SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
Entuziastams belgiškas alus yra gražus dalykas. Pačioje Belgijoje alus patiekiamas arba parduodamas kavinėse, restoranuose, maisto prekių parduotuvėse ir gėrimų centruose. Belgijoje yra keli vyraujantys alaus stiliai, dauguma jų parduodami buteliuose. Kaip jie skonis ir ar yra patarimų, kaip juos susieti su maistu? Čia yra belgiško alaus stilių apžvalga ir keletas patarimų, kaip susieti mėgstamą belgišką alų su maistu.
Iliustracija: Chelsea Damraksa. © Eglė, 2019 m
Blanche arba baltas alus
Šis lengvas kviečių alus paprastai turi lengvų, aromatinių prieskonių ir citrusinių vaisių. Geriausias maisto porų pasirinkimas: Aukštos kokybės, riešutinė „Gruyere“ yra viskas, ko jums reikia poroms su šiuo alumi skaniai paragauti. Jei ieškote kažko šiek tiek įdaresnio nei vien sūrio, išbandykite širdžiai mielą sūrio ir bulvių derinį tradicinėje tartifletoje.
Lambic alus
Šis nemaltas kviečių alus gaminamas griežtai Briuselio rajone. Jis turi unikalų traškų ir sausą skonį, kuris gerėja su amžiumi. Šis šiek tiek raugintas alus fermentuojamas su laukinėmis, ore esančiomis mielėmis. Geriausias maisto porų pasirinkimas: Šviesios, baltos mėsos patiekalai, pavyzdžiui, skrudinta citrinos rozmarino vištiena, o desertai geriausiai tinka su šiuo alumi. Negalima suporuoti jo su kepsniu ar dešra; traškus, vaisinis skonis, be abejo, prieštarautų nuoširdžiam, pikantiškam patiekalui.
Kriek alus
„Kriek“ yra vaisinis lambikos alaus stilius, turintis ilgesnį fermentavimo procesą, pridedant vaisių - dažniausiai vyšnių. Jei alus rauginamas su avietėmis, jis laikomas „Framboise“ alumi. Geriausias maisto porų pasirinkimas: Varškės pyragas ir kiti gaivūs, vaisių neprivalomi desertai geriausiai derinami su vaisių alumi. „Peches Melba“ giria uogų fermentuotą alų, taip pat rečiau persikų ar slyvų fermentuotą Krieką.
Faro alus
Faro skoniai yra labai panašūs į klasikinį „Lambic“, tačiau kur kas mažesnio intensyvumo. Gatavas produktas turi saldumo užuominą iš rudojo cukraus ir švelnių aromatinių prieskonių. Geriausias maisto porų pasirinkimas: melasos natos aluje yra nuostabiai suderintos su bet kokiais šokolado desertais. Norėdami gauti maksimalų įspūdį, pabandykite jį paragauti su trupučiu tamsaus belgiško šokolado arba vieno tamsiojo šokolado triufelio.
Gueuze alus
Gueueze yra dar vienas „Lambic“ alaus poklasis. Jame vyksta unikalus maišymo procesas, kai brandus „Lambic“ alus sumaišomas su jaunuoju „Lambic“ alumi, kuriame vis dar yra cukraus. Rezultatas yra antroji fermentacija ir aštrus kibirkštis. Geriausias maisto porų pasirinkimas: Aromatiniai karamelizuoti obuoliai ir prieskoniniai desertai puikiai tinka šiam alui.
Rudas alus
Šis stipraus salyklo alus pasižymi pilna karamelės natos ir rūgščia apdaila. Geriausias maisto porų pasirinkimas: Geriausias skonis yra sūrus ir pikantiškas maistas; desertai ir saldus maistas atitraukia dėmesį nuo saldaus alaus salyklo. Pabandykite patiekti skanų kepsnį „au poivre“ už tradicinį patiekalą.
Šviesiaplaukė arba auksinė ale
Kaip rodo pavadinimas, šis alus yra blyškus. Vaisių yra labai maža, beveik nepastebima, ir dėl kurių vyrauja švarus apynių ir salyklo skonis. Geriausias maisto porų variantas: kažkas aštraus, pavyzdžiui, vištienos la dialetas. Šis alus yra geriausias kaip troškulio malšintojas.
Raudonasis ale
Raudonasis ale yra rūgštaus stiliaus alus, įgyjantis stiprų, sudėtingą aromatą iš ilgo ąžuolo brandinimo laikotarpio. Jis turi saldumo užuominą ir švelniai pastebimas raugintų vaisių aromatas. Geriausias maisto porų pasirinkimas: Sūrus maistas yra kelias su raudonu alumi. Išmėginkite tvirtą mėsą, pavyzdžiui, česnako kalakutienos dešrą ar gerą aštrų čederio sūrį.
