Diane Macdonald / „Getty Images“
Pimento pipirai yra saldaus skonio ir labai švelnaus karščio. Šis naktinukas, dar žinomas kaip vyšninis pipiras dėl savo raudonos spalvos ir apvalios formos, dažniausiai supjaustomas kauliuku ir įdaromas į Ispanijos ar Manzanilos alyvuoges Viduržemio jūros regiono virtuvėje. Šalia pimento įdaryti alyvuogės gamina tradicinį martinių garnyrą ir randamos pimento kepaluose, kuriuos mūsų senelės įpjaustė pjaustyti ir patiekti sumuštiniams gaminti. Pimentai taip pat yra pagrindinis mėgstamo vakarienės užkandžio ingredientas, „pimento“ sūris. Kadangi pimentai yra saldūs ir švelnūs, juos galima įdaryti ryžiais arba sūriu ir patiems patiekti kaip užkandį. Maisto prekių parduotuvėje greta alyvuogių ir marinatų galite rasti pimentų, dažnai vadinamų „vyšnių paprikomis“.
Kaip karšti yra pimentai?
„Pimentos“ registruoja nuo 100 iki 500 šilumos vienetų „Scoville“ skalėje, todėl jie yra vieni švelniausių iš visų čili pipirų. Tiesą sakant, „Pimentos“ beveik neturi šilumos ir yra laikomi saldžiais ir aromatingesniais už jų raudonųjų pipirų pusbrolį. Palyginti su jalapeño pipirų karščiu, pimentai yra maždaug 40 kartų švelnesni. Vis dėlto, jei norėsite į savo patiekalą įtraukti kuo mažesnį įspūdį, „pimento“ atliks tą triuką.
Augantys pimentai
Namuose auginami pimentai suteikia bet kokiam sodui įvairovės. Bet dėl ilgo jų augimo ciklo jūs turite arba gyventi tokiame klimate, kuris leistų juos auginti lauke, arba auginti šiltnamyje. Surinkite savo sėklas iš patikimo sėklų tiekėjo, tada pasodinkite sėklas į drėgną dirvą ir padėkite jas į saulėtą langą šešias – aštuonias savaites, kol jos sudygs (išlaikydamos dirvą nuolat drėgną). Kai sudygsta ir oras tampa vasariškas, laikas paprikas perkelti į lauką. Padėkite juos į pietus ar vakarus nukreiptą vietą, nuolat tiekdami vandenį ir stebėkite, kaip jie auga. Pasirinkite pimentus, kai jie įgis klasikinę blizgančią raudoną spalvą. Kadangi pimentai yra jautrūs šalčiams ir vėsesnei temperatūrai, pastatykite augalus lauke, jei nakties temperatūra galėtų nukristi žemiau 60.
„Pimentos“ nauda sveikatai
Pimentai nėra tik išgalvotas martini garnyras; jie taip pat yra vertingi maistine verte. Tiesą sakant, šis naktinukas yra apkrautas vitaminais A ir C - abu galingais antioksidantais, kurie skatina sveiką imuninę sistemą ir padeda sustiprinti jūsų odą, dantis ir kraujagysles. Pimentuose taip pat yra maždaug 3 procentai dienos rekomenduojamo folatų (vitamino B9) kiekio. Dėl šios didelės koncentracijos jie laikomi ypač gerais nėščioms moterims. Vitaminas K, esantis šiuose mažuosiuose paprikose, padeda išvengti osteoporozės ir padeda absorbuoti vitaminą D (nuo saulės ar kitaip). Vis dėlto, jei jus vargina lėtinis rėmuo ar IBS, nerekomenduojama vartoti pimentų ar kitokių aštrų naktinių drabužių.
Regioninis paprikos ingredientas
Paprika yra populiarus prieskonis, gaminamas sumalant įvairias paprikas iki smulkių miltelių. Ir nors skirtingose pasaulio vietose paprikai naudojama skirtinga paprika, kai kuriuose Ispanijos ir JAV regionuose prieskonių mišinyje naudojami pimentai. Daugelis virėjų renkasi švelnaus, saldaus paprikos, gaminamos su pimentais, skonį, palyginti su kitais prieskoniais, tokiais kaip kajenas, kuriuose yra kapsaicino (švelnaus dirgiklio). Papriką pasigaminkite patys, paimdami namie auginamus pipirus, džiovindami juos saulėje arba ant silpnos ugnies orkaitėje ir sumaldami ašmenimis.
