Ropės yra šakninė daržovė, paprastai susijusi su bulvėmis ar burokėliais, tačiau artimiausi jų giminaičiai yra ridikėliai ir arugula, kurie, kaip ir ropės, yra garstyčių šeimos nariai. Didelės ar senos ropės gali tapti nemaloniai „karštos“, nebent tinkamai paruoštos ir derinamos su švelnesnėmis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis, tačiau jaunesnės ropės prie patiekalų prideda puikų užtrauktuką ir yra net skanios (ir traškios) žalios. Žemiau rasite patarimų, kaip pasirinkti ropę, ir puikių receptų, kaip skaniai jas naudoti.
Ropių sezonas
„Riou“ / „Stockbyte“ / „Getty Images“
Ropės yra prieinamos ištisus metus, tačiau geriausios būna rudenį, kai subrendę egzemplioriai yra švieži, o pavasarį, kai jie yra maži ir mieli. Didesnės ropės būtinai išsiugdo kietesnę odą ir stipresnį skonį, tačiau jos puikiai tinka kramtyti ir (arba) dėti į sriubas ir troškinius. Kaip ir dauguma šakninių daržovių, ropės yra puiki daržovė, kurią norite naudoti, kai norite visą žiemą valgyti vietoje.
Ropių pirkimas ir laikymas
Eglė / Molly Watson
Aplink viršūnių ieškokite ryškiaspalvių ropių su kreminės išvaizdos lemputėmis ir violetinės spalvos žiedu. Kūdikių ropės gali neišvystyti savo violetinės viršūnės ir gali atrodyti kaip šiek tiek dideli balti pavasariniai ridikai. Rudenį ir pavasarį ieškokite ropių, prie jų pritvirtintų žalumynų, kad būtumėte tikri, kad jos buvo ką tik nuimtos. Žiemą ropės bus laikomos sandėlyje, o jų lapai bus pašalinti. Bet kokiu atveju norite tvirtų ropių, kurios jaučiasi sunkios dėl savo dydžio ir yra be dėmių.
Valgykite ropę žalią
Eglė / Molly Watson
Priešingai nei įprasta išmintis, ropės gali būti valgomos žalios. Ropės kūdikiams gali būti supjaustytos į pleištus ir patiekiamos kaip skrebučiai su įdaru arba supjaustomos griežinėliais ir dedamos į salotas, kad būtų traškus, lengvai žvilgantis įdaras (arba paverčiamos salotomis vien tik - jas plonai supjaustykite ir pasūdykite ant mėgstamo padažo).
Virimo ropės
Eglė
Ropės dažniausiai yra virtos, todėl jas galima paruošti įvairiais būdais. Jie yra skaniai skrudinti (procesas, kuris švelnina, tačiau tuo pačiu sutelkia jų kartais vandeningą skonį), sutrintos, kepamos arba dedamos į sriubas (ši kreminė ropių sriuba yra mėgstamiausia) arba troškinius.
Dėl „ropių“ skonių, susijusių su ropėmis, jie ypač tinkami maišyti ir derinti su kitomis šakninėmis daržovėmis arba suporuoti su kitais stipriais aromatais, pavyzdžiui, imbieru. Įtraukite ropį ar dvi į savo mėgstamo bulvių košės receptą, pavyzdžiui, arba į keptuvę su keptomis daržovėmis.
