Eglė / Cara Cormack
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: nuo 3 iki 4 porcijų
„Anmitsu“ yra klasikinis japoniškas desertas, kuriuo dažnai mėgaujamasi šiltesniais pavasario ir vasaros mėnesiais. Tai yra puikus įvairių tekstūrų derinys, įskaitant tvirtą kačių želė, saldžius vaisius ir šiurkščią saldžiųjų raudonųjų pupelių pastą, vadinamą anko (šio patiekalo pavadinime yra „a“). Kalbant apie vaisius, beveik bet koks mėgstamų vaisių derinys tikrai patiks gomuriui, tačiau į įprastus (konservuotus) vaisius įeina supjaustyti persikai ir mandarinų apelsinai ar net vaisių kokteilis. Šviežių vaisių idėjos yra kiviai, braškės, apelsinai, uogos, arbūzas, melionas, vynuogės (ypač supjaustytos per pusę) ir (arba) ananasai.
Želė, naudojama anmitoje, yra veganinė želė, japonų virtuvėje žinoma kaip kanten. Anglų kalba jis žinomas kaip agar, dar vadinamas agar agar. Jis pagamintas iš raudonųjų dumblių ir parduodamas dehidratuota forma.
Ingridientai
- Kanten želė:
- 1/2 pagaminto kanteno (arba jį galima pakeisti 1 šaukšteliu agaro agaro miltelių)
- 1 2/3 puodelio vandens
- 1 - 2 šaukštai cukraus (sumą sureguliuokite pagal savo skonį)
- Sirupui:
- 1/4 puodelio vandens
- 2/3 puodelio cukraus
- Nebūtina: 1 šaukštas citrinos sulčių
- Pateikimui:
- Jūsų pasirinkti vaisiai (supjaustyti persikai, apelsinų skiltelės, vynuogės, vyšnios, kivio griežinėliai, obuolių griežinėliai, braškių skiltelės ir (arba) mandarinų apelsinai)
- 1/3 puodelio anko (saldžiųjų pupelių pastos)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis japoniškas desertas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Padaryti Kanten želė
Surinkite ingredientus.
Eglė / Cara Cormack
Dideliame dubenyje 1 valandą arba kol suminkštės, pamirkykite kanteną arba agaro agarą 1 2/3 puodelių vandens.
Eglė / Cara Cormack
Nuimkite kanteną, palikdami mirkymo vandenį. Išspauskite minkštintą kanteną, kad pašalintumėte drėgmę, ir supjaustykite ją gabalėliais.
Eglė / Cara Cormack
Įdėkite tiek kanteno gabaliukus, tiek 1 2/3 puodelio mirkymo vandens į vidutinę keptuvę ir maišydami užvirkite. Nuleiskite žemą ugnį ir troškinkite, maišant, kol kačiukas ištirps.
Eglė / Cara Cormack
Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Supilkite skystį į plokščią indą ir atvėsinkite iki kietos.
Eglė / Cara Cormack
Pasigaminkite sirupą
Surinkite ingredientus.
Eglė / Cara Cormack
Puode sumaišykite 1/4 puodelio vandens ir cukraus ir pakaitinkite, kad cukrus ištirptų.
Eglė / Cara Cormack
Įpilkite citrinos sulčių, jei norite, ir padėkite sirupą ataušti.
Eglė / Cara Cormack
Tarnavimui
Surinkite ingredientus.
Eglė / Cara Cormack
Kanten želę supjaustykite mažais kubeliais.
Eglė / Cara Cormack
Šaukštą kanten želės ir vaisius supilkite į atskirus dubenėlius.
Eglė / Cara Cormack
Supilkite sirupą ant ingredientų ir viršuje uždėkite saldžiųjų pupelių pastos (anko).
Eglė / Cara Cormack
Mėgautis!
Eglė / Cara Cormack
Patarimai
- Priklausomai nuo jūsų pasirinkimo, naudokite iš anksto paruoštas, supakuotas saldžiųjų raudonųjų pupelių pastas, arba „tsubuan“ (rupios raudonos pupelės), arba „koshian“ (sklandžiai raudonų pupelių pastos). Tai galima parduoti Japonijos ir kitų Azijos maisto parduotuvių šaldytuvų skyriuje. Gali būti ir konservuotų saldžiųjų raudonųjų pupelių pastos. Vaisiams pabandykite maišyti tiek šviežius, tiek konservuotus vaisius. Puikiuose konservuotų vaisių konservuose yra mandarinų apelsinų ir persikų skiltelės.
Receptų variantai
- Užuot ištirpinę kanteną vandenyje, galite naudoti vaisių sultis, tokias kaip obuolių sultys, kad pridėtumėte šiek tiek daugiau skonio. Nors klasikiniame „anmitsu“ desertuose yra kantenos, sirupas ir vaisiai, į receptą gali būti įtraukta ir kitų patiekalų, tokių kaip ledas. grietinėlės (dažniausiai naudojama žalioji arbata), raudonųjų žirnelių su endomais, mažų saldžiųjų ryžių pyragaičių, tokių kaip „shiratama dango“ arba „chi chi dango mochi“, o vietoje baltojo cukraus sirupo - „kuromitsu“, kuris yra rudojo cukraus sirupas.
Recepto žymės:
- želė
- desertas
- azijietiškas
- gimtadieniai
