Judy Ung
- Iš viso: 18 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 8 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 222 | Kalorijos |
| 9g | Riebalai |
| 22g | Angliavandeniai |
| 12g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 222 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 9g | 12 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 112mg | 37 proc. |
| Natris 294mg | 13 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 22g | 8% |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 12g | |
| Kalcis 96mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Au gratinas yra prancūzų keptas patiekalas, kurį aistringai priėmė japonų virtuvė. Panašus į originalų variantą prancūzų kalba, japonų au gratinas yra kepamas arba kepamas ant grotelių, kol susidaro aukso rudos spalvos pluta, dažniausiai iš sūrio ar duonos trupinių. Au gratino turinys yra grietinėlės, sodraus ir balto padažo pagrindu, dažnai su įvairiomis daržovėmis, baltymais ar jūros gėrybėmis.
Ši česnakinė kalamariška japoniško au gratino versija skiriasi nuo įprasto kreminio au gratino tuo, kad kalmarai yra iš anksto išvirti, o po to apkepinti gausia česnako-parmezano panko duonos trupiniais, o grietinėlės visiškai praleisti.
Rezultatas yra lengvesnis, traškesnis au gratinas, kuris yra puikus lydimas japoniško alaus ar sake stiklinės. Pridėjus šviežiai pjaustytų itališkų petražolių, česnakinis au gratinas suteikia gaivų skonį, o alyvuogių aliejaus lašelis prideda tik sodrumo užuominą.
Ingridientai
- 1/3 - 1/2 svaro šviežių kalmarų kalmarų žiedų
- 2/3 - 1/2 1 puodelio panko džiūvėsėlių
- 1 - 2 šaukštai parmezano sūrio (tarkuoto, pagal skonį)
- 2 šaukšteliai česnako (malto)
- Dash jūros druska (arba pagal skonį)
- Dash juoduosius pipirus (arba pagal skonį)
- 3 šaukštai itališkų petražolių (kapotų)
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- Nebūtina: 1 paglostymas nesūdyto sviesto
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Supjaustykite šviežius kalavijas į įkandimo dydžio žiedus.
Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus, suberkite kalmarų žiedus, pagardinkite druska ir pipirais ir greitai pakepinkite, kol kalamaris iškeps. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite panko duonos trupinius, sausą tarkuotą Parmezano sūrį, smulkintą česnaką ir kapotas petražoles (dalį petražolių palikite garnyrui). Maišykite, kol ingredientai bus sudėti. Pagardinkite panko mišinį druska ir pipirais.
Uždenkite mažą negilų kepimo indą, rapsų aliejų ar kitą kepimo purškiklį, kad jis neliptų.
Į kepimo indą įpilkite virtų kalmarų žiedų.
Šaukštą česnako ir panko mišinio užpilkite ant kalamarų ir gausiai aptepkite. Panašu, kad yra perteklinio panko mišinio, tačiau kepant jis patiekalui suteiks skanų, traškų skonį. Pagardinkite dar šiek tiek druskos ir pipirų, nebūtinai.
Užpilkite gausų kiekį alyvuogių aliejaus per au gratiną. Norėdami gauti sodresnį skonį, kubeliu patepkite sviestą ir pabarstykite ant au gratino.
Orkaitėje arba skrudintuvėje orkaitėje iškepkite au gratiną, kol au gratinas įgaus aukso rudą plutą arba iki norimos spalvos. Papuoškite papildomai kapotomis petražolėmis.
Patiekite nedelsdami ir mėgaukitės!
Patarimai
- Jei norite sodresnio skonio, ant duonos riekės pridėkite supjaustyto nesūdyto sviesto gabalėlius. Kepkite „calamari au gratin“ didesniame šeimos stiliaus kepimo inde arba kepkite juos mažesnio dydžio individualaus dydžio ramekinuose.
Recepto žymės:
- Calamari
- užkandis
- susiliejimas
- šeimos vakarienė
