Pietryčių Azijos atogrąžų klimatas skatina auginti daugybę vaisių. Tai keletas iš jų.
-
Durianas
„Simonlong“ / „Moment Open“ / „Getty Images“
Neabejotinai prieštaringiausiai vertinami Pietryčių Azijos vaisiai, durianas yra tai, ko jūs nekenčiate ar mylite, be jokio vidurio kelio. Subtilus nėra žodis, kuris gali būti naudojamas su durianu, nes viskas apie jį yra intensyvi. Nuo kvapo iki skonio durianas rėkia, kad būtų pastebėtas. Kai kurie žmonės laiko durianą maištaujančiu, bet kiti jį žavi.
Durianas buvo auginamas Pietryčių Azijoje nuo priešistorinių laikų, tačiau Vakarai susipažino tik maždaug prieš 600 metų. Lukštas yra aštrus, o viduje yra penkios ląstelės su kremine minkštimu. Skonį geriausiai apibūdina seras Alfredas Russelis Wallace'as, XIX amžiaus britų biologas ir tyrinėtojas. Jis apibūdino duriano skonį taip: „Turtingas kremas, labai pagardintas migdolais, pateikia geriausią bendrą jo idėją, tačiau retkarčiais pasitaiko skonio pynių, primenančių grietinėlės sūrį, svogūnų padažą, šerį ir vyną bei kitus nesuderinamus patiekalus.. “
Duriano kvapas yra stiprus net tada, kai lukštas vis dar nepažeistas, ir tik nedaugelis mano, kad jis įžeidžia.
Duriano minkštimas gali būti valgomas šviežias. Taip pat ji gaminama iš saldainių, ledų ir kitų saldžių skanėstų.
-
Džekfrutas
Andrejus Dyachenko / „EyeEm“ / „Getty Images“
Kitas vaisius su dygliuotu žieve yra jackfruit, nacionalinis Bangladešo vaisius. Indonezijoje jis žinomas kaip nangka ir Filipinuose - langka .
Saldus minkštimas būna svogūnėliuose, o kiekvienos svogūnėlio viduje yra sėkla. Prinokęs jackfruit yra saldus ir valgomas žalias. Jis taip pat gali būti konservuotas kaip džiovinti saldainiai arba su cukraus sirupu. Pastarojo pavidalo jackfruit dažniausiai dedama į tokius desertus kaip Vietnamo čè, Filipinų halo-halo ir Indonezijos es teler .
Neprinokusių šaškių minkštimas yra virtas kaip daržovė dažnai su kokosų pienu.
Prinokusių šaškių sėklos yra valgomosios. Jie gali būti kepti, virti arba skrudinti. Skrudintos jackfru sėklos skonis panašus į kaštonus.
-
Marangas
„Shubert Ciencia“ / „Moment Open“ / „Getty Images“
Dar vienas vaisius su dygliuota luobele yra marangas . Gimtoji Borneo, ji buvo pristatyta Malaizijoje, Tailande ir Filipinuose. Vadinamas keiranu Indonezijoje ir terapija Malaizijoje, marangas turi stiprų kvapą, nors ir nėra toks intensyvus kaip duriano.
Lukšto viduje marangas atrodo panašus į sausmedį, tačiau svogūnėliai yra apvalesni ir baltesni nei geltoni.
Kaip ir jackfruit, marango sėklos yra valgomos ir ruošiamos taip pat, kaip jackfruit sėklos.
-
Vaško obuolys ir rožinis obuolys
„Pinnee“ / „Moment Open / Getty Images“
Vaško obuolys yra Syzygium samarangense, o rožių obuolys yra Syzygium malaccense . Abu jie turi keletą bendrinių pavadinimų, kurie kartais naudojami nurodant bet kurį iš dviejų vaisių.
Vaško obuolys (nuotraukoje) yra varpelio formos, o išorinė spalva gali būti balta, šviesiai žalia, rožinė arba raudona. Minkštimas yra traškus ir vandeningas.
Rožių obuolys yra pailgos, nuo tamsiai rausvos iki raudonos odos. Minkštimas yra baltas ir gana švelnus.
Nepaisant to, kad prie daugelio įprastų pavadinimų yra „obuolys“, šie vaisiai neturi nieko panašaus į obuolį. Abu yra populiarūs šviežių salotų ingredientai.
-
Cukrus-obuolys
Shilpa Harolikar / „Moment Open“ / „Getty Images“
Gimtoji iš Vakarų Indijos ir atogrąžų Amerikos, cukrų-obuolį ispanai pristatė į Pietryčių Aziją.
Cukrinis obuolys turi storą segmentinę odelę. Minkštimas taip pat yra segmentas ir išdėstytas simetriškai vienu sluoksniu aplink šerdį. Daugelyje šių segmentų yra sėkla; viename vaisiuje paprastai yra 20 ar daugiau sėklų. Minkštimas burnoje primena varškę, nors cukraus obuolio minkštimas yra šiek tiek grūdėtas ir labai slidus.
Tradicinis būdas valgyti cukrinį obuolį - į burną įberti segmentą ir išrauti sėklą.
-
Soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / „Getty Images“
Soursop yra iš tos pačios šeimos, kuriai priklauso cukrus-obuolys. Įprasti jo pavadinimai yra „ guanábana“ (ispanų kalba), iš kurio kofaboano yra kilęs bendras vardas Filipinuose . Indoneziečių vardas yra sirsak .
Soursop yra didesnis nei cukrinis obuolys su sėklomis, išdėstytomis viduryje, todėl jas lengviau atskirti nuo minkštimo. Minkštimas, kaip rodo jo pavadinimas, yra skanesnis nei saldus su kremine burna. Manome, kad jis idealus gaminant kokteilius.
