Alabamos baltasis kepsnių padažas.
Eglė
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 3 1/2 puodelio (28 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 112 | Kalorijos |
| 12g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 3 1/2 puodeliai (28 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 112 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 12g | 15 proc. |
| Sočiųjų riebalų 2g | 9% |
| Cholesterolis 7mg | 2% |
| Natris 184mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 8mg | 1% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis tradicinis Alabamos kepsnių padažas nepanašus į bet kurį kitą kepsnių padažą, su kuriuo galbūt esate susipažinęs. Visų pirma, tai balta, o ne raudona ir pagaminta ne su pomidorų ar vaisių pagrindu, o su majonezu.
Jis yra grietinėlės, aštraus, pipiro ir šiek tiek saldus, jei pridedamas sodraus skonio cukrus, kuris yra puikus priedas prie daugelio ant grotelių keptų patiekalų, bet ypač prie vištienos, kalakutienos, rūkytos kiaulienos ir ant grotelių keptos žuvies.
Kaip ir raudonasis padažas, šis baltasis padažas gali būti naudojamas marinuoti ar kepti, arba kaip stalo padažas. Bet jis turi koją ant raudonos spalvos daiktų, nes baltas padažas puikiai panardina, padažo salotas, kepta bulvių viršūnė ir netgi rišiklis koleslovas ir bulvių salotos.
Kaip ir daugelio kepsnių padažų atveju, tai norite tepti tik pačiame kepimo ar rūkymo pabaigoje, ypač jei į pagrindinius ingredientus pridedate cukraus. Jis ne tik sugenda ir atsiskiria, jei per ilgai kaitinamas, bet ir cukrus sudegs, užuot gražiai karamelizuotas.
Ingridientai
- 2 puodeliai majonezo
- 1 puodelis obuolių sidro acto
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1/4 šaukštelio - 1 šaukšto juodųjų pipirų (rupiai maltų, pagal skonį)
- 1 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio kajeno pipirų
- Nebūtina: 1 skiltelė česnako (malto)
- Nebūtina: 1 šaukštas aštrių rudųjų garstyčių
- Nebūtina: 1 šaukštelis cukraus
- Nebūtina: 2 arbatiniai šaukšteliai krienų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Alabamos baltojo kepsninės padažo ingredientai. Eglė
Vidutiniame dubenyje išplakite majonezą, sidro actą ir citrinos sultis iki kreminės ir lygios. Jei nenorite, kad padažas būtų toks skanus, naudokite pusę obuolių sidro acto kiekio.
Išplakite kartu majonezą, sidro actą ir citrinos sultis. Eglė
Įmaišykite juodųjų pipirų, druskos, kajeno pipirų ir pasirinktinai česnako, garstyčių, cukraus ir krienų. Prieš naudojimą uždenkite ir šaldykite mažiausiai 30 minučių.
Įmaišykite juodųjų pipirų, druskos, kajeno pipirų ir pasirinktinai česnako, garstyčių, cukraus ir krienų. Eglė
Per paskutines kepimo minutes keletą minučių lengvai apkepkite vištieną, kalakutieną ar kiaulieną. Kadangi šis padažas taip pat yra puikus kaip panardinamas padažas, patiekiamas prie stalo, prieš pradėdami kepti mėsą, šiek tiek atidėkite.
Tešlos padažas ant vištienos, kalakutienos ar kiaulienos. Eglė
Nepanaudotą padažą galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve nuo 3 iki 4 dienų.
Iškepti vištienos sumuštiniai
Norėdami pagaminti puikų sumuštinį, į didelę dubenį sudėkite iškeptą vištieną ir sumaišykite su Alabamos baltuoju kepsnių padažu, švelniai minkydami, kad apsemtų. Patiekite iškart ant pasirinktos duonos ar bandelių.
Balto kepsninės padažo istorija
Bobas Gibsonas, iš Big Bob Gibson Bar-BQ, Decatur, Alabamos valstijoje, yra įskaitytas už tai, kad sukūrė baltą kepsninės padažą 1925 m.
Baltasis padažas niekuomet nebuvo skirtas lydėti prie mėsos, pavyzdžiui, jautienos krūtinėlės. Vietoj to, jis turėjo būti skirtas kartu su vištiena ir kalakutiena ir būti naudojamas kaip paruoštas padažas, o ne kaip kepimo terpė, kol mėsa kepama ant grotelių.
Gibsonas tris valandas rūkė sveikus viščiukus ir, kad jie neišdžiūtų, sugalvojo baltąjį padažą juos nugramdyti, kai tik jie išeis iš duobės ir bus laikomi tarnybai. Jis manė, kad majonezo riebalai padėjo jiems išlikti sultingiems.
Recepto žymės:
- padažas
- amerikietis
- cookout
- padažas
