparneliai (5 porcijos)
1964 m. Bažnyčios „Inkarų bare“ Bafalas (NY) gimė dabar garsus vištienos sparnas. Uždarius šio šeimai priklausančio verslo virtuvę, Dominiko Bellisimo draugai, kurie dažniausiai rūpinosi baru, atvyko iš bado ieškodami ko nors pavalgyti. Dominykas paklausė savo motinos Teressos, ar ji galėtų jiems paruošti užkandį. Nors ji buvo atidavusi vištienos sparnelius sriubai gaminti, Teressa nusprendė juos įmesti į karštą gruzdintuvę, kad būtų traški. Tuomet ji juos supylė į karštą padažą ir patiekė aštrius sparnelius su mėlynojo sūrio padažu ir salierų lazdelėmis šone. Dominykas ir jo draugai juos praryjo, pradėdami ruošti maisto pamišimą, kuris aplenks tautą ir vis tiek išliks stiprus daugiau nei po 50 metų.
Nors „Buffalo“ vištienos sparnelių receptų yra daug, šis yra originalus. Sparnai yra gruzdinti - nepadengti džiūvėsėliais ar bet kokio tipo tešla, tiesiog įmesti į gruzdintuvę, kol bus gražūs ir traškūs. Ir tada jie tiesiog išpilami į didelį dubenį su karštu padažu - Franko ir Teressa Bellisimo slaptą receptą, kurį jie išpilstė į butelius ir pardavinėjo visame pasaulyje (originalas yra „Medium“). Ir jei tikrai norite atrodyti, kad esate vištienos sparno žinovas, tiesiog paskambinkite šiais „sparnais“ - bufaloniečiai niekada nebus išgirsti, minėdami šį delikatesą kaip „Buffalo sparnus“.
Ingridientai
- 2 1/2 svaro vištienos sparnelių (nuo 12 iki 16 sveikų sparnelių, padalytų į „plokščius“ ir „drummette“ gabalėlius)
- Neutralus kepimo aliejus (pavyzdžiui, rapsai arba žemės riešutai; kepimui)
- 1/2 puodelio inkaro juostos sparno padažas (vidutinis)
- Pateikimui: mėlynojo sūrio padažas ir salierų lazdelės
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Buffalo vištienos sparnelių receptas
Gerai nusausinkite sparno gabaliukus popieriniu rankšluosčiu.
Eglė
Didelį puodą, pripildytą 2-3 colių kepimo aliejaus, įkaitinkite iki 350 F. Įjunkite orkaitę į šiltą.
Eglė
Vienu metu dėkite kelis sparnus į karštą aliejų, kad pakeptų. Nepulkite puodo.
Eglė
Kepkite 10–12 minučių, kol jie taps auksiškai rudi ir traškūs.
Eglė
Išimkite šaukštu su šaukštu į kepimo skardą ir dėkite į orkaitę, kad būtų šilta, kol kepsite likusius sparnus.
Eglė
Po to, kai visi sparnai yra virti, perkelkite į didelį maišymo dubenį. Supilkite karštą padažą ant karštų sparnų ir šaukštu ar mentele išplakite, kad visiškai apsemtų.
Eglė
Nedelsdami patiekite su salierų ir mėlynojo sūrio padažu iš šono.
Eglė
Mėgautis!
Patarimai
- Turguje galite rasti vištienos sparnelius, jau suskaidytus į būgną, ir plokščius gabalėlius arba jie vis dar gali būti sveiki kartu su pritvirtintu sparno galu. Jei nusipirkote pastarąjį, turėsite nuplėšti sparno antgalius ir tada atskirti butą nuo būgnelio jungtyje. Tą darbą turėtų atlikti geros poros virtuvinių žirklių. Jei negalite gauti butelio „Anchor Bar“ padažo, galite pagaminti panašų. Sumaišykite 1/4 puodelio karšto padažo, pavyzdžiui, „Frank's RedHot original“, su 1 šaukštu išlydyto nesūdyto sviesto. Įberkite žiupsnelį kajeno pipirų ir pagardinkite druska bei pipirais. Paragaukite norėdami pamatyti, ar jo yra pakankamai, ar per daug, kaitinti ir sureguliuoti. Įpilkite daugiau išlydyto sviesto, jei per karštas, ir daugiau karšto padažo arba kajeno, jei per švelnus. Jei nenorite kepti giliai, galite kepti sparnus. Tiesiog atminkite, kad jie nebebus originalus „Inkaro juostos“ receptas. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Minkykite sparnus trupučiu augalinio aliejaus ir pagardinkite druska bei pipirais. Padėkite ant ant kepimo popieriumi išklotos vielos lentynos ir kepkite 45–50 minučių, kol iškeps ir taps traški. Nukoškite su padažu ir patiekite.
Padaryti tobulą sparną
Norėdami gauti geriausią vištienos sparną, turite atlikti keletą žingsnių.
- Labai svarbu prieš kepant kruopščiai išdžiovinti vištienos odelę. Bet kokia odoje esanti drėgmė neleis, kad keptuvėje sparneliai taptų traškūs. Nuvalę popieriniu rankšluosčiu, galite palikti juos ant aušinimo lentynos ant prekystalio maždaug 20 minučių, kad įsitikintumėte, jog jie visiškai išdžius. Stebėkite aliejaus temperatūrą, kad įsitikintumėte, jog ji palaiko 350 F. Idealiai tinka naudoti termometrą, kuriame kepama keptuvė ar saldainiai. Negalima purtyti puodo, nes per daug sparnų vienu metu kris aliejaus temperatūra.Saugus laikykite šiltai. orkaitę, kol baigsite kepti - norite būti tikri, kad ją išmesite, kol karšta padaže.
Recepto žymės:
- sparnai
- užkandis
- amerikietis
- superkabelis
