„Westend61“ / „Getty Images“
Valgomosios gėlės nėra naujas reiškinys, tačiau šviežių gėlių papuošalai dažniausiai gąsdina vakarienę. Niekas nėra tikras, ar gėlės yra dekoravimui, ar turi būti valgomos. Net jei jie turi būti valgomi, užkandžiai dažnai klausia, ar jie bus gero skonio, ar geriau palikti lėkštėje.
Yra keletas valgomųjų gėlių žiedų, kuriais galima mėgautis tiek šviežiais, tiek paruoštais. Vis dažniau maisto parduotuvėje galima rasti valgomųjų gėlių, kurias auginti galite, tačiau taip lengva užsiauginti savo. Kadangi gėles geriausia valgyti iškart po derliaus nuėmimo, auginti savo valgomas gėles yra dar prasmingiau.
Augantys gėlės, skirti valgyti, tikrai nesiskiria nuo gėlių auginimo, kad jie galėtų vaišintis savo akimis. Tačiau yra keletas atsargumo priemonių, kurių norėsite imtis, taip pat keletas patarimų, kaip užtikrinti, kad iš gėlių, kurias užauginate savo lėkštėje, gautumėte kuo daugiau skonio ir grožio.
Įspėjimas
- Valgykite gėles tik tada, kai esate visiškai tikri, kad jos yra valgomos. Vien todėl, kad gėlė naudojama kaip garnyras, dar nereiškia, kad ji yra valgoma. Niekada nevalgykite gėlės, apdorotos pesticidu, kuris nebuvo paženklintas naudoti maisto produktuose. Derliaus nuėmimui visada vadovaukitės pesticidų etiketės instrukcijomis. Niekada nevalgykite gėlių iš gėlių, medelynų ar pakelės.
Valgomųjų gėlių naudojimas gaminant maistą
Geriausia, kai valgomos gėlės turėtų būti skinamos vėsiomis, ryto valandomis, kai jos vis dar pilnos vandens. Jei neketinate gėlių naudoti iškart, nupjaukite jas nepažeistus stiebus ir laikykite vandenyje. Juos taip pat galėtumėte laikyti drėgnuose popieriniuose rankšluosčiuose, šaldytuve.
Atminkite, kad kai gėlė yra išvardyta kaip valgoma, ji nurodo tik žiedlapius. Prieš valgydami nuimkite kauliukus ir kukulius, taip pat visus pritvirtintus cepelinus. Tačiau valgomąsias gėles maloniau valgyti, jei žiedlapius dedate į indus, o ne supjaustote visą gėlę.
Kepdami nepridėkite valgomų gėlių. Palikite iki paskutinės minutės, kad gėlės išlaikytų tekstūrą ir spalvą. Tai apima jų įdėjimą į salotas - pabarstykite juos ant salotų, kai jos bus išminkytos. Valgomųjų gėlių skonis skirsis sezoniškai ir atsižvelgiant į augimo sąlygas.
Valgomųjų gėlių veislės
Išbandykite įvairias valgomas gėles, kad surastumėte tai, kas papildo įvairius jūsų patiekalus.
- Boružė: boružė turi agurkų kvapą ir skonį. Ryškiai mėlynos gėlės suteikia puikų papildymą salotoms ar paskutinės minutės garnyrą prie virtų patiekalų. Medetkos: (Marigolds puodai) Žiedlapiai gerai tinka ruošiant ir šviežius patiekalus. Medetkos taip pat naudojamos kaip šafrano pakaitalas. Geltoni arba oranžiniai žiedlapiai nuspalvins ir pakepins maistą spalva ir skoniu. Kiaulpienė: Visi yra susipažinę su kiaulpienių vynu, tačiau gėlės taip pat yra valgomos ir gana skanios, kai jaunos ir švelnios. Yra daug auginamų veislių, kurios buvo sukurtos siekiant mažiau kartaus skonio ir labiau kontroliuojamo augimo. Tačiau net ir vadinamąsias piktžoles jūsų vejoje galima valgyti, jei ant jų nenaudojote pesticidų. Daylily: Dauguma žmonių nustebo išgirdę, kad Daylily gėlės yra valgomos. Gėlės dažnai įdaromos ir paruošiamos kaip moliūgų žiedai. Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): ‘Lemon Gem’ ir ‘Tangerine Gem’ Marigolds yra vieninteliai valgomieji medetkos. Kaip rodo pavadinimai, jie turi citrusinių vaisių skonį, nors jūs neturite kvapo citrusinių vaisių. Nuimkite žiedlapius, nulaužkite ir nuimkite karčią dalį, kuri eina stačiu kampu. Žolelių gėlės (anyžinis iškopas, bazilikas, bičių balzamas, laiškinis česnakas, kalendra, krapai, pankoliai, česnakai ir dar daugiau): Daugelis žolelių žiedų yra tokie pat skanūs kaip žalumynai ir patrauklesni. Į kiekvieną patiekalą, kurį jau ruošėtės pagardinti žolele, pridėkite keletą žiedlapių. Nasturtiumas: lengvai auginamos, šios gėlės yra pipirinės. Ryškios spalvos daro puikius salotų akcentus, tačiau jas taip pat galima naudoti užpilant actu ar net degtine. Pansy: visa gėlė yra valgoma, rupūžės ir visos. Palydai yra švelnaus, mėtų skonio. Gėlės gerai tinka saldainiams gaminti ir daro puikius papuošimus ant „hor d'oeuvres“ ir pyragų viršaus. Skvošo žiedai: Visos moliūgų gėlės yra valgomos, ne tik cukinijos. Populiarus jų paruošimo būdas - įdaryti žiedus sūriu ir kepti.
