Eglė / Nita Vakarai
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
Kepti grybai yra traškūs iš išorės, švelnūs ir sultingi iš vidaus. Stebėtina, kaip kepdami grybai virsta smagiu užkandžiu ar užkandžiu. Šiame recepte vienodai gerai veikia tiek laukinių, tiek auginamų grybų veislės. Būtinai kruopščiai išvalykite laukinius morelius, nes jų kempinė panaši tekstūra sulaiko daug to, ką mes nuo miško grindų mandagiai vadinsime kruopomis. Galbūt norėsite supjaustyti didesnius grybus į vieno kąsnio gabalus, bet tai yra skonio dalykas.
Nors dauguma keptų grybų receptų naudoja grybus plakant tešlą, šis receptas leidžia viską lengvai ir lengvai sudėti į greitai pasūdytą pasukų pieną, o paskui lengvą pagardą pagardintais miltais, kaip ir geriausiai keptą vištieną. Tai ne tik metodas, bet ir receptas, todėl drąsiai darykite didesnes ar mažesnes partijas, kaip tiktų jūsų auditorijai.
Ingridientai
- 1 svaras grybų
- 1/2 puodelio pasukų
- 1 puodelio miltų
- 1 arbatinis šaukštelis smulkios jūros druskos (plius daugiau purškimui)
- Aliejus (žemės riešutų, daržovių, vynuogių sėklų arba rapsų aliejus kepimui)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Nita Vakarai
Grybus supjaustykite, nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Jei norite, supjaustykite gabalėliais.
Eglė / Nita Vakarai
Įdėkite pievagrybius į vidutinį dubenį, užpilkite pasukų ir pasūdykite, kad apsemtų. Atidėti.
Eglė / Nita Vakarai
Įkaitinkite maždaug 1/2 colio aliejaus į platų, sunkų puodą iki 350–375 F per didelę ugnį. Sureguliuokite šilumą, kad išlaikytumėte tą temperatūros diapazoną. Geriausia temperatūrą išmėginti naudojant termometrą, tačiau ir medinio šaukšto rankena panardinama į aliejų. Jei aliejus iškart burbuliuoja už rankenos, jis yra pakankamai karštas, kad pakepintų grybus; jei jis nėra burbulas iš karto, jis nėra pakankamai karštas; jei jis greitai ir smarkiai burbuliuoja, aliejus yra per karštas.
Eglė / Nita Vakarai
Kol aliejus įkaista, sumaišykite miltus ir druską dideliame dubenyje arba vėl uždaromame plastikiniame maišelyje.
Eglė / Nita Vakarai
Grybus nusausinkite arba ištraukite iš pasukų. Švelniai įmeskite juos į miltų mišinį, kad gerai apsemtų.
Eglė / Nita Vakarai
Iš grybų sukrėskite perteklinį miltų kiekį, kai juos ištrauksite iš miltų.
Į aliejų įpilkite pakankamai grybų, kad susidarytų vienas sluoksnis. Vienasluoksnis gabalas yra esminis dalykas: jei grybai yra per daug sutankėję ir nemoka šiek tiek kepti karštame aliejuje, užuot kepę tolygiai ir pasisukę aukso spalvos ir traškūs, bitai liks sotūs ir riebūs.
Eglė / Nita Vakarai
Kepkite, kol jie taps auksinės ar vidutiniškai rudos spalvos, o grybai bus minkšti iki galo - maždaug 3 minutes.
Eglė / Nita Vakarai
Grybus su žnyplėmis ar išpjaustytą šaukštą perkelkite į aušinimo lentynėlę, esančią ant popierinių rankšluosčių, ir pabarstykite daugiau druskos (jei esate druskos mėgėjas, apsvarstykite galimybę naudoti didelius traškingos jūros druskos kristalus) ir patiekite karštą.
Eglė / Nita Vakarai
Pakartokite su likusiais grybais, kepdami tik tiek, kiek telpa viename aliejaus sluoksnyje.
Eglė / Nita Vakarai
Jūs galite patiekti savo grybus pagal pasirinktą patiekalą ar pagardą. Krienų ar česnakų kritimas gerai dera su grybais.
Eglė / Nita Vakarai
Mėgautis!
Recepto žymės:
- Grybas
- kepti grybai
- užkandis
- amerikietis
