Lenkiški ir lietuviški mediniai pyragaičiai
Lenkijoje medžio pyragas žinomas kaip sękacz (SAYN-kahch) arba senkacz, kuris laisvai išvertus reiškia „žievė“.
Ir, kalbant apie labai politiškai neteisingą terminologiją, jis taip pat žinomas Lenkijoje kaip „elgeto pyragas“ tariamai nuo tų laikų, kai čigonai pavogė kiaušinius ir padarė juos į tortą, nes jis buvo labiau nešiojamas bėgant nei kiaušiniai lukšte.
Lietuvoje jis žinomas kaip raguolis (kuris reiškia „dygliuotas“) arba sakotis (kuris reiškia „šakotas“). Vengrijoje jie žinomi kaip „ kurtoskalács“ arba „ tepsiben“, tai reiškia „maži kaminų pyragai“ arba „krosnies pyragai“.
Vokiški medžių pyragaičiai
Vokietijoje jis vadinamas baumkuchen, kuris pažodžiui reiškia „medžio pyragas“. Galutinė vokiškų pyragų išvaizda ir skonis mažai kuo skiriasi nuo lenkiškų ir lietuviškų variantų, kurie praktiškai niekuo neišsiskiria - piramidės formos su dygliuotu galu.
Vis dėlto technika yra ta pati - išpilama iš eilės tešlos sluoksnių kartu su besisukančio medinio stulpo arba nerūdijančio plieno strypo priešais šilumos šaltinį. Pjaustant tuščiavidurį pyragą, jame išryškėja žiedai, panašūs į medžio kamieną, taigi ir jo pavadinimas.
Vengrų medžių pyragai
Vengrų kalba - „ kurtoskalács“ - dažnai patiekiama tradicinėse vestuvėse, tačiau ji labai skiriasi nuo lenkų, lietuvių ir vokiečių kalbų.
Jis gaminamas su mielių tešla, kuri susukama ir supjaustoma juostelėmis, o po to apvyniojama vamzdeliais (iš pradžių ji buvo susukta ant rąsto ir įjungta ant iešmo virš atviros ugnies). Šiandienos versiją galima gaminti namų krosnyje ant nerūdijančio plieno kepimo vamzdžių, kurie stovi vertikaliai.
Iš Transilvanijos kilęs garsus kaip seniausias Vengrijos pyragas. „Kurtoskalács “ parduodamas kepyklose, festivaliuose ir mugėse bei gatvių kampuose. vaizdo įrašas apie vengrų kamino pyrago gaminimą idėjai gauti.
Kas išrado medinius pyragus?
Aš nežinau apie medžio tortą, egzistuojančią kitose Europos šalyse, bet jis tikrai gali. Kalbant apie jos kilmę, tai ta pati senoji daina ir šokis - lenkai sako, kad ji prasidėjo ten, lietuviai sako, kad yra kūrėjai, o vokiečiai teigia, kad tai sava.
Apie Lenkijos ryšius daug žinoma. Cukierna Zaniewicz, kepyklėlė Lenkijoje, kurios specializacija yra sękacz gamyba, sako, kad pyragas kilo iš rytų Lenkijos (beje, beje, beje!), Tačiau dabar juos gamina Miedzyrzec Podlaski pietinėje Lenkijoje.
Legenda apie karalienę Bona Sforzą ir medžio pyragą
Kompanija ir toliau savo tinklalapyje sako, kad legenda turi ją maždaug prieš penkis šimtmečius, karalienė Bona Sforza metė iššūkį karališkiems kepėjams su sūnaus princo Sigmundo Augusto vestuvėmis sugalvoti išskirtinį tortą ir gimė sękacz.
Tokias varginančias ir brangias pastangas (penkias ar daugiau valandų kantriais kiaušiniais praturtinto tešlos mėtymo ant rankos sugriebtos lazdelės) galėjo įgyti tik didikai, taigi, natūralu, kad ji buvo pamėgta įprastos liaudies ir tendencijos. pasekė.
Medžių pyragai, kurie vis dar patiekiami ir šiandien
Iki šiol mediniai pyragaičiai yra populiarūs ant saldainių stalų lenkiškose ir lietuviškose vestuvėse bei ypatingomis progomis, tokiomis kaip Velykos, Kalėdos ir gimtadieniai. Jie dažnai puošiami šviežiomis gėlėmis ir žolelėmis tuščiaviduriame viršuje ir apačioje.
Pjaustiniai iš viršaus nupjaunami horizontaliai ir toliau dalijami į kąsnio dydžio gabalėlius. Žvelgiant į šiuolaikinius laikus, gabalai dažnai būna dedami su vaisiais ir lydytu šokoladu, ir yra pateikiami labai įmantriai.
Pažiūrėkite, kaip medžio pyragas gaminamas „Racine Bakery“ Čikagoje!
